Žele od ogrozda za zimu: recepti s fotografijama i videozapisima

S početkom ljeta domaćice počinju pripremati slatke voćne pripravke za zimnicu. Ovo je pekmez ili pekmez od višanja, jagoda, ribiza, marelica, jabuka ili drugog bobičastog voća. Ponekad se želite odmaknuti od uobičajenih jela i skuhati nešto novo. Za diverzificiranje asortimana na policama, u podrumu ili smočnici pomoći će vam žele od ogrozda pripremljen prema različitim receptima.

Ovaj desert ima nježnu i bestežinsku strukturu i zadržava blagi naknadni okus bobičastog voća. Priprema konzervacije ne oduzima puno vremena. Da, i nema posebnih pravila koja će biti nepodnošljiva za domaćicu. Sve što je potrebno je slijediti određene nijanse kako bi žele od ogrozda postao redoviti gost na stolu.

Značajke pravljenja želea od ogrozda za zimu

Džem i žele - dvije vrste žetve bobica za zimu, koje ne treba brkati. Slatko se često naziva džem jer ima gustu konzistenciju. Prisutnost pojedinačnih bobica samo će ga učiniti zanimljivijim. Osim toga, ovu značajku vole kuhari i oni za koje kuhaju.

Da biste napravili žele od ogrozda, kuhanje mora proći kroz nekoliko faza. Toplinska obrada se mijenja nekoliko puta potpunim hlađenjem. Kao rezultat toga, masa je nešto manja nego u početnoj fazi pripreme. Kako se žele ne bi pokvario okus, tijekom kuhanja skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri.

Odabir i priprema proizvoda

Zeleni ogrozd razlikuje se od drugog bobičastog voća. Od njega pripremajte kompote, pekmez ili zamrzavajte. Pogodan je za svježu potrošnju. Najprikladnije je pripremiti ogrozd u obliku želea. Ova opcija praktički ne mijenja strukturu bobice.

Da biste napravili žele, morate slijediti nekoliko pravila:

• Korištenje nezrelih bobica dodaje kiselkastu notu masi. U tom slučaju dodajte malo više šećera ili meda, ovisno o receptu.
• Pokvarene bobice nisu prikladne za žele - oštećene ili s mutnim filmom.
• Škarama uklonite suhi vjenčić i zelenu peteljku.
• Kako ogrozd ne bi izgubio okus i miris, zasjenjuje se raznim sastojcima. To može biti drugo voće i bobičasto voće s kiselinom.

Jaki začini se ne preporučuju kako ne bi narušili ravnotežu okusa. Možete napraviti i od crvenog i crnog ogrozda. Raznolikost je zadnja stvar o kojoj treba razmišljati. Ogrozd mora biti zreo kako bi sadržavao veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Kako napraviti žele od ogrozda kod kuće

Pripreme od ogrozda za zimu kod kuće - proces s kojim se može nositi čak i početnik, a da ne propusti ni jednu nijansu u kuhanju. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Način kuhanja utječe na okus. Džem sadrži klasične sastojke - vodu, bobičasto voće i šećer, kao i začine i začine - cimet, klinčiće, mentu i još mnogo toga.

Nema kuhanja

Kako biste sačuvali okus bobičastog voća i jedinstvenu aromu, možete i bez kuhanja. Odsutnost toplinske obrade također jamči gotovo potpuni sastav korisnih tvari. Za izradu želea trebat će vam sljedeći sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Umjesto šećera dodaje se med, okus nije ništa lošiji. Bez kuhanja, desert će postati još gušći i zdraviji. Za uklanjanje malih mušica, prašine i prljavštine, ogrozd se natapa u vodi. Nakon odabira najboljih bobica, višak vlage se pusti da ispari.

Potom se plodovi zdrobe na bilo koji prikladan način i pomiješaju s medom ili šećerom u loncu. Masa se ostavi 10 sati da se šećer potpuno otopi, miješajući ne više od 1 puta na sat. Čim žele podsjeća na homogenu konzistenciju, stavlja se u staklenke i šalje u hladnjak.

Spremnici za skladištenje moraju biti sterilni. Ako se pridržavate ovog uvjeta, možete produljiti razdoblje pohrane.

