Predjelo od tikvica za zimu: recepti za kuhanje, uvjeti i rokovi skladištenja

Pripreme za zimu - prilika za uživanje u svijetlom okusu povrća i voća u hladnoj sezoni. Jedno od vodećih mjesta u borbi za popularnost među zimnicama zauzimaju tikvice. Ovo povrće dobro se slaže sa svim sastojcima, dugo zadržava svojstva okusa, a cijena mu je atraktivna za potrošače. Svestranost ovog voća omogućuje vam kuhanje mnogih varijacija jela. Ukusno predjelo od tikvica za zimu možete pripremiti prema jednom od dolje navedenih recepata.

Značajke berbe zalogaja od tikvica za zimu

U slučaju pripreme zimnice, važno je pažljivo pripremiti posude za vrtnje:

1. Mora se provjeriti cjelovitost spremnika - nema krhotina ili pukotina.
2. Staklenke se peru dezinficijensom.
3. Poklopci moraju biti vizualno pregledani zbog oštećenja, hrđe, neravnina.

Banke se moraju sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. U mikrovalnoj pećnici - unutra se stavi staklenka vode na nekoliko minuta.
2. Kuhanjem - dno posude prekrije se krpom u koju se stavljaju staklenke. Posuda se napuni vodom. Kuhajte 25 minuta.
3. Kuhati na pari - rešetka se stavi iznad kipuće vode, staklenke naopačke. Trajanje - 25 min.
4. U pećnici. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Trajanje sterilizacije - do 25 min.

Poklopce također treba kuhati 2 minute.

Zahtjevi za sastojke

Da biste dobili ukusno jelo, morate pažljivo razmisliti o izboru sastojaka. Evo nekoliko savjeta za odabir tikvica:

1. Mogu se koristiti i mlade i zrele tikvice. Prednost mladog voća je tanka kora koja daje pikantnost jelu, a koja se ne skida. Ako se koristi zrelo povrće, obavezno odrežite koru, a također žličicom izvadite jezgru sa sjemenkama.
2. Plod mora biti čvrst, bez vidljivih oštećenja, imati zeleni rep.
3. Bolje je izabrati zeleno povrće.

Za sigurnost vašeg zdravlja i vaših najmilijih, važno je dati prednost kvalitetnim sastojcima kupljenim na provjerenim mjestima.

Načini kuhanja tikvica

Odsustvo jarkog okusa čini tikvice jedinstvenim proizvodom. Zahvaljujući ovom svojstvu, možete kuhati bilo što od povrća: salatu, kavijar, adjiku, grickalice, priloge, pa čak i džemove i kompote. Tikvice, kao i krastavci, kiseli krastavci, sol.

U mnoštvu dostupnih recepata svatko će pronaći nešto za sebe: ljubitelji ljutog moći će marinirati voće na korejski, a poznavatelji brzih recepata usvojit će razne zalogaje od tikvica.

Jednostavan recept

Gotovo svi recepti za kuhanje tikvica za zimu su jednostavni, ne zahtijevaju puno vremena i novca za skupe proizvode. I najzaposlenije domaćice moći će skuhati povrće po brzom receptu:

• rezane tikvice (1 kg);
• rezane rajčice (1 kg);
• rendana mrkva, luk, češnjak - 1 kg ukupne težine, omjer sastojaka po želji;
• 10g suncokretovog ulja;
• sol - 10 g;
• šećer - 60 g;
• ocat - 5g

Svi se proizvodi miješaju, pirjaju na srednjoj vatri sat i pol (vrijeme je izravno povezano sa zrelošću tikvica) i poslažu u prethodno pripremljene staklenke za naknadno uvijanje.

Ljuta adjika

Ljutu adjiku mnogi vole zahvaljujući svojstvima sjajnog okusa: jelovnici zalogaja mnogih proslava ne mogu bez ovog jela. Začudo, ovo predjelo se može napraviti s tikvicama:

• 3 kg - tikvice;
• 250 ml - biljno ulje;
• 300 g - pasta od rajčice;
• 3 ½ žlice l. - sol;
• 3 žličice - mljeveni crni papar;
• 4 ½ žlice l. - ocat;
• 2 gol. - češnjak;
• 2 kom - ljuta papričica;
• hrpa zelenila.

Korak po korak:

1. Propasirajte tikvice kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu, ostavite da odstoje (do 2 sata).
2. U loncu pomiješajte voće s uljem i pastom od rajčice, dodajte začine, sol, pirjajte 1,5 sat.
3. Ocat razrijedite u 250 ml vode, dodajte u tavu. Kuhajte 10 min.
4. Sipati u staklenke, uvijati.

