Je li moguće sačuvati krastavce Zozulya: recepti za ukosnice za zimu

Krastavci Zozulya je staklenička sorta za salatu, koja je cijenjena zbog svoje sposobnosti da dobro raste na otvorenom i zaštićenom tlu i daje usjeve 30 - 35 dana nakon sadnje presadnica. Neki vrtlari ne znaju je li moguće soliti sortu Zozulya, pa koriste samo svježe krastavce, bojeći se da će se konzervirana hrana pokvariti ili ispasti neukusna. Zapravo, ovi su krastavci prikladni za kiseljenje i druge metode konzerviranja. Ako Zozulya raste u stakleniku, kiselite plodove bez oklijevanja dok krastavci ne prerastu.

Rassolnik

Zozulya krastavci koriste se za pripremu mirisnog preljeva za juhu od kiselih krastavaca.Za pripremu prvog jela zimi će biti dovoljno krumpir skuhati u juhi ili u vodi, zatim preljev staviti u lonac i prokuhati. Po ovom receptu plodove je potrebno marinirati u staklenkama uz ječmenu kašu.

Set proizvoda:

• 250g biljnog ulja;
• 500 g ječma;
• 95g octa;
• 80 g krupne soli;
• 800 - 900g mrkve;
• 560g tjestenine ili naribane rajčice;
• 260g granuliranog šećera;
• 900 - 950g bijelog luka.

Za kiseljenje se biraju mladi plodovi srednje veličine.

Kuhanje korak po korak:

1. Naribati mrkvu. Narežite luk na trakice. Skuhajte ječam tako da bude skoro gotov. Krastavce narezati na kockice.
2. Stavite sve sastojke, osim žitarica i octa, u čeličnu posudu. Kuhati. Smanjite vatru i kuhajte 45-50 minuta.
3. Dodajte kašu, ulijte ocat, kuhajte još 15 minuta
4. Pretočite u limenke od 0,5 - 0,7 litara tako da jedna limenka bude dovoljna za juhu za cijelu obitelj.
5. Smotaj. Stavite naopako i umotajte dekom.

Masa od krastavca i luka za sendviče

Nemojte se iznenaditi što se Zozulya krastavci mogu soliti ne samo za prva i druga jela, već i za sendviče. Ispada ukusna masa koju je lako staviti na kruh, pripremajući otvorene ili zatvorene sendviče. Ne biste trebali raditi puno odjednom, jer se krastavci pripremljeni prema ovom receptu ne čuvaju dugo: obradak bi uskoro mogao početi kiseliti.

Set proizvoda:

• 5g ljutog čilija;
• 5 zrna pimenta;
• 5g kurkuma;
• 10 sjemenki gorušice;
• 220 ml običnog octa, 130 ml jabučnog octa;
• 35g tamnog šećera;
• 135g bijelog granuliranog šećera;
• 380g repa;
• 750g krastavaca;
• 25g soli.

Kuhanje korak po korak:

1. Sitno voće izrezati na krugove, posoliti i ostaviti 3 - 5 minuta.
2. Očistite od soli, isperite, obrišite maramicom kako biste uklonili višak vlage s kiselih krastavaca.
3. Luk narežite na trakice ili polu kolutiće, dodajte krastavcima, lagano promiješajte i rasporedite masu u staklenke.
4. Sve ostale komponente s popisa stavite u lonac, pustite da prokuha i pričekajte da se šećer otopi.
5. Marinadu ulijte u staklenu posudu, začepite i čuvajte u hladnjaku.

Evo što domaćice kažu o ovom receptu: "Svake godine sačuvam nekoliko staklenki, moja obitelj sve pojede za mjesec dana."

Recept bez octa

Mnogi se pitaju mogu li se Zozulya krastavci konzervirati bez octa. Budući da postoji ovaj recept koji ne uključuje kiselinu ili ocat, odgovor je da. Ali plodovi u staklenkama mogu postati mekani i ne baš ukusni, pa prije pripreme konzervirane hrane krastavce morate namakati 12-13 sati, najbolje preko noći. Klorirana voda nije dobra za namakanje, trebate uzeti filtriranu ili izvorsku vodu.

Set proizvoda:

• granulirani šećer - 150 g;
• sol - 180 g;
• sok od paradajza - 1050 g;
• ljuti čili - 7,5g;
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 320 g;
• piment (jamajčanski) - 9 g;
• češnjak - 105g;
• krastavci - koliko ćete ih dobiti ovisi o tome kako ih slažete.

Kuhanje:

1. Slatka paprika bez sjemenki.
2. Stavite cijelo voće i mahune čilija u posudu.
3. Ulijte kipuću vodu do vrha.
4. Češnjak i papriku usitnite u blenderu ili sameljite, pomiješajte sa sokom od rajčice i stavite na štednjak.
5. Pustite da prokuha i prokuhajte.
6. Spremnost se određuje prema ukusu.
7. Krastavci se ocijede od vode, zrna bibera poslagaju u staklenke.
8. Prelijte kipuću rajčicu.
9. Pokriven metalnim poklopcima i steriliziran 30 minuta.

