Krastavci s cimetom za zimu bez sterilizacije u staklenkama: recepti s video zapisom

Nećete nikoga iznenaditi uobičajenim konzerviranim krastavcima. Ali ako želite, možete zadovoljiti svoje kućanstvo i goste ako pripremite krastavce s cimetom za zimu. Mogu se poslužiti kao predjelo glavnim jelima ili u salatama.

Opće informacije

U davna vremena cimet je bio dostupan samo nekolicini. Danas se ovaj začin prodaje u gotovo svakoj trgovini. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji, prehrani. Osim što začin daje sofisticiranost jelima, on također doprinosi normalizaciji metabolizma u tijelu. Stoga se cimet uspješno koristi u dijetama ako želite smršaviti.

Obično se slatkim jelima dodaje začin, no cimet se dobro pokazao kao korišteni sastojak u konzerviranju povrća. Među mnogim načinima pripreme praznina za zimu od krastavaca, postoje recepti za njihovo konzerviranje s dodatkom cimeta, koji daje začin krastavcima.

Ako cimet ne izaziva ugodan okus u kućanstvima, onda ne biste trebali eksperimentirati - najvjerojatnije se obitelj neće svidjeti slabo slanim krastavcima prema ovom receptu.

Salata od krastavaca

Ovaj kolač ima izvrstan i neobičan okus. Domaćice privlači jednostavnost kuhanja.

Sastojci:

• krastavci (po mogućnosti kornišoni) - 4 kg;
• 100 g nasjeckanog svježeg peršina;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 1 žlica l. mljeveni cimet;
• 10 zrna crnog papra;
• 200g granuliranog šećera;
• 80g (4 žlice) kuhinjske soli;
• stolni ocat - 250 ml;
• 1 šalica rafiniranog biljnog ulja.

Pažljivo oprane krastavce pod mlazom vode da se osuše. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na veće komade. Oprani peršin osušite i sitno nasjeckajte.

Tek nakon što pripremite sve sastojke, možete krenuti s rezanjem krastavaca. Sitnijem voću odrežite vrhove i izrežite poprečno na okrugle kriške. Veće krastavce možete prethodno podijeliti na dva dijela, a zatim narezati na pola kolutića.

Sve sastojke, uključujući ulje, ocat, sol, cimet i šećer, izlijte u jednu posudu i lagano pomiješajte s peršinom. Nakon toga se posuda pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na 24 sata.

Nakon jednog dana potrebno je oprati male staklenke (0,5 i 1 l), napuniti ih gotovom salatom iz hladnjaka i sterilizirati u loncu kipuće vode 15 do 25 minuta, ovisno o veličina. Na kraju ovog vremena, spremnici se zarolaju steriliziranim poklopcima.

Nakon što se staklenke preokrenu s poklopcem prema dolje i pokriju frotirskom krpom dok se ne ohlade, zatim se spuštaju u podrum. Ovu salatu možete poslužiti odmah nakon hlađenja.

Krastavci u marinadi

Cimet se također može koristiti za mariniranje cijelih krastavaca. Takvo konzerviranje ima osebujan i jedinstven okus.

Sastojci za 5kg krastavaca srednje veličine:

• mješavina različitih sorti papra (crni i piment) - 15 kom na teglu od 3 litre;
• 3 cvata karanfila po 1 teglici;
• 2 - 3 češnja češnjaka na 1 staklenku;
• 3 luka;
• za svaku staklenku 1 žličica. cimet u prahu;
• 150g soli;
• list lovora - 7 - 8 komada;
• 250 ml octa.

Recepti za konzerviranje krastavaca ne predviđaju jasne doze sastojaka. Mogu se prilagoditi ukusu. Na primjer, može se dodati više luka ako članovi obitelji vole ovo povrće.

Prije konzerviranja, staklenke dobro operite i sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u pećnici 20 minuta. Zatim se mekom krpom operu krastavci pod tekućom vodom, a krajevi im se odrežu. Očišćeni luk i češnjak narežite na kolutiće.

Začini, začinsko bilje, luk i češnjak poslagati na dno. Nakon toga, krastavci su uredno i čvrsto postavljeni tako da, ako je moguće, ne ostanu prazne niše. U napunjenu teglu ulije se voda. Tekućinu iz staklenki zatim ulijemo u veliki lonac za pripremu marinada. Dodajte šećer, cimet, sol, šećer i lovorov list. Voda za konzerviranje treba biti pročišćena, bolje je koristiti vodu iz bunara.

Nakon što salamura provrije, kuhajte je na laganoj vatri oko 4 minute, procijedite i ulijte u staklenke. Ocat je najbolje uliti direktno u staklenku prije ulijevanja salamure. Posuda se nakon toga sterilizira u vodenoj kupelji oko 20 minuta.

Na kraju sterilizacije zatvara se metalni čep. Vruće staklenke pokrijemo toplim ručnikom, a nakon što se ohlade, ukiseljene krastavčiće s cimetom sklonimo u podrum ili ormar u stanu.

Drugi način konzerviranja krastavaca s cimetom

Kod ovog konzerviranja nema potrebe sterilizirati staklenke napunjene krastavcima u kipućoj vodi, kao što je bilo u prethodnim receptima.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca srednje veličine;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 kom. lišće trešnje i ribiza;
• 70 g octa 9%;
• kišobrani kopra, po jedan za svaku teglu;
• 1,2 - 1,5 litara vode;
• za svaku staklenku lovora;
• papar u zrnu (6 - 10 komada po 1 konzervi)
• 1 žlica l. cimet u prahu ili 1 štapić po staklenci;
• 2 - 3 sjemenke klinčića na 1 staklenku.

Dobro oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata. Nakon isteka vremena izvadite krastavce i odrežite krajeve s obje strane.

Staklenke operite sodom bikarbonom i sterilizirajte. Na dno stavite začine, uključujući cimet, a na vrh čvrsto složite krastavce. Morate ih pokušati spakirati što je moguće čvršće. Blizu grlića staklenke stavite kišobran kopra sa sjemenkama na vrh krastavaca.

U loncu zakuhajte vodu i dodajte sastojke za pripremu salamure (sol, šećer, a pri zadnjem kuhanju dodajte ocat). Pripremljene posude prelijte kipućom tekućinom i pokrijte sterilnim poklopcima, kako je predviđeno u drugim receptima.

Nakon 10 minuta kuhanja, voda se ispusti u posudu i ponovno prokuha. Radi veće sigurnosti, prokuhavanje se može obaviti do 3 puta. Dakle, postupak ne zahtijeva sterilizaciju napunjenih staklenki. Nakon toga se začepe poklopcima i ostave da se ohlade.

Ne preporučuje se kiseljenje krastavaca u velikim staklenkama, jer bi povrće moglo izgubiti okus prilikom skladištenja nakon otvaranja poklopca.

Takvi se krastavci, kao i ostalo konzervirano povrće, čuvaju u tamnoj prostoriji, daleko od grijaćih uređaja. Takvi se krastavci poslužuju za stolom ne samo radnim danom, već i za svečanu gozbu. Ukiseljeni krastavci zadržavaju ugodnu hrskavost pri grickanju i zanimljivu aromu.

Preporučeno