Kako zamrznuti patlidžan za zimu u zamrzivaču kod kuće s fotografijama i videozapisima

Ljudi se često pitaju koji je pravi način zamrzavanja patlidžana, jer sezona ovog povrća nije tako duga koliko bismo željeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega, vrijedi shvatiti da se ne mogu zamrznuti sirovi. Zato su osmišljeni načini koji će pomoći u njihovom dugoročnom očuvanju.

Mogu li zamrznuti

Male plave se mogu zamrznuti, za to plodove treba barem namočiti. Sirovi, ne mogu se poslati u zamrzivač. Ne zaboravite na vrijeme zamrzavanja. Ovaj proizvod može se čuvati u zamrzivaču do 1 godine.U tom slučaju temperatura ne bi trebala biti viša od -18 stupnjeva.

Kad već govorimo o ponovnom zamrzavanju, to se ne preporučuje.

Odabir i priprema voća za zamrzavanje

Da bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega treba obratiti pozornost na to da povrće pri kupnji bude svježe i bez znakova kvarenja.

Od ostalih pravila odabira mogu se izdvojiti sljedeća:

1. Kora povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
2. Kada se pritisne, povrće bi trebalo brzo vratiti svoj oblik, što će ukazivati na elastičnu pulpu.
3. Svježe voće je uvijek teško. Povrće dužine 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
4. Idealan će biti patlidžan čije je meso bijelo, au dodiru sa zrakom dugo zadržava svoj izgled.U tom slučaju sjemenke ne bi trebale imati neugodan miris i biti tamne. Ako nema takvih znakova, zamrzavanje najvjerojatnije neće uspjeti.
5. Za takve svrhe bolje je dati prednost sitnom voću, jer veliki primjerci sadrže više usoljene govedine koja daje gorak okus.
6. Također treba obratiti pozornost na stabljiku. U svježem povrću ono je zeleno i bez bora.
7. Nikad nemojte koristiti prezrelo voće, što se vidi po naboranoj ili suhoj koži.

Kad se bira povrće, vrijedi razmisliti o pravilnoj pripremi. Da biste to učinili, morate ih rezati, a zatim provjerite jesu li oslobođeni viška vode, jer inače postoji mogućnost da će se pretvoriti u kašu.

Sljedeći korak je toplinska obrada, može biti pečenje, blanširanje, prženje ili pirjanje.

Kako pravilno pripremiti hladnjak

Priprema hladnjaka je stvaranje prostora za slobodno stavljanje povrća. Ako se koristi posuda koja nije zatvorena, temperatura u zamrzivaču treba se održavati na -18 stupnjeva. Kada koristite zatvorene posude, -12 je dovoljno.

Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće

Danas domaćice koriste puno načina za spremanje plavetnila u zamrzivač. Nakon što se mogu konzumirati kao glavni proizvod ili dodati u salate. Bez obzira na opciju zamrzavanja, vrijedi razmisliti i o najsitnijim detaljima procesa, inače postoji velika vjerojatnost da će povrće izgubiti okus ili oblik.

Cijelo voće

Za čuvanje cijelih patlidžana u zamrzivaču kupujte mlado i ne pokvareno povrće.Zatim, sirove plodove treba dobro oprati, bez otkidanja peteljke, i staviti u kori u tavu. Pritom je preporučljivo postaviti minimalnu vrijednost vatre na štednjaku kako povrće ne bi zagorjelo.

Kada su kuhani, svakako ih treba osloboditi gorke kožice i nakon hlađenja zamotati u prozirnu foliju. Nadalje, praznine se mogu staviti u sudok i poslati na zamrzavanje.

Ova se metoda smatra jednom od najprikladnijih, jer vam omogućuje da u bilo kojem trenutku dobijete plodove i, budući da su cijeli, kuhate ukusna jela od njih. U većini slučajeva, kavijar od patlidžana priprema se od takvog smrznutog voća.

Još jedna uobičajena opcija je njihovo dodavanje rajčicama za ljetni okus.

S blanširanjem

Za pripremu praznina pomoću blanširanja, vrijedi pripremiti lonac s vodom, soli i limunovim sokom. Kad voda prokuha posolite je i prelijte jednom žlicom soka od limuna. Zatim tamo možete spustiti komade patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.

Nakon što se mogu izvaditi i umočiti u ledenu vodu. Voće se može stavljati u zdjelice i zamrzivač tek kad se potpuno ohladi i osuši.

Zamrzni u trakicama ili kockama

Da biste za zimnicu pripremili povrće narezano na trakice ili kockice, isplati se kupiti tvrdi patlidžan, ali ujedno i zreo. Možete ih narezati na komade, veličine otprilike 2 puta 2 centimetra. Ako nakon zamrzavanja idu kuhati gulaš, isplati se oguliti voće.

Ako želite zamrznuti povrće narezano na trakice za rolade, nije potrebno guliti koru. Što se tiče zamrzavanja sirovog patlidžana, možete ga početi namakati, a zatim dobro osušiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i poslati na zamrzavanje.

Zamrznuti patlidžan u pećnici

Kako biste uspješno zamrznuli pirjane patlidžane, a pritom sačuvali njihov okus, povrće je poželjno narezati na kockice.Zatim zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Oblik, lim za pečenje ili tava namazani su biljnim uljem. Sada ovdje možete staviti kockice patlidžana i pirjati najmanje 10 minuta uz povremeno miješanje.

