Rajčice s limunskom kiselinom za zimu: recepti za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Rajčice s limunskom kiselinom za zimu zadržavaju svoje korisne kvalitete i istovremeno imaju neobičan ugodan okus. Takav jednostavan sastojak može u potpunosti zamijeniti obični ocat. Stvara kiselo okruženje u kojem patogeni ne mogu živjeti i rok trajanja šavova postaje dulji.

Klasična izvedba

Klasični recept za konzervirane rajčice s limunskom kiselinom popularan među domaćicama.

“Prije kiseljenja hrane steriliziram staklenke. Bolje je soliti u posudama od tri litre, bit će brže i praktičnije. Za twistove biram samo gusto, neoštećeno povrće.

Jednu veću mrkvu ogulim, narežem na kolutiće i počnem slagati na dno kuhane staklenke.
Zatim šaljem nasjeckanu vezicu kopra u posudu.
Slatke i ljute papričice narezati na trakice, češnjak - na ploške i rasporediti između redova rajčica.
Zadnji sloj čuvam grančice kopra, listove trešnje i ribiza.
Sve sastojke prelijte kipućom vodom 7 minuta.
Zatim ulijem vodu u posudu, dodam 30 g soli i 60 g šećera, pustim da prokuha. Da biste dobili slatke rajčice, možete povećati količinu šećera na 200 g.
Umjesto octa u staklenku stavim 5 g limunske kiseline, prelijem marinadom i zarolam.
U podrumu držim smotano povrće.”

Soljene rajčice s limunskom kiselinom mogu jesti i oni koji imaju problema s probavnim traktom.

Dobrobiti nezrelog voća

Zelene rajčice imaju gorčinu, pa čekaju konačno sazrijevanje povrća. Ali s druge strane, zelene rajčice sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima i raznih kiselina.

Zelene rajčice iskusne domaćice vrlo često koriste za kiseljenje. Rajčice za zimnicu možete čuvati zasebno ili u kombinaciji s drugim povrćem.

Zelene rajčice i paprike se odlično slažu. Neobičan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Bolje je to raditi u staklenkama od tri litre.

Konzerviranje uključuje korištenje malih rajčica, ako su velike, onda ih je potrebno narezati na kriške.
Bugarska paprika se nareže na kriške i slaže uz stijenke staklenki, a rajčica u sredinu.
Povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta, zatim ga ocijedite i ponovno prokuhajte.
Nakon sljedećeg puta, voda se ulije u tavu, posoli, sipa šećer i začine. Limunska kiselina se dodaje zadnja.
Dobijena salamura se ulije u povrće.
Na vrh se poslože kišobrani kopra, sadržaj se napuni sa 30 ml ulja i počne vrtjeti.

Jako ukusne zelene rajčice dobivaju se odabirom i praćenjem koraka sljedećeg recepta.

Otopite 15 g želatine u toploj vodi.
Zatim narežite rajčice na kriške.
Luk je izrezan na pola kolutića.
Na dno staklenki posložiti nasjeckani luk, češnjak, slatku papriku 5 komada i klinčiće.
Čvrsto rasporedite ploške povrća, naizmjence s lovorom.
Sol sa šećerom i limunskom kiselinom se sipa na vrh.
Želatina se razrijedi vodom i sjedini s ostalim sastojcima.

Izradak je čvrsto zatvoren željeznim poklopcima. Najbolje čuvati na hladnom mjestu.

Salata od povrća

U mnogim receptima rajčice se mogu kombinirati s limunskom kiselinom za zimu s krastavcima. Ispadne jako ukusno.

3 kg glatkih, elastičnih, negorkih krastavaca korisno je za konzerviranje. Moraju biti uronjeni u ledenu vodu 2,5 sata. Potrebno je uzeti 2 kg male rajčice.

Na dno steriliziranih staklenki posložite tri režnja češnjaka prerezana na pola, dvije kriške hrena, listove trešnje i ribiza.
Krastavce raširite prvo do sredine tegle.
Zatim počnu slagati rajčice.
Kao posljednji sloj rasporedite grančice kopra, zatim ih prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta se iscijedi i ulije nova voda.
Zatim se voda od povrća izlije u posebnu posudu, doda limun 5 g i začini.
Marinada se prelije preko povrća.

Zatvorite staklenke vruće. Ostavite naopako pod toplom dekom da se ohladi.

Rajčice sa začinskim biljem

Ukiseljene rajčice s limunskom kiselinom i koprom zasigurno će se svidjeti svima.

Čuvanje rajčice počinje slaganjem grančica kopra i kišobrana u staklenke.
Zatim stavite rajčice.
Zadnji sloj također namažite zelenilom kopra.
Sadržaj se prelije kipućom vodom. Marinirajte otprilike 16 minuta.
U posebnoj posudi prokuha se voda u koju se doda 35 g soli, 65 g šećera i 2,5 g limunske kiseline.
Voda iz spremnika se ispušta i zamjenjuje salamurom.

Zatvorite staklenke i ostavite ih okrenute naopako pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga soljenje se prenosi na hladno mjesto.

Grančice zelenila i lovorov list pomoći će upotpuniti okus rajčice s limunskom kiselinom. Priprema jela je vrlo jednostavna.

U čiste, suhe staklenke počnite stavljati režnjeve češnjaka, 4 zrna pimenta, cijelu vezicu peršina i list lovora.
Zatim rasporedite rajčice i prelijte kipućom vodom.
Nakon 13 minuta ulijte vodu u posebnu posudu, dodajte 45 g soli, 65 g šećera i 30 g limunske kiseline.
Nakon što proključa salamura, možete početi s prelijevanjem.

Limenke se zarolaju kao i obično, okrenu naopako i ostave da se ohlade pod toplom dekom.

Brz rad

Vrlo ukusno povrće može se dobiti ako se zajedno s limunom i kolutovima luka napravi u litarskim staklenkama.

Jedna veća glavica luka narezana na kolutiće.
Jedna paprika narezana na male trakice.
U staklenu posudu prvo se stavi kopar i peršin, rajčica, nasjeckani luk i paprika.
Prokuhajte vodu sa dodatkom soli, šećera, limuna i začina. Pričekajte dok ne počne ključati.
Marinada se ulijeva vruća.

Kuhano posoljeno povrće smotamo, pustimo da se ohladi i odložimo u konobu ili podrum.

Jednostavan recept za ukiseljene rajčice koje se mogu napraviti bez sterilizacije. Najbolje je izabrati cherry rajčice i litarsku posudu.

Grančice kopra i peršina, listovi ribiza, češnjak, komadići ljute papričice, klinčići i lovorov list stavljaju se u pripremljene staklenke.
Oprane, svježe rajčice zbijene su na vrh.
Voda se kuha u posudi u količini od 500 ml za svaku litarsku staklenku.
Sadržaj prelijte kipućom vodom 17 minuta.
Zatim se tekućina izlije u posebnu posudu i priprema se rasol. Ulijte sol 5 g, šećer 40 g i limunsku kiselinu 2,5 g. Čim salamura počne ključati, ulijeva se u posude.

Domaće soljenje se vruće smota i naopako čuva pod toplom odjećom oko jedan dan.