Kuban umak za zimu: 3 recepta i suptilnosti kuhanja kod kuće

Oni koji su pokušali kuhati Kuban umak za zimu, odbijaju nakon kupovnih kečapa. Ispada umjereno slatko, gusto i mirisno. Dodaje se prvim jelima, kao preljev, poslužuje se uz drugo. Ovim se umakom često prelijeva tjestenina i riža, odlično ide uz pizzu. Za pripremu je potrebno oko sat vremena, a rezultat će oduševiti cijelu zimu.

Okusne karakteristike Kuban umaka

Umak je gust, mirisan, sa daškom slatkoće. Ljut je, zahvaljujući dodatku češnjaka, ima ugodan naknadni okus cimeta i pimenta. Nasjeckani luk daje originalnu teksturu.

Koji se prilozi preporučuju za posluživanje

Odlično uz mesna i riblja jela. Često se poslužuje uz rižu i krumpir.

Postat će ludo mirisni boršč kuhan s Kuban umakom.

Kako odabrati prave proizvode?

Rajčice treba birati zrele, bez oštećenja. Vrijedno je odabrati mesnate sorte - vrhnje ili bikovo srce. Svi začini moraju biti svježi.

Priprema proizvoda i spremnika

Rajčice oprati i izrezati peteljke. Banke se steriliziraju na pari ili u pećnici.

Metalni poklopci se kuhaju u vodi 10 minuta.

Recept za kuhanje

Pripremite kubanski umak na bazi pirea od rajčice. Da biste to učinili, zgnječite rajčice blenderom ili mlinom za meso, a zatim ih sameljite kroz sito.

Klasično

Kod kuće se obično kuha po sljedećem receptu:

2 kg rajčice;
žarulja;
pola šalice šećera;
3 režnja češnjaka;
st. l. ocat 9%;
12 pupoljaka karanfila;
3g cimeta;
prstohvat senfa u prahu;
15 svaki piment i crni papar u zrnu.

Rajčice se propasiraju kroz sokovnik i kuhaju 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk kroz stroj za mljevenje mesa.

Ostavite da se dinsta na laganoj vatri 1-1,5 sat. Što se umak duže kuha, to će biti gušći.

Začini se stavljaju u vrećicu od gaze i stavljaju u umak. U pire od rajčice ulijte senf, šećer, sol, cimet. Nakon 10 minuta ugasite vatru. Još vruće ulijeva se u sterilizirane staklenke, zarolane metalnim poklopcima.

Recept "Još od SSSR-a"

U sovjetsko doba pripremao se sličan umak koji se zvao Krasnodar. Za kilogram rajčice potrebno vam je:

350g zrelih jabuka;
10 g mljevenog crnog papra;
7g cimeta i mljevene crvene paprike;
7g muškatni oraščić;
20g šećera;
10g soli;
70ml octa;
4 režnja češnjaka.

Napravi se paradajz pire u koji se dodaju narezane jabuke. Zalijte s par žlica vode i kuhajte 20 minuta. Nakon što se propasira, kuha se još 20 minuta. Dodajte začine, šećer i sol, nakon 10 minuta dodajte češnjak i ulijte ocat.

Vruće sipajte u staklenke i zarolajte.

Napravite pikantni umak za zimu

Začinjena verzija uključuje:

1 kg rajčice;
zubi češnjaka;
100g svježeg bosiljka;
100ml ulja;
40 g šećera i soli.

Rajčice se ogule i kuhaju na laganoj vatri pola sata. Nakon toga propasirati i dodati sitno sjeckani bosiljak. Kuhajte uz redovito miješanje 20 minuta. Dodajte biljno ulje i češnjak. Nakon 10 minuta ugasite vatru.