Asorti od rajčica i paprika

Konzerviranje krastavaca zajedno s rajčicama i paprikama daje pripravku izvrstan okus. Da bi plodovi bili mirisni i hrskavi, bolje ih je kiseliti hrastovim lišćem, dodajući 2 - 3 komada u svaku posudu.

Set proizvoda:

• 1500 ml vode;
• 3 kom klinčići;
• 10 g jamajčanskog papra;
• 24 g krupne soli;
• 100 ml octa;
• 60g granuliranog šećera;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 1 veliki luk;
• 250 g naranče ili crvene paprike (babura);
• lišće trešnje, hrasta i ribiza;
• 2 - 3 velika lista hrena;
• 550 - 600g krastavaca;
• mala vezica peršina;
• 900 g kremastih rajčica srednje veličine;
• 3 - 4 kišobrana kopra.

Konzerviranje korak po korak:

1. Zelenje isperite pod mlazom vode i složite u staklenke. Mali listići - cijeli, veliki se mogu iscijepati na više dijelova.
2. Stavite rajčice, ploške luka, nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak i ploške krastavca u slojevima u posudu.
3. Prelijte povrće kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta.
4. Ohlađenu vodu ulijte u lonac, pustite da prokuha, prelijte natrag u staklenu posudu i ostavite 10 minuta.
5. Ponovo ocijedite i dodajte kristalni šećer, ocat i sol, stavite na štednjak.
6. Začine sipati u staklenke, preliti kipućom marinadom i odmah zarolati.
7. Okrenite poklopce prema dolje i ostavite da se ohladi. Nemojte zamotati.

Osim navedenih sastojaka možete dodati male komadiće tikvica i mrkve, cvjetače, prethodno razdijeljene na cvatove.

Recept s graškom

Krastavac je zanimljiv jer se može soliti s bilo kojim sastojcima, pa tako i s graškom.Takva priprema za zimnicu pomoći će u onim slučajevima kada morate nešto skuhati "na brzinu": samo otvorite staklenku, rasporedite povrće na tanjure - prilog je spreman. Za konzerviranje je bolje uzeti plodove srednje veličine.

Set proizvoda:

• zeleni grašak - 150 g;
• peršin, kopar - po 1 vezica;
• češnjak - 5 - 6 češnja;
• stolni ocat - 25 ml;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - 10 g;
• voda - 500 ml;
• krastavci srednje veličine - koliko ide u staklenku od litre.

Proces konzerviranja korak po korak:

1. Stavite krastavce u hladnu vodu i ostavite preko noći.
2. Ispirajte grašak nekoliko puta, mijenjajući vodu, zatim kuhajte 15 minuta.
3. Stavite zelje i češnjak u staklenku.
4. Čvrsto nagurajte cijele krastavce, ispunjavajući prostor između njih graškom.
5. U staklenke prelijte kipuću vodu, ostavite 10 minuta. Ocijedite ovu vodu, prokuhajte, ulijte natrag u staklenke. Ponovno ocijedite i stavite na vatru.
6. Dodajte ocat i začine u vodu, pustite da prokuha.
7. Sipati u staklenke, zarolati poklopce. Pustite da se ohladi i spremite.

S bobicama rowan

Tako zanimljiva kombinacija nije slučajna: bobice oskoruše sadrže tanine koji štite krastavce od kvarenja, čine ih hrskavim, gustim i elastičnim. Budući da su Zozulya krastavci prilično hiroviti i nisu svi recepti prikladni za njih, ova kombinacija će omogućiti domaćici da dopuni svoju kolekciju.

Set proizvoda:

• stolni ocat (možete uzeti jabučni) - 100 ml;
• sol - 20 g;
• bunarska ili filtrirana voda - 900 ml;
• krastavci - 600 g;
• bijeli šećer - 75 g;
• bobice crvenoplodnog jasena - 300 g.

Kuhani sastojci čine 3 limenke od po 0,7 l.

Proces konzerviranja korak po korak:

1. Stavite krastavce preko noći u hladnu vodu.
2. Sljedeće jutro odrežu repove i stave plodove u staklenke od 1 litre.
3. Rowan se opere i opari kipućom vodom.
4. Prostor između krastavaca je ispunjen bobicama.
5. Marinada se radi od vode, octa, šećera i soli.
6. Sipati u staklenke, ostaviti 10 minuta, ocijediti, pustiti da prokuha, ponovno napuniti staklenke.
7. Nakon 10 minuta ocijediti, pustiti da prokuha, ponovno napuniti staklenke i odmah zarolati poklopce.
8. Okrenite, zamotajte u toplu deku ili majicu, ostavite da se ohladi oko jedan dan.

Sačuvavši Zozulya krastavce za zimu, domaćica će dobiti ukusan zalogaj koji se neće sramiti poslužiti čak ni za svečanim stolom.

Preporučeno