Salata od cikle za zimu: recepti korak po korak, uvjeti i rokovi skladištenja

Preporuča se koristiti ciklu u bilo koje doba godine za dobro zdravlje i vedro raspoloženje. Ovo zdravo povrće bogato je željezom, fosforom, jodom, vitaminima, biljnim vlaknima i drugim vrijednim sastojcima. Ovdje predstavljeni recepti za salatu od cikle za zimu omogućit će vam zdravu vitaminsku prehranu u hladnim danima.

Značajke kuhanja

Salata od cikle jedna je od najjednostavnijih i najekonomičnijih zimnica. Ali važno je znati nekoliko značajki koje utječu na okus i korisna svojstva gotovog proizvoda.

Salata pripremljena po pravilima bolje se čuva:

1. Za konzerviranje koristite kulinarsku repu, ali nikako stočnu repu. Korijenasti usjevi trebaju imati maksimalnu sočnost, kao i bogatu i ujednačenu bordo boju, bez blijedih pruga ili tamnosmeđih mrlja.
2. Da biste izbjegli promjenu boje korijena cikle, pomoći će vam dodavanje stolnog octa na samom početku kuhanja.
3. Kako salata ne bi izgubila na ukusu, morate izbjegavati previše kuhanja tijekom kuhanja mješavine povrća.
4. Cikla je slatka pa nemojte dodavati previše šećera.

Odabir i priprema cikle

Za zimsku berbu potrebno je odabrati plodove cikle srednje veličine ujednačene boje - bogate bordo boje bez stranih tamnih ili svijetlih mrlja.

Najprikladnije sorte su:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Neusporedivi A463;
• Mulat;
• Mona;
• Cilindar;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Odabrani korjenasti usjevi se operu i očiste.

Priprema spremnika

Prije konzerviranja potrebno je odabrati staklene posude odgovarajućeg volumena koje je prethodno potrebno dezinficirati. Da biste to učinili, operite otopinom sode bikarbone i zagrijte u pećnici.

Recepti za salatu od cvekle za zimu

U mnoštvu recepata svaka će domaćica moći odabrati svoj ukus.

Klasičan način

Ovu opciju karakterizira korištenje minimalne količine dodatnih sastojaka. Osim jednog kilograma prethodno skuhane cvekle potrebno vam je:

• limun voće;
• četiri žlice šećera;
• slična količina rafiniranog suncokretovog ulja;
• puna čajna žličica krupne soli.

Priprema međuobroka je jednostavna i kratka:

1. Prvo je potrebno povrće naribati na velike kriške i staviti u praktičnu kuhinjsku posudu.
2. Ulijte odgovarajuću količinu ulja, a zatim dodajte šećer i sol.
3. Iscijedite sok iz cijelog limuna i promiješajte da se rasporedi po povrtnoj masi.
4. Nakon što provrije, smjesu držite na štednjaku petnaestak minuta, stavite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.

Bez sterilizacije

Kao i prethodni, ovaj recept štedi vrijeme:

1. Oprane plodove rajčice dobro nasjeckajte na željeni način i stavite u zdjelu.
2. Povrće lagano prelijte uljem, posolite i po želji zasladite.
3. Izrežite oguljeni luk na sitne četvrtaste komade.
4. Paprici se osloboditi jezgre sa sjemenkama i narezati na srednje duge slamke.
5. Nastavite pirjati povrće još sat vremena, pred kraj ga začinite mješavinom ljute papričice i češnjaka i pokapajte s nekoliko kapi octa.

Pripremljenu masu rasporedite u posude nakon desetak minuta.

Sa mrkvom

Za pripremu salate od cikle i mrkve potrebno vam je:

1. Sirovo povrće - ciklu i mrkvu preradite pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža.
2. Plodove rajčice prokuhajte dvije minute i kad se ohlade narežite na kockice.
3. Zagrijte ulje i u njega stavite polovinu mase od cikle sa dodatkom začina. Začinite octom.
4. Dodajte mrkvu s ostatkom ciklinog rezanca, te cijele rajčice zajedno sa sokom koji su pustile.
5. Zgnječite oguljene češnjeve češnjaka.

S češnjakom

Ovaj recept nije težak.

Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i narežite na tanke ploške, a ciklu na trakice. Za zagrijavanje biljnog ulja uzmite tavu s debelim dnom. Dodajte češnjak i pirjajte desetak minuta. Stavite masu od cikle i nastavite pržiti još pet minuta. Nakon dodavanja soli, šećera, mješavine papra i octa, pirjajte trideset minuta.Vruću salatu rasporedite u staklenke i zarolajte. Omotajte posude okrenute naopačke dekom.

Sa bijelim kupusom

Ciklu je potrebno ispeći, a kada se ohladi oguliti je i naribati. Kelju očistiti peteljku i uvenulo lišće, ako ga ima, pa sitno nasjeckati. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Stavite sve sastojke u zdjelu i promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte vodu sa šećerom, octom i soli i kuhajte jednu minutu. Zatim to prelijte preko mješavine povrća.

Na vrh stavite tanjur i pritisnite utegom (može u obliku staklenke napunjene vodom). Pošaljite u hladnjak da se ulije jedan dan. Podijelite u staklene posude i pokrijte steriliziranim poklopcima. Uzmite veliki lonac i pokrijte dno ručnikom i stavite staklenke, ulijte toplu vodu. Držite na minimalnoj vatri pola sata i pažljivo uklonite.

