Rajčice s češnjakom za zimu: 6 ukusnih recepata za konzerviranje kod kuće

Zimnice od rajčica s češnjakom mogu biti vrlo raznolike, a sve su iznenađujuće ukusne zahvaljujući dobroj kompatibilnosti povrća s češnjakom, začinskim biljem i začinskim biljem. Rajčice se mogu brati zrele ili u fazi mliječno-voštane zrelosti, cijele, u komadima ili pasirane, sa ili bez dodatka octa, sa ili bez sterilizacije. Razmotrite kako pravilno izraditi različite vrste praznina, kako i koliko se mogu pohraniti.

Principi čuvanja rajčica s češnjakom za zimu

Rajčice u prisutnosti češnjaka poprimaju pikantan, blago snažan okus i izvrstan su međuobrok. Slatke rajčice s nadjevom od češnjaka, ispredane u staklenkama s marinadom, oduševit će vas za zimske praznike i radne dane.

Zahtjevi za glavne sastojke

Rajčice treba birati jednako zrele, čak i ako će biti izlizane. Kod spiniranja s cijelim plodovima, bolje je odabrati istu vrstu ili bliske za veličinu i sortu rajčice.

Plodovi se dobro operu pod mlazom vode, malo posuše na čistoj krpi.

Zele se može koristiti svježe ili suho. U oba slučaja prije upotrebe dobro se opere i osuši. Češnjak za nadjev i "snježni" preljev se sitno nasjecka nožem ili nariba na sitno ribež, može se provući kroz češnjak.

Kako pravilno pripremiti posudu

Glavna posuda za pripremu zimnice su staklene tegle različite zapremine. Poklopci se mogu uzeti od polietilena, metala, navoja ili stakla, s posebnom bravom na staklenci. Staklenke se operu toplom vodom i sodom bikarbonom, zatim steriliziraju 5-7 minuta u vodenoj kupelji.

Najukusniji recepti za kuhanje

Pogledajmo najukusnije provjerene recepte za spinove od rajčice s češnjakom.

Rajčice "u snijegu" za zimnicu - prste ćete polizati

Potrebni proizvodi:

• okrugle rajčice - 1 kilogram;
• ribani češnjak - 2 glavice;
• zrna gorušice - 40 grama;
• zrna crnog papra - 5-6 komada;
• octena kiselina 9% - 40 mililitara;
• list lovora - 2 komada;
• lišće trešnje - 3-4 komada.
• nadjev za marinadu: voda - 2 litre, krupna sol - 3 žlice, šećer u prahu - 2 žlice.

U dno tegle stavite lišće i zrno papra. Rajčicama je potrebno odrezati vrhove - tako će bolje upiti okus češnjaka, a kožica neće pucati. Pripremljeno voće stavite u posudu prerezanom stranom prema gore, pospite češnjakom i senfom.

Skuhajte nadjev od marinade. Prije skidanja s vatre dodajte ocat. Napunite staklenku marinadom, sterilizirajte 6 minuta, zarolajte, zagrijte. Komadići češnjaka mogu zamutiti kuhanu konzerviranu rajčicu, ali neće utjecati na okus.

Jednostavna opcija bez sterilizacije

Najbolji okus obradaka možete postići ako rajčice iznutra nadjenete režnjevima češnjaka ili njihovim polovicama.

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 1 kg;
• češnjak - 3 repe;
• začinsko zeleno bilje i ljuta papričica - izborno;
• list lovora - 2 komada;
• crni papar u prahu - 1 žličica;
• nadjev: voda - 2 litre, kuhinjska sol - 3 žlice, šećer u prahu - 2 žlice, 9% ocat - 40 mililitara.

Rajčice narežite, napunite češnjakom i začinskim biljem, stavite u staklenu posudu s lovorovim listom na dnu, pospite paprom u prahu, do vrha nalijte vrućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim dobivenu infuziju ulijte u lonac, skuhajte marinadu, na kraju dodajte ocat. Na kraju ulijte nadjev u posudu s rajčicama, začepite, ugrijte, stavite u podrum za jedan dan.

Recept s hrenom

Nudimo vam recept za marinirane polutke s ribanim češnjakom, hrenom, slatkom paprikom i začinskim biljem.

