Soljene lubenice u staklenkama za zimu: TOP 10 recepata sa i bez sterilizacije uz video

Sezona lubenica uskoro dolazi. Ovu poslasticu vole i odrasli i djeca. Glavna karakteristika je da ga možete jesti u neograničenim količinama i ne brinuti o figuri. Mnogi ljudi su navikli jesti bobice samo sirove, bez prethodne obrade. Ali postoji mnogo opcija za posluživanje ove delicije. Na primjer, možete kuhati slanu lubenicu. Ovo nevjerojatno jelo vrlo je jednostavno za pripremu. Dalje ćemo razmotriti tajne kuhanja.

Marinirane i slane lubenice, šteta i koristi za tijelo

Ovo je sočna bobica koja se kuha, soli, kiseli i fermentira. Dokazano je da svježa pulpa ima manje kalorija od slane pulpe.

Sol sadrži sljedeće korisne tvari:

• bakar;
• kob alt;
• molibden;
• klor;
• cink;
• sumpor.

Kalorijski sadržaj prerađene pulpe je 59 kilokalorija na 100 grama. Ovo je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu.

Bobičasto voće sastoji se od vode, pa stoga ima diuretski učinak. Mora se uvesti u svakodnevnu prehranu osoba koje imaju problema s mokraćnim i kardiovaskularnim sustavom.

Konzervirano bobičasto voće može ojačati organizam. Djeluje stimulativno na motilitet crijeva. Uklanja višak lošeg kolesterola iz tijela.

Značajke kiseljenja lubenice

Danas je lubenica u konzervi egzotična vrsta zavarivanja. U davna vremena se solilo u ogromnim količinama, više rajčica i krastavaca. Danas je ova metoda zaboravljena.

U Rusiji se bobica pojavila u 9. stoljeću. Ali crkva je zabranila jesti ga sirovog. Od tog vremena ljudi su počeli tražiti načine da ga obrade.

U banci

Soljenje se vrši u staklenkama od 3 litre. Plodovi moraju biti odabrani u maloj veličini. Idealna opcija su bobice koje ne teže više od tri kilograma. Izrežite na male komadiće tako da stanu u vrat i mogu se kompaktno pakirati.

Prije soljenja, dezinficirajte staklenke i poklopce kako biste uklonili bakterije i klice.

U loncu

Odaberite staklene posude ili emajlirane. Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe. Zbog velikog volumena kriške se mogu napraviti veće.

U bačvi

Prije nego krenete na soljenje potrebno je obraditi drvene bačve. Ovisno o volumenu, lubenice se mogu fermentirati cijele. Salamura bi trebala potpuno prekriti pulpu. Proizvod se može pokvariti ako je izložen zraku.

U kanti

Za soljenje su prikladne emajlirane i plastične kante (plastične za čuvanje hrane). Isperite i osušite kantu.

Odabir prave lubenice

Na početku morate odabrati pravu lubenicu za kiseljenje. O tome će ovisiti okus i kvaliteta obratka. Jedna loše ubrana bobica može uništiti sve ostale.

Koraci odabira lubenice:

1. Bobica bi trebala biti prilično zrela. Prezrelo voće s rastresitom pulpom dobit će neugodan okus tijekom procesa soljenja.
2. Za soljenje potrebno je odabrati primjerke s tankom kožicom.
3. Soljenje treba obaviti krajem rujna, u tom razdoblju možete postići optimalnu temperaturu za fermentaciju.
4. Prije kuhanja lubenicu narežite. Meso treba biti ružičasto i čvrsto. Voće sa šećerom najbolje je jesti sirovo.

Priprema i sterilizacija spremnika

Prije kuhanja pripremite posudu. Staklene posude potrebno je sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Kuhajte uronjeni u kipuću vodu 10 minuta.
2. Koristite sterilizator staklenki s parom.
3. Držite u zagrijanoj pećnici 5 minuta.
4. Koristite mikrovalnu.