Povrće uopće nije potrebno soliti. To se može učiniti po volji. Nakon isteka navedenog vremena, patlidžane možete izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Spremnik se koristi izravno za zamrzavanje. Radi praktičnosti, preporučljivo je staviti naljepnicu na nju s natpisom o tome kako je povrće točno obrađeno i datum kuhanja. Smrznuto pirjano voće dobro je za pripremu crumblea od povrća.

Zamrzavanje pirjanog voća

Ako je cilj zamrznuti pirjano povrće, ovdje treba slijediti istu shemu kao i kod pečenja u pećnici. Oguliti voće od kore ili ne - to možete odlučiti po vlastitom nahođenju. Sve ovisi o tome kakva će jela osoba kuhati nakon odmrzavanja.

Ako se kuhar još nije odlučio na ovo, ipak je bolje oguliti patlidžane, jer u tom slučaju od njih možete kuhati bilo što, a ne bojati se okusa s gorčinom, koja neće uvijek biti prikladno.

Kuhani patlidžan

Kako smrznuto povrće u budućnosti ne bi bilo gorko, potrebno ga je duboko probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim se voće može početi kuhati kao cjelina. U usporedbi s kuhanjem u komadima, trebali bi biti 3 puta duže u kipućoj vodi. Prije toga ne zaboravite posoliti vodu. Kada su patlidžani gotovi, izvuku se i ostave da se potpuno ohlade.

Nakon toga možete ih početi rezati na komade, a istovremeno ih dobro osušiti ručnikom.

Pheno u tavi

Patlidžani prženi u tavi zamrzavaju se na sljedeći način:

• prvo morate odabrati svježi patlidžan. Prije kuhanja dobro se operu, izrežu na željeni način i potope u vodu;
• nakon toga vodu treba ocijediti i povrće dobro osušiti;
• dalje, biljno ulje se ulije u tavu, malo zagrije, a zatim se patlidžani polože za temeljito prženje;
• kako se u budućnosti previše masnoće ne bi upilo u povrće, bolje je gotov proizvod staviti na papirnati ručnik koji dobro upija vlagu;
• kad se plodovi ohlade poslažu na drvenu ravnu podlogu i umotaju u foliju. Nakon što budu spremni za slanje na zamrzavanje;
• ako ima puno povrća, može se složiti po istom principu u nekoliko katova. Nakon par sati, kada su plodovi dobro smrznuti, mogu se izvaditi iz hladnjaka i staviti u posudu s čvrstim poklopcem ili u hermetičku vrećicu.

Uvjeti i pravila pohrane

Kao što je ranije spomenuto, patlidžan u bilo kojem obliku ne preporučuje se čuvati u zamrzivaču duže od 12 mjeseci. Da bi zadržalo svoj okus, ako se cijelo povrće šalje u zamrzivač, treba ga se osloboditi peteljke.

Smrznuto povrće najbolje je čuvati u posudama koje se mogu što čvršće zatvoriti. Ako zrak uđe, rok trajanja će se skratiti.

Istodobno, treba shvatiti da uspjeh zamrzavanja izravno ovisi o tome koliko je voće ispravno pripremljeno. Ako su tijekom procesa sušenja ili namakanja napravljene pogreške, to će u budućnosti dovesti do činjenice da će se patlidžan pokvariti i postati neprikladni za ljudsku prehranu.

Kako pravilno odmrznuti hranu

U nekim slučajevima, smrznute plave mogu se kuhati odmah, bez odmrzavanja. Druga često korištena opcija je da ih premjestite u hladnjak, gdje će se postupno odmrzavati. Ponekad je primjerenije odložiti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odlede na sobnoj temperaturi.

Ne preporučuje se korištenje mikrovalne pećnice u takve svrhe. To je zato što može nepovoljno utjecati na strukturu povrća, nakon čega će ono postati labavo.

Što se može kuhati nakon odmrzavanja

Najčešća jela od smrznutog patlidžana su:

1. Kavijar. Za njegovu pripremu možete koristiti voće s prethodnom toplinskom obradom, au isto vrijeme izrezati na potpuno različite komade. U ovom slučaju nema preporuka jer se plavi tijekom kuhanja usitnjavaju do konzistencije pirea.
2. Rolice. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzne i umota u mješavinu sira, češnjaka i začinskog bilja.
3. Pečenje u loncima. Za takvo jelo bolje je izrezati voće na male kockice. Stavljaju se u lonce s mesom, ali i ostalim sastojcima, a zatim se peku.
4. Turnići od rajčice, malo plavog i ribanog sira. Za pripremu takvog jela povrće se reže na kolutove. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim po njima posložite rajčice i po vrhu pospite naribani sir.

U većini slučajeva odmrznute plave mogu se kuhati isto kao i svježe. Ako je zamrzavanje obavljeno ispravno, to ni na koji način neće utjecati na okus ovog voća.

Korisna svojstva patlidžana

U plavcima koncentriran je veliki broj raznih minerala i vitamina. Zato bi patlidžan trebao biti prisutan u prehrani svake osobe koja želi biti zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, voće ima pozitivan učinak na krvne žile i rad srca.

Liječnici savjetuju da jedu ovo povrće osobama koje imaju problema s metabolizmom. Također će biti korisne kod bolova u probavnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su još bogati vlaknima, što pozitivno utječe na rad crijeva. Patlidžani će se pokazati korisnima i za osobe koje su na dijeti jer sadrže samo 28 kilokalorija.

Preporučeno