S paprikom

Tehnika kuhanja je sljedeća:

1. Cveklu naribajte na krupno ribež.
2. Papriku operite i uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama, narežite na tanke trakice.
3. Češnjevi češnjaka poslati pod prešu.
4. Narežite luk što je moguće sitnije.
5. U lonac s debljim dnom stavite svo povrće, začinite octom, soli, paprom i šećerom.
6. Pustite da prokuha na laganoj vatri uz stalno miješanje i nastavite kuhati dvadesetak minuta.
7. Rasporedite smjesu u pripremljene posude i dobro ih zatvorite.

Sa pastom od rajčice

Metoda kuhanja je jednostavna:

1. Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
2. Cveklu skuhajte do pola i naribajte (po mogućnosti krupno).
3. Ogulite luk i narežite na tanke ploške.
4. Popržite luk i češnjak na većoj količini ulja.
5. Na njih staviti masu od cikle i dinstati petnaestak minuta.
6. Dodajte esenciju i pastu od rajčice te posolite po ukusu. Kuhajte još pet minuta.
7. Gotovu salatu rasporedite u steriliziranu posudu i hermetički zatvorite.

Sa rajčicama, paprikom i lukom

Nasjeckajte ciklu ili je nasjeckajte na ribež za korejsku mrkvu. Papriku, rajčicu i luk sitno narežite. Komponente, osim octa, pomiješajte i stavite na laganu vatru. Dodati ulje, pričekati da provrije i kuhati dok povrće nije potpuno kuhano. Sada dodajte ljutu papričicu, ulijte ocat i opet sve promiješajte. Nastavite kuhati još desetak minuta i rasporedite salatu po posudama.

korejska cikla

Korejska metoda kuhanja cikle zahtijeva sljedeće korake:

1. Ispirajte i očistite komponente povrća.
2. Naribajte na korejsku ribež sa srednjim trakicama.
3. Dodajte začine s biljnim uljem i promiješajte.
4. Ulijte ocat i ponovno promiješajte.
5. Zdrobite češnjak prešom.
6. Ostavite smjesu u hladnjaku sat vremena.
7. Sipati u male sterilizirane staklenke.

Salata od jabuke i cikle

Za ovu zimnicu potrebno je skuhati ciklu i mrkvu te ih naribati na prigodan način. Luk narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne porumeni. Dodajte ciklu i mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti pet minuta.

Jabuke očistiti od kore i narendati na krupnije ribež, dodati povrću. Nakon kratkog prženja zalijte vodom, dodajte šećer i sol. Poklopljeno pirjati dva sata. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite nepropusnim poklopcima.

Sa slanom papalinom

Nasumično nasjeckajte rajčice za pikantnu salatu i preradite u stroju za mljevenje mesa u pire. Samljeti ciklu s mrkvom na ribež. Luk sitno nasjeckajte. Stavite povrće u veliki lonac ili kotao i prelijte pireom od rajčice. Kuhajte sat i pol na laganoj vatri štednjaka. U to vrijeme pripremite papalinu - uklonite glave, unutarnje dijelove i repove. Povrću dodajte ribu i začinite začinima pa nastavite dinstati pola sata. Na kraju dodajte octenu esenciju, promiješajte, rasporedite u posude i zarolajte.

Sa hrenom

Ljuto i pikantno predjelo sljubljeno s mesom i ribom.

Pecite ciklu u ljusci. Hren očistiti i ispasirati u stroju za mljevenje mesa. Ciklu očistiti od kore i narezati na kockice. Otopite sol i šećer u posudi s vodom. Nakon što pričekate da zavrije, ulijte ocat i nakon minute maknite marinadu sa štednjaka.Stavite komponente povrća u prikladnu posudu i ravnomjerno promiješajte. Pokrijte posude steriliziranim poklopcima i kuhajte desetak minuta, a zatim zarolajte.

S rajčicama i grahom

Grah je potrebno najprije potopiti u toplu prokuhanu vodu 12 sati. Zatim učinite sljedeće:

1. Operite povrće i osušite ga na papirnatom ručniku.
2. Naribajte mrkvu na korejski način i stavite u veliki lonac ili kotao.
3. Dodajte ciklu, krupno naribanu.
4. Manji luk narezati na pola kolutiće, a veće primjerke na četvrtine kolutića, dodati ostatku povrća.
5. Rajčice, ovisno o veličini, prepolovite ili na nekoliko kriški.

Sljedeći korak je napraviti marinadu miješanjem destilirane vode sa šećerom, soli i biljnim uljem te dodavanjem mješavine mljevene paprike otopljene u toploj vodi.

Zagrijano povrće prelijte marinadom, promiješajte, prokuhajte i smanjite vatru na najmanju vrijednost. U takvim uvjetima nastavite pirjati sat i pol uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Nakon tog vremena dodajte esenciju i nastavite kuhati dvadesetak minuta.

Pripremljenu salatu rasporedite u vruće sterilizirane staklenke i začepite mašinicom za varenje.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Gotove konzervirane cikle čuvamo u hermetički zatvorenim posudama na tamnom i hladnom mjestu. Optimalni temperaturni režim je od 0 do -3 stupnja Celzijusa.

Rok trajanja konzerviranog povrća

Salate od povrća zadržavaju svoj okus i zdravstvene prednosti dvije godine.

Preporučeno