S pektinom

Za bolje zgušnjavanje želea za zimnicu možete koristiti pektin - zgušnjivač prirodnog porijekla. Ne utječe na kvalitetu konačnog proizvoda, jer je bez mirisa i okusa. Kako ga koristiti navedeno je u uputama korak po korak na poleđini pakiranja. Ali kada se priprema žele od ogrozda, dodaje se nakon kuhanja u toplu masu.

S narančastom

Za dobro čuvanje želea, tijekom kuhanja dodaje se velika količina šećera. Unatoč tome, ne vole svi preslatku hranu. Da biste uklonili višak slatkoće, a da ne smanjite količinu šećera, trebate skuhati desert s narančom. Štoviše, sastojak se koristi u pripremi sirovog želea. Naranča srednje veličine dovoljna je za jednu porciju.

Sa želatinom

Ogrozd - bobičasto voće od kojeg možete napraviti pekmez poput želea. Ponekad želite da bude još gušći. Da biste postigli željeni rezultat, morate se poslužiti trikom - dodati želatinu. Pod utjecajem ove tvari, žele se dobro stvrdne i dobije potrebnu konzistenciju. Prije dodavanja želatine, masa se prokuha i ostavi da se malo ohladi. Zatim prokuhati sa dijelom želatine, pa uvaljati u staklenke.

Kroz sokovnik

Ovaj uređaj je neophodan za dobivanje soka od kojeg se pravi žele. Tijekom obrade bobice se odvajaju od kore i zrna. Ispada samo tekućina s malom količinom pulpe. Da bi sok bio tečniji, propušta se kroz sokovnik još nekoliko puta.

U sporom kuhalu

Žele od ogrozda za zimu možete napraviti u laganom kuhalu. Neki modeli uključuju funkcije "Jam", što domaćicama olakšava proces kuhanja. Da biste to učinili, morate u zdjelu uliti zdrobljene bobice ili sok i dodati ostale sastojke. Nakon kuhanja gotova masa se sipa u staklenke i zarola.

S crvenim ribizlom

Neke sorte ogrozda tijekom procesa kuhanja gube svoj istančan okus, a boja postaje mutna.U ovom slučaju, preporuča se kombinirati bobice s drugim sastojcima. Žele dobiva svijetlu boju i kiselost nakon dodavanja crvenog ribiza. Tijekom procesa kuhanja u sok se dodaje nekoliko bobica ribiza, što ga čini još zanimljivijim.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Ovaj uređaj je dostupan u kuhinji svake domaćice, a kod pripreme želea od ogrozda pojednostavljuje posao. Uz pomoć mljevenja mesa, bobice se zgnječe i pokriju šećerom, ostavljajući 3-4 sata. Za to vrijeme, ogrozd će imati vremena dati sok, a šećer je gotovo otopljen. Nakon toga počinju kuhati kako bi masa bila gotova.

S mentom

Kuhanjem ogrozd može izgubiti okus jer je vrlo tanka i jedva se osjeti miris. U ovom slučaju, metvica će doći u pomoć. Samo nekoliko listića učinit će žele svježim i mirisnim. Džem je ukusan i svjež, što je toliko potrebno u hladnim zimskim večerima.

S limunom

Okus ogrozda je lišen pretjerane kiselosti i slatkoće. Nježna je, a u procesu kuhanja postaje preslatka nakon dodavanja šećera. Limun će vam pomoći da izbacite slatkoću i dodate kiselkastu notu želeastoj masi. Žele od ogrozda s limunom ima neobičan okus koji će sigurno zadovoljiti ne samo ukućane, već i goste. Osim toga posvjetljuje pekmez, što je također fino.

bez kamena

Ogrozd je prekriven ljuskom koja čuva nježnu pulpu i jedva primjetne sjemenke. Da bi se dobila otkoštena i oguljena žele masa, koriste se različiti uređaji - sokovnik, gaza ili sito. Bobice možete samljeti mašinom za mljevenje mesa, a zatim koristiti gazu. Lagana tkanina, sastavljena u nekoliko slojeva, neće dopustiti kamenčićima da uđu u žele.

Koliko i kako se žele čuva

Sirovi desert čuva se u vratima hladnjaka. Dopušteno razdoblje je 12 mjeseci. Ako je žele od ogrozda prošao kroz proces kuhanja, možete ga spremiti u podrum, smočnicu ili podrum. Trajanje skladištenja ovisi o količini šećera. Ne preporučuje se da tegle s ogrozdom stoje u podrumu ili drugoj prostoriji duže od 2 godine.

Preporučeno