Ajapsandal: recept za zimnicu u staklenkama sa fotografijama i video zapisima

Konzervirani patlidžan prilično je čest zalogaj koji pripremaju mnoge domaćice. Vrlo često se od njih za zimu priprema ajapsandali. Ovo je tradicionalno jelo kazahstanske kuhinje, koje se priprema od rajčice, paprike, luka i plavca.

U nekim slučajevima dodaju mu se i drugi sastojci. Takav se pripravak razlikuje od ostalih konzerviranih po svojoj jedinstvenoj aromi i okusu.

Klasični recept

Pomoći će vam u pripremi ovog jela za zimnicu po receptu koji koriste gotovo sve domaćice. Za motanje patlidžana u staklenke potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kilogram plavo;
• 200g luka;
• dvije paprike;
• 300g rajčica;
• zeleno;
• 300ml ulja;
• 100 g soli.

U početnoj fazi pripreme konzerviranja treba pripremiti patlidžane. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito očistiti kako biste se riješili kore i svakom povrću odstranili peteljku. Nakon toga se plavi izrežu na male komadiće i poslagaju u zdjelu. Nasjeckano povrće prelije se solju i ostavi 2-3 sata. To se radi kako bi plavci bili manje gorki. Zatim se namočeno povrće dobro ocijedi kako bi se riješilo viška tekućine.

Nakon što ste pripremili patlidžan, možete krenuti s pripremom ostalih proizvoda. Možete početi s rajčicama koje je potrebno oguliti. Da biste ga se riješili, rajčice treba uroniti u vruću vodu na 3 minute, a zatim odmah staviti u hladnu tekućinu.Nakon skidanja kore sve rajčice se sitno nasjeckaju i slažu na dno posude u kojoj će se jelo kuhati.

Nakon što ste pripremili rajčice, možete raditi luk. Oprati u hladnoj vodi i izrezati na kolutove. Zatim morate skuhati papriku. Potrebno ga je odvojiti od peteljke, odstraniti iz njega sve sjemenke i narezati ga na trakice. Preporuča se koristiti paprike različitih boja kako bi uvojak izgledao ljepše.

Kada ste pripremili sve sastojke, možete krenuti s kuhanjem. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Zatim po površini rasporedimo nasjeckanu papriku s lukom. Sve se temeljito izmiješa i pirja dok se na luku ne počne pojavljivati rumenilo. Paralelno s tim u rajčice se dodaju patlidžan i paprika. Povrće se izmiksa i dinsta dok modro malo ne omekša. Na kraju se u posudu doda malo zeleniša koje se mora kuhati ne duže od 5 minuta.

Povrće iz tave i lonca rasporedimo u staklenke, prelijemo octom i zatvorimo poklopcima. Ajapsandal za zimu mora se čuvati na hladnom mjestu, jer će se brzo pokvariti u toploj sobi.

S bosiljkom i cilantrom

Ovaj recept za ajapsandal za zimnicu razlikuje se od klasičnih sastojaka. Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• pet paprika;
• tri luka;
• dva cilantra;
• tri bazilike;
• peršin s koprom;
• dvije glavice češnjaka;
• 3 kg rajčice;
• 200 ml ulja;
• 80g soli.

Priprema zalogaja počinje pripremom luka. Prvo ga treba potpuno očistiti i sitno nasjeckati. Zatim se stavi u lonac i prži na laganoj vatri 10 minuta. Paralelno s prženjem luka, pripremite rajčice. Oguljene su, sitno nasjeckane i dodane u posudu s lukom. Nakon toga se paprici odstrane sjemenke, izreže i pomiješa sa ostalim sastojcima.

Nakon 10-15 minuta u posudu dodajte nasjeckani češnjak sa nasjeckanim začinskim biljem. Smjesa se dinsta još 15 minuta, nakon čega joj se doda sol.

Patlidžan se mora kuhati odvojeno od ostalih proizvoda. Operu se i potope u hladnu vodu 5-7 minuta. Zatim se sitno nasjeckaju, poprže u tavi i pirjaju u loncu s ostalim sastojcima. Dobivenu smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Posuda se okreće i hladi u sobi na sobnoj temperaturi. Nakon toga se može staviti u podrum.

Zaključak

Pripremiti ajapsandal za zimu nije tako jednostavno. Da biste to učinili, trebali biste se upoznati s receptima za pripremu ovog jela.

Preporučeno