Bačve moraju biti temeljito oprane, poparene kipućom vodom i osušene, pokrivene ručnikom.

Dobro operite kante i posude, držite na plinu dok se potpuno ne osuše. Kuhajte neko vrijeme.

Osnovni recepti za berbu bobičastog voća

Postoji mnogo načina za kiseljenje. Razmotrite najčešće.

Klasičan način soljenja lubenica za zimu u staklenkama

Popis proizvoda:

• bobice - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitara;
• ocat 6% - 30 mililitara;
• sol - 1,5 žličica;
• šećer - 2 žlice.

Kuhanje slanih lubenica:

1. Pripremite marinadu za soljenje: prokuhajte vodu, ulijte ocat, sol i šećer. Kuhajte rasol 20 minuta.
2. Dok marinada kuha, pripremite pulpu. Isperite i osušite ručnikom kako biste uklonili vlagu.
3. Odaberite potrebnu veličinu komada ovisno o posudi u kojoj ćete soliti.
4. Raširite komade u steriliziranu posudu.
5. Pripremljenu salamuru procijediti. Vruće sipati u staklenke.
6. Pokrijte poklopcem i stavite posudu s kipućom vodom 20 minuta. Pazite da voda ne uđe u staklenku.
7. Hermetički zatvoriti. Okrenite se i umotajte u deku dok se ne ohladi.
8. Kada se staklenke s prazninama ohlade, pošaljite ih na pohranu.

Kiseli kupus sa senfom

Lubenica i senf su najsavršenija kombinacija za kiselo tijesto. Zahvaljujući prirodnoj fermentaciji bobice će biti ukusne i hrskave.

Bit će potrebne sljedeće stavke:

• lubenica - 1 komad;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• senf - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Lubenica podijeljena poprijeko u krugove. Podijelite krugove na segmente. Odrežite gornji sloj zelene kore. Bijeli ostavi, ispadne jako ukusno.
2. Za smjesu za kiseljenje pomiješajte sve sastojke. Ova smjesa je bazirana na jednu staklenku od tri litre.
3. Savijte dijelove, pospite smjesom.
4. Pokrijte čistim plastičnim poklopcima, držite na toplom tri dana. Za to vrijeme bobica će dati sok.
5. Ostavite u hladnjaku dva dana i možete uzeti uzorak.
6. Dopušteno je skladištenje u podrumu 4 mjeseca.

S kiselim kupusom

Možete posoliti pulpu s kiselim kupusom. To će omogućiti bržu fermentaciju lubenica.

Sastojci:

• lubenica - 3 kilograma;
• kupus - 1 kg;
• sol - 2 žlice;
• mrkva - 200 grama;
• začini i začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte kupus i mrkvu.
2. Promiješajte sa soli.
3. Očistite bobice od kožice i sjemenki.
4. Položiti u slojevima u posudu.
5. Prelijte kupusom.
6. Pritisnite malo rukom da uklonite zrak. Poslati u hladnjak.
7. Jedite nakon 5 dana.

Ima kratak rok trajanja.

Cijele ukiseljene lubenice u bačvi

Kiselo se radi na bilo koji način, vodeći se osobnim preferencijama. Tradicionalno se koristi samo sol.

Za fermentaciju potrebno je uzeti pripremljene bačve, u njih staviti lubenice i preliti ih slanom vodom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite na toplom mjestu 2 dana. Zatim spustite u podrum. Potrošiti nakon 20 dana.

Kiseli kupus u keramičkim bačvama

Soljenje u keramičkim bačvama treba provoditi na sličan način. Prikladno je takve posude čuvati u hladnjaku.

Kiseli u bačvi sa začinima

Lubenica je svestrana namirnica koja se može napraviti slatka, slana i ljuta.

Možete koristiti sljedeće začine:

• đumbir;
• korijander;
• lišće ribiza;
• jebote;
• češnjak;
• piment i čili.