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 500 grama;
• hren - 1 korijen ili manje jer je ovaj začin ljut;
• glavica češnjaka - 1;
• slatka paprika - 1;
• peršin ili cilantro - 1-2 vezice;
• zrna crnog papra - 3-4 komada;
• štapići klinčića - 1-2 komada;
• za salamuru od octa: voda - 1 litra, natrijev klorid - 50 grama, granulirani šećer - 30 grama, ocat 9% koncentracije - 50 mililitara.

Prerežite rajčice na pola. Začine, koje se sastoje od hrena, češnjaka, slatke paprike i začinskog bilja, sameljite u blenderu. Na dno posude za kiseljenje stavite zrna papra, pupoljak klinčića i nekoliko žlica mljevene smjese. Preklopite polovice rajčice naizmjenično sa smjesom. Zakuhajte marinadu, na kraju ulijte ocat. Napunite kriške, sterilizirajte 10 minuta, zatvorite poklopcima, zamotajte 24 sata.

Sa mrkvom

Ako vam je u jesen u vrtu ostalo puno nezrelih rajčica, nemojte žuriti s kiseljenjem, pripremite zimnicu u teglama s češnjakom i mrkvom.

Potrebni proizvodi:

• braon ili mliječne rajčice - 1 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 korijena;
• ljuta papričica, sušena u komadićima - 3-4 grama;
• repa češnjak - 2;
• zrna crnog papra - 5 komada;
• list lovora - 2;
• za ocat preljev: voda - 1 litra, krupna sol - 60 grama, šećer u prahu - 50 grama, ocat razrijeđen od 9 posto - 40 mililitara.

Rajčice poprečno zarezati, mrkvu na trakice, češnjak nasjeckati. Sjeckalicom napunite povrće. Stavite začine na dno staklenke, napunite je punjenim voćem. Zakuhajte nadjev od octa, njime napunite pripremljeni twist. Sterilizirajte 7 minuta, čvrsto zatvorite, zamotajte 20-24 sata.

S cimetom

Marinirane rajčice s cimetom i češnjakom najbolje je kuhati cijele.

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 1,5 kilograma;
• češnjak podijeljen na zupce - 6;
• suncobrani kopra sa sjemenkama - 1 vezica;
• crni papar - 5-6;
• štapići cimeta - 1;
• klinčići - 1 cvat;
• listovi lovora - 2;
• octeni preljev: voda - 1 litra, natrijev klorid - 60 grama, granulirani šećer - 30 grama, ocat u razrijeđenosti od 9 posto - 30 mililitara.

Stavite začine na dno posude, napunite je povrćem. Prokuhajte punjenje marinade s octom, prelijte pripremljene rajčice. Sterilizirajte 7 minuta, zarolajte poklopce, držite na toplom tijekom dana.

S maslacem

Kruške rajčice, kao u salati s maslinovim ili suncokretovim uljem, možete zatvoriti u staklenke za zimnicu. Ako sve napravite prema preporuci, dobit ćete vrlo ukusan zalogaj.

Potrebni proizvodi:

• tvrdi zreli paradajz - 1 kg;
• češnjak - 3 zupca;
• repi luk - 2;
• skupina zelene trave - 1;
• crni papar - 5-6;
• paprika - 2;
• suhi listovi lovora - 2;
• masno ulje - 30 mililitara;
• za punjenje marinade: voda - 1 litra, krupna sol - 45 grama, šećer u prahu - 30 grama, ocat razrijeđen 9 posto - 40 mililitara.

Narežite rajčice na 4 kriške, luk repu i plodove paprike - na pola kolutića. Dno staklenke obložite lovorom, dodajte papar u zrnu i povrće u slojevima, prelijte biljnim uljem. Pripremite marinadu s octom, ulijte u staklenku, sterilizirajte 5 minuta, zarolajte, pokrijte jedan dan.

Uvjeti i pravila pohrane

Najbolji uvjeti za skladištenje spinova su u podrumu. Najprikladnija je temperatura zraka od 3-4 stupnja, vlažnost - 60-70 posto. Pripravci s octom mogu se čuvati godinu dana, bez dodatka octa - ne više od 3 mjeseca.

Preporučeno