Kavijar od tikvica

Za kuhanje kavijara od tikvica trebat će vam sastojci dostupni u svakom domu:

• Mrkva - 1 kg.
• Tikvice - 2 kg.
• Luk - 1 kg.
• Pasta od rajčice - 150g
• Šećer - 120g
• Sol - 60g
• Suncokretovo ulje - 200 ml.
• Stojni ocat - 1 žličica
• Voda - 250 ml.
• Mljeveni papar po ukusu.

Recept je jednostavan:

1. Rezanje povrća.
2. U kotao ili tavu s debljim dnom ulijte ulje, ubacite mrkvu.
3. Ulijte vodu, dodajte šećer, sol.
4. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta
5. Dodajte luk, tikvice, papriku.
6. Pustite da prokuha i potpuno omekša (oko 25 minuta).
7. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 10 minuta, zatim ulijte ocat.
8. Gotovu smjesu usitnite blenderom, ulijte u staklenke.

S mrkvom i soja umakom

Za pripremu jedne porcije tikvica mariniranih u soja umaku s mrkvom potrebno vam je:

• 2 kom tikvice;
• 1 mrkva;
• peršin - 1 vezica;
• ocat - 30 g;
• soja sos - 60 ml;
• češnjak - 2 zupca;
• sol po ukusu;
• šećer - 10 g;
• mješavina papra;
• voda - 15 ml.

Povrće se tanko nareže, pomiješa sa začinskim biljem i začinima, stavi u staklenku. Na vrh se doda soja sos, ocat, voda, sol, šećer. Na kraju se povrće prelije kipućom vodom.

S majonezom

Od tikvica možete napraviti međuobrok s majonezom za zimnicu. Sastojci:

• Tikvice - 4 kg.
• Luk - 500g
• Mrkva - 500g
• Sol - 120g
• Crni mljeveni papar - 1 pakiranje.
• Šećer - 210 g.
• Ocat - 3 žlice. l.
• Suncokretovo ulje - 250 ml.
• Majoneza - 250g

Svi sastojci se izrežu i pomiješaju. U prethodno sterilizirane staklenke stavlja se mješavina povrća koja se prelije umakom. Luk i mrkvu možete prethodno pirjati na tavi.

Sa rajčicama

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• Rajčice (po mogućnosti u obliku šljive, prihvatljivo je koristiti zelene rajčice s debelom korom) - 6 kom.
• Tikvice - 1 velika.
• Hren - 1 list.
• Kopar.
• Češnjak - 3 zuba
• Gorka paprika.
• Crni papar - 3 kom

Konzervirana hrana bit će ukusna uz pravilnu pripremu marinade:

• Voda - ½ l.
• Šećer - 30g
• Sol - 5g
• Ocat - 90 ml.

Staklenke se prvo pune hrenom, češnjakom, paprikom, koprom i rajčicama. Zatim se dodaju tikvice. Povrće ne smijete pritiskati kako biste izbjegli oštećenje spremnika u budućnosti. Voda se dovede do vrenja i pomiješa sa soli i šećerom. U staklenke se prvo ulije ocat, a zatim kuhana voda.

Tikvice poput mliječnih gljiva

Predjelo od povrća može zamijeniti i mnogima omiljene mirisne mliječne gljive. Za kuhanje će vam trebati:

• Tikvice - 3.000g
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Ocat (stolni, 9%) - 200 ml.
• Šećer - 120g
• Sol - 40g
• Crni mljeveni papar - 30g
• Zele (kopar, peršin) - 2 vezice.

Recept:

1. Operite i narežite na komade (ne duže od 1,5 cm) prethodno osušeno zelje.
2. Tikvice narežite na kockice.
3. Pomiješajte tikvice sa začinskim biljem.
4. Dodaj nasjeckani češnjak, sol, šećer, papar.
5. Ulijte ulje i ocat, dobro promiješajte.
6. Pokrijte posudu i ostavite 4 sata. Tikvice se mogu marinirati do 8 sati (u hladnjaku).
7. Pripremite staklenke (poželjna zapremina 0,5-0,75 l).
8. Tikvice raširite u staklenke. Nemojte zbijati. Dodajte preostali sok.

Staklenke se steriliziraju 10-12 minuta, hermetički zatvorene poklopcem.

