Rajčica sa salicilnom kiselinom za zimu: priprema sastojaka, recepti korak po korak

Salicilna kiselina, izvorno dobivena iz kore vrbe i dalje sintetizirana od strane talijanskog kemičara Rafaela Piria, široko je korišteno protuupalno i antiseptičko sredstvo. Međutim, osim u medicini, našao je primjenu u kuhanju. Konkretno, pri pripremi konzervi, ova dostupna tvar igra ulogu konzervansa, zbog čega se duže čuvaju i ne kvare se. Razmotrite značajke pripreme rajčice za zimu sa salicilnom kiselinom i upoznajte se s uspješnim receptima.

Suptilnosti kuhanja rajčica sa salicilnom kiselinom za zimu

Dodavanje salicilne kiseline tijekom čuvanja rajčice omogućuje stvaranje posebnog kiselog okruženja koje je štetno za štetne bakterije. Zahvaljujući tome, povrće se može čuvati dulje vrijeme. Ovom metodom ne koristi se uobičajena toplinska obrada rajčica, pa one zadržavaju svjež okus i sadrže maksimum korisnih tvari.

Za konzerviranje salicilna kiselina može se koristiti isključivo u obliku praha uz striktno pridržavanje dopuštenih doza.

Zahtjevi za glavne sastojke

Rajčice, kao i ostalo povrće koje služi kao dodatni sastojak spina, moraju biti zrele, ujednačene bogate boje, guste i mesnate sočne strukture te približno iste veličine. Ne bi smjeli imati ni najmanji znak truljenja, infekcije ili drugih oštećenja.

Salicilnu kiselinu, koja djeluje kao konzervans, treba kupovati isključivo u ljekarnama. Mora biti svježa pa pripazite na rok trajanja. Stara kiselina (barem od prošle godine) dovodi do zamućenja sadržaja i bubrenja poklopaca limenki. Osim toga, može naškoditi zdravlju.

Postupak berbe rajčice sa salicilnom kiselinom

Jedna od najvećih prednosti vrtova sa salicilnom kiselinom je hladno kuhanje. Zahvaljujući tome, vitamini i druge vrijedne komponente se ne uništavaju, već se čuvaju gotovo u izvornom obliku.

Predstavljeni recept vrlo je lako naučiti, tako da čak i uz minimalne kulinarske vještine možete skuhati ukusne rajčice u soku od rajčice. Za ovo će vam trebati:

• kilogram i pol slatkih rajčica;
• 1 ili 2 slatke paprike (ovisno o veličini);
• nekoliko grančica svježeg peršina i kopra;
• 1 žlica apotekarske salicilne kiseline;
• kuhinjska sol (po ukusu).

Navedeni sastojci su za jednu staklenku od tri litre.

Potrebno je prethodno sterilizirati posudu držeći je u pećnici dvadesetak minuta. Nakon toga možete započeti kulinarski proces:

1. Operite i osušite pažljivo odabrane rajčice na papirnatom ručniku.
2. Slatku papriku operite, svaku prerežite na pola, uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama i osušite na isti način.
3. Na dno sterilizirane staklene posude rasporedite cijele plodove rajčice lijepog oblika i srednje veličine.
4. Velike rajčice narežite na nasumične komade, uklonite peteljke i oštećene dijelove (ako ih ima).
5. Narezanu papriku, zajedno s ploškama rajčice i svježim mirisnim začinskim biljem, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
6. Iz dobivene mase iscijedite sok i izlijte u posebnu posudu.
7. U dobiveni sok dodajte žlicu salicilne kiseline u prahu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
8. Dodajte kuhinjsku sol prema ukusu.
9. Sočnu masu ponovno promiješajte i prelijte preko cijelih rajčica u staklenci.
10. Zarolajte čvrstim poklopcima, okrenite posudu naopako i zamotajte dekom ili pokrivačem.

Twist možete skuhati i na malo drugačiji način, u marinadi. U ovom slučaju trebat će vam:

• 2,5 litre ohlađene prokuhane vode;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 50 grama krupne kamene soli;
• žlica 9% octa;
• žlica salicilne kiseline u prahu.

Sve komponente moraju se miješati jedna s drugom dok se potpuno ne otope, a zatim preliti rajčice u staklenku s pripremljenom marinadom. Zatim zarolajte poklopac, kao u prethodnom receptu.

Sok od rajčice sa salicilnom kiselinom

Domaći sok od zrelih rajčica s dodatkom salicilne kiseline ne podliježe fermentaciji i drugim neugodnim procesima.

Potreban je minimum sastojaka:

• zreli plodovi rajčice (bilo koja količina);
• žlica salicilne kiseline (na staklenku od tri litre);
• sol i šećer po ukusu.

Rajčicu je potrebno sitno narezati i prokuhati 3-5 minuta. Zatim ohladite i protrljajte kroz sito, posolite, dodajte šećer, prokuhajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Na kraju procesa dodajte salicilnu kiselinu u potrebnoj količini i ulijte piće u sterilizirane posude. Zatim začepite staklenke, okrenite poklopce prema dolje i izolirajte dekom.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Spremnike s konzerviranim rajčicama treba staviti u podrum ili smočnicu - glavno je da mjesto bude suho, hladno i tamno.

Rok valjanosti gotovog proizvoda

Salicilna kiselina omogućuje vam čuvanje rajčice do tri godine bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Preporučeno