Žele od borovnice za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Borovnice su dobre za organe vida i gastrointestinalni trakt, podržavaju imunološki sustav. Bogato vitaminom C, antioksidansima, željezom i manganom, prekrasnog je mirisa i okusa. Tamnoplave perle ukrašavaju i nadopunjuju slatkiše. Bobice se koriste u obliku dekocija, infuzija, kompota i želea. Prava delicija - žele od borovnica pripremljen za zimu.

Slatkoću možete pripremati na razne načine i uz dodatak drugog voća i začinskog bilja. Usklađenost s jednostavnim, ali važnim pravilima pomoći će vam da pripremite mirisni žele - dostojan ukras stola.

Značajke pravljenja želea od borovnice

Pravljenje želea od borovnice je jednostavno. Da biste dobili slatkiš guste konzistencije poput želea, važno je slijediti pravila:

• ne kršite proporcije;
• pridržavajte se vremena kuhanja navedenog u receptu.

Kako odabrati borovnice prije početka procesa

Ukusan, mirisan i vitaminski žele za zimnicu priprema se od svježeg šumskog voća.

Mikronutrijenti se brzo razgrađuju. Što je dulji rok trajanja, manje ih ostaje. U otvorenoj posudi u hladnjaku, bobice zadržavaju svoja blagotvorna svojstva 7 dana.

Svježe bobice su čvrste i suhe. Preporučljivo je kupovati borovnice od osoba od povjerenja u područjima koja nisu izložena radioaktivnom djelovanju.

Kako napraviti žele od borovnice kod kuće

Borovnice se lako prerađuju. Dovoljno je sortirati bobice od ostataka (lišće, male grančice) i isprati. Za domaće pripreme trebat će vam odgovarajuće posude (staklenice raznih veličina), poklopci, centrifuga i velika tava.

Proporcije:

• 300 g soka - 50 g šećera.

U čiste borovnice dodati malo vode, poklopiti i staviti na vatru. Kad bobičasto voće omekša, maknite ga sa štednjaka. Iscijedite sok kroz gazu. Dodajte šećer i kuhajte dok ne smanji volumen. Spremnost se provjerava gustoćom kapi. Ako se ne razlije po tanjuru, žele je gotov.

Vruću smjesu ulijte u staklenke i sterilizirajte 30 minuta. Smotajte.

Ako planirate koristiti gotov džem u pripremi slastica, preporučuje se povećati količinu šećera. Inače će okus biti neizražen.

Jednostavni zimski recept

Borovnice sadrže veliku količinu vitamina A. Toplinska obrada dovodi do gubitka elemenata u tragovima. Stoga se brižne domaćice trude smanjiti vrijeme kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 kg šećera;
• 1 čaša vode.

Recept:

1. Sušite borovnice, koristite blender za pire.
2. Sipati šećer, sipati vodu. Skuhajte sirup.
3. Kuhajte oko 2 minute.
4. Dodajte bobice u lonac.
5. Polagano miješajući dovedite do vrenja. Uklonite pjenu.
6. Sipati u staklenke (prethodno sterilizirane). Smotajte.
7. Stavite staklenke na poklopce, dnom prema gore, pokrijte toplom dekom.
8. Žele će biti slatko-kiseo.

Sa želatinom

Želatina se koristi kao zgušnjivač. S njim je konzistencija želea gusta.

Proizvodi:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 0,5 kg borovnica;
• 5 vrećica želatine (ukupno 50g);
• 1 litra vode.

Recept:

1. Pripremite želatinu: dodajte 3 žlice. žlice vode, ostaviti 30 minuta.
2. Ogulite i isperite borovnice.
3. Prokuhajte vodu.
4. Nježno dodajte bobičasto voće. Zakuhajte smjesu uz redovito miješanje.
5. Sipati granulirani šećer, kuhati četvrt sata.
6. Želatinu nježno umiješajte u žele.
7. Sipati u staklenke. Smotajte.

bez želatine

Omjer bobičastog voća i šećera: 6 kg prema 5.

Sipati polovicu granuliranog šećera u bobičasto voće. Pričekajte da se pojavi sok. Zakuhajte na laganoj vatri. Ulijte preostali šećer. Kuhajte 5 minuta. Pričekajte da se smjesa ohladi. Ponovno prokuhajte 5 minuta i ohladite. Nakon trećeg puta zatvoriti u staklenke.

Nema kuhanja

Ukusan način da napravite zalihe želea za zimu i sačuvate njegova blagotvorna svojstva je kuhanje bez toplinske obrade.

