Kako posoliti vrganje za zimu u staklenkama: jednostavan recept kod kuće

Svake godine, s početkom jeseni, berači gljiva počinju odlaziti u šumu po gljive. Najomiljeniji među velikom raznolikošću su šampinjoni i gljive, potonji se mogu pržiti, kuhati, pirjati, peći, marinirati. Razmislite kako soliti vrganje kod kuće.

Pakirajte hladno

Ovaj recept za soljenje vrganja prilično je jednostavan, neće vam trebati puno vremena i truda da ga provedete. Prvo pripremite sastojke.

Za jedan kilogram gljiva potrebno vam je:

• sol - oko 30 grama;
• list lovora - oko 5 komada;
• kopar - oko 3 kišobrana;
• piment - oko 5 zrna graška.

A sada prijeđimo izravno na pitanje kako posoliti vrganje. Da biste to učinili, morate izvršiti u fazama:

1. Očistite gljive i napunite čistom vodom na jedan dan.
2. Soljenje se provodi isključivo u drvenim ili staklenim posudama - ovo je važno pravilo o čijem će pridržavanju ovisiti okus praznina.
3. Stavite gljive u dva sloja na dno posude, pospite začinima i solju. Na sličan način redati preostale redove i začiniti, zadnji sloj također posoliti.
4. Kada je sve spremno, stavite dasku ili ploču na vrh posude na koju ćete morati staviti teret.

Nakon dva dana gljive bi trebale početi lučiti sok. Treba ga ocijediti, ali ne sve. Slobodni prostor koji se pojavi treba ispuniti svježim gljivama. Dešava se da sok ne ističe ili ga ima vrlo malo.

U ovom slučaju, veći teret treba staviti na vrh spremnika. Zapamtite da se metoda hladnog soljenja može koristiti ako se praznine pojedu u roku od 1,5 mjeseca. Takve bijele gljive ne možete spremiti za zimu, prikladne su samo za zalogaje na kratko vrijeme.

Recept s češnjakom

Ova verzija soljenja također je hladna, ali malo drugačijih sastojaka. Sastav je dizajniran za posude od 10 litara:

• šampinjoni - 5 kilograma;
• sol - oko 140 grama;
• češnjak - 1 glavica;
• lišće hrasta - 30 komada;
• lišće trešnje - 28 komada;
• kopar - oko 10 kišobrana;
• hren - 6 listova.

Koraci rada:

1. Prvo što treba učiniti je skuhati gljive: očistiti, oprati, odabrati najbolje, narezati na komade.
2. Dalje ih treba staviti u prethodno posoljenu vodu, gljive nemojte kuhati, već ih samo malo zagrijte.
3. Ocijedite tekućinu, pustite da se gljive dobro osuše.
4. Ogulite češnjak, narežite na tanke ploške.
5. Razdijelite kišobrane kopra na tanke grane.
6. Pripremite posudu za soljenje. Po dnu rasporedite listove hrena, pospite 1 žlicom soli.
7. Pažljivo rasporedite gljive, ne zaboravite svaki sljedeći sloj posuti začinima i soli.
8. Posljednji sloj gljiva prekrijte gazom. Preporuča se posuti suhu senf na vrh - to je vrsta zaštite od plijesni, nije potrebno to činiti. Pritisnite posudu teškim teretom.

Takve ukiseljene gljive treba čuvati u hladnjaku. Bit će dostupan za mjesec dana.

Toplo kiseljenje

Ako mislite spremiti slane vrganje do zime, onda je ovaj recept baš ono što vam treba! Jednostavan, a istovremeno ukusan recept može izvesti čak i domaćica koja se nikada nije bavila soljenjem vrganja kod kuće.Najvažnije je imati sve što vam treba pri ruci.

Za kilogram praznina trebat će vam:

• klinčići - 3 pupoljka;
• kopar - 1 kišobran;
• obična sol - 2 velike žlice;
• paprika - 3 graška.

Ovaj recept za gljive za zimu predviđa prisustvo salamure, tako da gore navedene začine treba baciti u vodu i prokuhati. Zatim se gljive pažljivo polažu u vodu, kuhaju petnaest minuta. Stalno miješajte i skidajte pjenu s površine salamure. Gotove gljive bi se kasnije trebale slegnuti na dno posude - to će biti znak za prekid kuhanja.

Gljive izvadite iz salamure i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon što ih možete složiti u čiste staklenke, po vrhu ih pospite solju i dobro zavrnite poklopce. Ovaj vrući recept omogućuje vam da uživate u pripremama za 1,5 mjesec.

Rok trajanja gljiva bilo koje opcije soljenja nije duži od 9 mjeseci.

Soljenje u staklenkama

Ne omogućuju svi recepti za kuhanje gljiva njihovu žetvu za zimu. S ovom metodom soljenja možete se opskrbiti svojom omiljenom poslasticom za budućnost!

Sastojci za 9 litara:

• šampinjoni - 5 kilograma;
• obična sol - 50 grama;
• biljno ulje - 0,18 litara.

Kako:

1. Gljive operite i sitno narežite, dodajte vodu, posolite (50 grama).
2. Prokuhajte - trebat će oko 10 minuta.
3. Isperite. Kad se višak tekućine ocijedi, prebacite u staklenku, svakih 5 centimetara gljiva pospite solju.
4. Prokuhajte plastične poklopce.
5. Svaku staklenku pokrijte plastičnim poklopcem s rupama. Ostavite u ovom položaju dva tjedna u hladnjaku.
6. Uklonite poklopce, prelijte rafiniranim biljnim uljem. Zarolajte željeznim poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Takve praznine za zimu u staklenkama dugo se neće pokvariti.

Ambasador suhom metodom

Jeste li se ikada zapitali kako ukiseliti vrganje za zimu? Ovo je vrlo popularno jelo. Takve se gljive smatraju još ukusnijima od ukiseljenih.

Ova metoda žetve je prilično jednostavna metoda. Suho soljenje je zgodno jer ne uključuje kuhanje i namakanje, sve je puno jednostavnije.

Što vam je potrebno za dovršetak recepta:

• svježi šampinjoni - oko 2 kilograma;
• krupna sol - 300 grama;
• lišće hrasta - 5 komada;
• lišće trešnje - 5 komada;
• crni ribiz (lišće) - 5 kom.

Svi recepti za zimnicu predlažu temeljito pranje gljiva. Prije suhog soljenja to se ne smije raditi, potrebno je samo očistiti šumski otpad i obrisati ga mokrom krpom. Odrežite sva oštećenja na tijelu gljive i uklonite mjesta crvotočine, ako ih ima. Gljive narežite na plastične komade - što tanje to bolje, lagano osušite u pećnici.

Da bi soljenje vrganja uspjelo, stavite ih u posudu, pospite solju, dobro promiješajte rukama. U sterilizirane staklenke složite sastojke: red gljiva, zatim listove ribiza, hrasta i trešnje. Slagati u slojevima dok ne ponestane svih komponenti: gornji sloj treba posuti solju i limenke se mogu smotati. Obavezno čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Moći će se jesti za četrdeset i pet dana.

Preporučeno