Kiseli kupus u soku od lubenice

Za kuhanje će vam trebati:

• lubenice - 5 kilograma;
• pulpa - 2,5 kilograma;
• sol - 50 grama.

Kuhanje:

1. Odaberite posudu odgovarajuće veličine. Bolje je koristiti plastičnu ili emajliranu kantu.
2. Umrvite pulpu mikserom, možete iscijediti sok.
3. Posolite i dobro promiješajte.
4. Slagati u slojevima, preliti sokom.
5. Prelijte preostali sok na vrh.
6. Držite na +3 tjedan dana.

Recept s medom

Sastojci:

• pčelinji med - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 60 mililitara;
• lišće trešnje - 10 komada;

Način kuhanja:

1. Pripremite posudu i bobice.
2. Položite dno staklenke lišćem i položite komadiće lubenice.
3. Zagrijte vodu i napravite marinadu.
4. Ohladite, pa tek onda sipajte u posude.
5. Držite na hladnom.

S češnjakom

Proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• češnjak - 4 režnja;
• ocat - 70 mililitara;
• šećer - 70 grama;
• sol - 45 grama.

Kuhanje:

1. Izrežite na komade, ogulite.
2. Raširite u posude, pospite češnjakom i prelijte kipućom vodom.
3. Ponovite dvaput.
4. Prije posljednjeg sipanja u kipuću vodu dodajte preostale sastojke.
5. Smotaj.

S klinčićima

Proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• ocat - 80 mililitara;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 50 grama.
• karanfil - 3 cvata.

Kuhanje:

1. Skuhajte bobice kao što je gore navedeno.
2. U kipuću vodu dodajte sol i šećer i prelijte staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
3. Dodajte klinčiće, ocat u svaku staklenku i zarolajte.

S grožđem

Proizvodi:

• lubenica - 1 kg;
• grožđe - 0,5 kilograma;
• voda - 700 mililitara;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• octena esencija - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Raširite pulpu u staklenke, složite ih grožđem.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 10 minuta.
3. Ponovite postupak.
4. Odlijepite vodu i dodajte začine, ravnomjerno rasporedite marinadu i zarolajte.

Bez sterilizacije

Za staklenku od tri litre potrebno vam je:

• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• aspirin tablete - 2 komada;
• limun - 2 komada.

Tehnologija kuhanja:

1. Stavite acetilsalicilnu kiselinu, sol i šećer u staklenke.
2. Postavite nasjeckano bobičasto voće.
3. Prelijte kipućom vodom i odmah smotajte.

Lubenica marinirana u komadima

Korak po korak recept za ukiseljene kriške lubenice.

Proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• češnjak, kopar, papar;
• sol - 2 žlice na litru vode.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće narezano na komadiće i oguljeno.
2. Stavite sve začine na dno.
3. Rasporedite kriške lubenice.
4. Kod pripreme salamure: na 5 kilograma pulpe 3 litre vode i 3 žlice soli.
5. Sipati u staklenke i labavo poklopiti poklopcima kako bi se oslobodio plin.
6. Tri dana kasnije, kada se salamura zamuti, stavite je u hladnjak.
7. Možete uzeti uzorak nakon tri dana.

Brzi recept za kisele krastavce

Razmotrimo najjednostavniji recept za soljenje.

Sastojci:

• lubenica - 1 komad;
• sol - 100 grama;
• voda - 1 litra.

Način kuhanja:

1. Bobice ogulite i narežite na kockice.
2. Punite u staklenke.
3. Pripremite rasol: prokuhajte vodu i dodajte sol.
4. Prelijte staklenke marinadom.
5. Održavajte toplo tri dana.
6. Naknadno u hladnjaku.

Pravila pohrane

Hermetički zatvorene i sterilizirane staklenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dalje od grijaćih uređaja. Bolje je držati praznine u dobro prozračenim i suhim prostorijama.

Usoljene i ukiseljene komade čuvajte u podrumu ili hladnjaku šest mjeseci. Temperatura ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

Preporučeno