Lecho

Lecho od tikvica ide uz svaki prilog. Sastojci:

• Tikvice - 4 000 g.
• Sol - 4 žlice. l.
• Češnjak - 3 češnja.
• Bugarski biber - 1000g
• Rajčice - 4 000g
• Suncokretovo ulje - 150g
• Šećer - 100g
• Ocat 9% - 100 ml.

Za kuhanje:

1. Operite, ogulite povrće.
2. Sjeckajte sastojke.
3. Naribajte papriku i rajčicu u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, stavite na vatru i prokuhajte.
4. Dodajte tikvice, maslac, sol i šećer, kuhajte pola sata.
5. Dodajte preostale sastojke, ostavite na vatri još 5-7 minuta.
6. Dobijenu smjesu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopcem.

Rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice.

U soku od ananasa

Što trebate:

• Tikvice - 1 kg.
• Sok od ananasa - ½ litre.
• Limunska kiselina - 2,5 ml.
• Šećer - 150g
• Vanilin šećer - 10g

Da biste pripremili tikvice prema ovom neobičnom receptu, morat ćete izrezati povrće na krugove debljine 2 cm, a zatim izrezati jezgru dobivenih praznina, pretvarajući ih u kolutove. Slatki sirup se pravi kuhanjem mješavine soka od ananasa, šećera i limunske kiseline. Nakon vrenja u sirup dodajte povrće i kuhajte 15 minuta. Dobivenu smjesu ulijte u prethodno pripremljene staklenke.

Tikvice pripremljene po ovom receptu savršene su kao desert, mogu se koristiti i za pečenje.

korejski

Za pripremu grickalice od tikvica na korejski način potrebno vam je (na 1 kg povrća):

• Mrkva - ½ kg.
• luk - 1 kom
• Rajčica - 300g
• Češnjak - 2 zuba
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 5g
• Sol, šećer - po 2 žličice.
• Začin za kuhanje mrkve na korejski - 10g
• Zele po ukusu.

Tikvice narežite na pola kolutića, posolite i ostavite 20 minuta, a zatim isperite vodom. Preostalo povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 90 minuta. dok ne izađe sok. Stavite na vatru i kuhajte 20-30 minuta.

Pržene tikvice "Polizat ćete prste"

Klasični recept za prste polizati zahtijeva sljedeće sastojke:

• 1 kg tikvica;
• 300g rajčica;
• 1 ljuta papričica;
• 300 g slatke paprike;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 luk;
• ulje za prženje;
• 1 žličica stolni ocat;
• vezica peršina;
• hmelj-suneli.

Koraci kuhanja:

1. Tikvice narežite na kolutove i popržite na ulju.
2. Rajčice preliti kipućom vodom, odstraniti koru. Izrežite lukom i paprikom (ljutom). Dodajte zelje i nasjeckajte.
3. Dobljenu smjesu kuhajte 25 minuta, nakon dodavanja soli, šećera i hmelja suneli.
4. Par minuta prije spremnosti ulijte ocat.
5. U prethodno pripremljene staklenke stavite prženo povrće i prelijte umakom. Možete izmjenjivati slojeve za intenzivniji okus. Trebalo bi biti umaka na vrhu.

Ukusan instant zalogaj od tikvica bez sterilizacije

U nedostatku sterilizacije, važno je da su svi sastojci prethodno dobro oprani (možete dodatno preliti kipućom vodom). Da biste pripremili ukusan brzi zalogaj od tikvica bez sterilizacije, morat ćete posebno pripremiti marinadu: ulijte litru vode u duboki lonac i dodajte papar (10 graška, možete pomiješati crni i mirisni u omjeru 8/2 ), 1 ½ žličice. sol, 100 g šećera, 125 ml octa.

Dobijena smjesa mora prokuhati. Unaprijed izrezane komade tikvica potopimo u kipuću vodu 5-7 minuta, nakon čega ih izvadimo i osušimo. Gotove plodove rasporedite u staklenke i prelijte gotovom marinadom.

Uvjeti i pravila pohrane

Ako mogući rok trajanja svježeg povrća govori njegov izgled, onda konzerviranje nije tako jednostavno. Dopušteni rok trajanja konzerviranja koštane srži ovisi o nizu čimbenika: kvaliteti sterilizacije spremnika, vanjskim uvjetima skladištenja (temperatura zraka, vlažnost, osvjetljenje), nepropusnosti poklopca. Da bi se rezultati rada zadržali što duže, potrebno je staklenke s twistom zaštititi od sunčeve svjetlosti i osigurati odgovarajuću temperaturu. Maksimalno dopušteno razdoblje skladištenja je 24 mjeseca

Preporučeno