Proporcije: na 1 kg bobičastog voća 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Naribajte bobičasto voće sa šećerom (prikladno je to učiniti blenderom).
2. Sipati masu u staklenke, po mogućnosti sterilne.
3. Prelijte na vrh 2 žlice. l. Sahara. To stvara neku vrstu čepa koji štiti od fermentacije.
4. Smotaj.
5. Čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Smrznuto bobičasto voće

Smrznuti žele od borovnice čuva više korisnih vitamina.

Trebat će vam:

• 300g borovnica;
• 20g želatine;
• 1 čaša vode;
• 1 žlica l. šećer;
• limunska kiselina po ukusu.

Način kuhanja:

1. Želatinu prethodno prelijte vodom da nabubri.
2. Odmrznite bobičasto voće, zgnječite.
3. Sipati kiselinu i šećer bobicama.
4. Zapaliti.
5. Zagrijati želatinu, promiješati, sipati u masu.
6. Kada prokuha, isključite štednjak.
7. Razlijte hladan žele u kalupe, stavite u hladnjak.

S pektinom

Tvar se koristi u konditorskim i farmaceutskim tvrtkama za oblikovanje proizvoda. Ovaj korisni dodatak ima adstrigentnu strukturu i blagotvorno djeluje na tijelo. Tvar normalizira metaboličke procese i potiče gubitak viška težine. Snižava kolesterol.

Sastojci:

• za 1 vrećicu pektina;
• 1 kg šećera;
• 1 kg borovnica.

Način kuhanja:

1. Čisto bobičasto voće u kombinaciji sa granuliranim šećerom.
2. Zgnječite blenderom.
3. Polagano dodajte pektin.
4. Pustite da prokuha na laganoj vatri.
5. Kuhajte 5 minuta.
6. Sipati u staklenke, zarolati metalnim poklopcima.

S jabukama

Sastojci: jabuke - 1 kg, borovnice - 1 kg, granulirani šećer se računa prema količini dobivenog soka: 1:1.

Jabuke operite, izrežite crvljive i slomljene dijelove. Rezati s kožom. Napunite lonac s prerađenim voćem vodom. Kuhajte poklopljeno dok ne omekša.

Čiste borovnice prelijte vodom, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok bobice ne omekšaju.

Ocijedite dobiveni sok, sjedinite i stavite na vatru. Kad ispari 1/3 volumena dodati šećer, nastaviti kuhati. Naizmjeničnim miješanjem skidati pjenu. Napunite staklenke, okrenite poklopce naopako i pokrijte toplom dekom. Drugi dan presložite staklenke u podrum.

Kako znati spremnost želea? Stavite kap tekućine u hladnu vodu. Ako zadrži oblik, žele je spreman.

S limetom

• borovnice 400g;
• limeta - 2 komada;
• lišće bosiljka;
• 2 karanfila;
• 100g šećera;
• želatina - 2 vrećice.

Način kuhanja:

1. Pripremite limetu: ogulite, iscijedite sok.
2. Želatinu prelijte sa 2 žlice vode, neka bubri pola sata.
3. Propasirajte bobice kroz sito ili blender, ulijte sok od limete, dodajte bosiljak i klinčiće.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Pažljivo ulijte zagrijanu želatinu.
6. Ulijte ohlađeni žele u posude.

S grožđem

Priprema želea od borovnice s grožđem za zimu vrlo je jednostavna.

Trebat će vam sok od bobičastog voća. Kako ga nabaviti? Kuhajte 5-10 minuta dok ne omekša. Zatim ocijedite dobivenu tekućinu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne potroši 1/3 volumena. Sada dodajte šećer i kuhajte. Povremeno promiješajte. Kad se sirup zgusne, uvaljati u staklenke.

Proizvodi uzeti u omjeru - 1:1.

S bazgom

Bazga jača imunitet. Kombinacija bobičastog voća čini zdravu i slatku poslasticu.

Sastojci:

• 1 kg borovnica;
• 1kg bazge;
• 2 kg granuliranog šećera.

Recept:

1. Bobice bi trebale pustiti sok, za to se posipaju šećerom 2-3 sata.
2. Krujte 15 minuta na laganoj vatri.
3. Raširite u gotove posude.
4. Smotaj.

Mora se strogo pridržavati omjera šećera i bobičastog voća, inače će ispasti konzistencija običnog pekmeza.

Kako pravilno čuvati poslastice

Način čuvanja džema od borovnica za zimu ovisi o načinu pripreme.

Bobičasto voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi čuva se u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Umotane staklenke odložimo u hladan podrum. Rok trajanja pekmeza je oko 3 godine. Dulji period mijenja karakteristike okusa i vitaminski sastav.

Preporučeno