Pasirane rajčice za zimnicu: 9 najboljih recepata za zatvaranje staklenki

Pirirana rajčica s češnjakom, bosiljkom, šljivama, kao i drugim začinima i voćem bit će odlična alternativa gotovim kečapovima i umacima. Popularni recepti za pasiranu rajčicu za zimnicu olakšavaju pripremu ukusnih i zdravih zalogaja za hladne dane. Da bi konzervacija bila visoke kvalitete, trebali biste se upoznati ne samo s tehnologijom kuhanja, već i sa značajkama izbora, pripremom posuda i proizvoda, kao i pravilima skladištenja.

Osobitosti kuhanja pasirane rajčice

Rajčice, prepletene i konzervirane, svestrani su proizvod.Mogu se koristiti kao preljev za boršč, kao i umak za širok izbor jela od mesa, ribe i povrća. Za kuhanje trebate koristiti najzrelije i sočne plodove bogatog okusa. I glavne i dodatne komponente moraju biti savršene kvalitete, bez ikakvih nedostataka. Izuzetno je nepoželjno dodavati jodiranu sol jer može pogoršati početna okusna svojstva povrća

Zahtjevi za odabir povrća

Rajčice bilo koje sorte prikladne su za ovu vrstu prerade. Glavna stvar je da su potpuno zreli i sočni, mesnati i mekani, a također imaju ujednačenu bogatu boju. Truljenje i druga oštećenja su nedopustivi, stoga svako povrće mora biti pažljivo pregledano prije procesa kuhanja.

Priprema potrebnih spremnika

Za pripremu zimnice potrebne su vam standardne staklene tegle zapremine dvije ili tri litre.

Preliminarna priprema spremnika sastoji se od dva jednako važna koraka:

1. Pranje posuda u toploj vodi s dovoljno sode bikarbone.
2. Dvadesetominutna sterilizacija u pećnici, na pari ili u loncu s kipućom vodom.

Metode kuhanja

Postoji nekoliko načina za pripremu ribanih rajčica za zimnicu. Dodavanjem raznih dodatnih sastojaka pireu od rajčice postižu se izvrsni okusni učinci.

Berba pasirane rajčice za zimu

Prije svega, razmislite o tradicionalnom načinu berbe pirea od rajčice za zimnicu. Ukusan i bogat vitaminima, mora biti prisutan u prehrani, bez obzira na godišnje doba.

Za primjenu ovog recepta trebat će vam:

• 1 kilogram rajčica - sve moraju biti mesnate i približno iste veličine i teksture;
• po jedna žlica soli i granuliranog šećera.

Priprema klasičnih ribanih rajčica je jednostavna, ovaj proces će vam oduzeti minimalno vremena:

1. Oprano i osušeno povrće na kuhinjskoj krpi da se riješite peteljki.
2. Stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom pet minuta.
3. Uklonite kožu s rajčica.
4. Koristite mlin za meso ili blender da sameljete voće do stanja pirea.
5. Namjestite plamenik na nisku razinu topline, stavite lonac s prerađenom rajčicom.
6. Pričekajte da pire od rajčice prokuha i naizmjenično dodajte sol i šećer.
7. Nakon deset minuta maknite posudu s vatre. Pire od povrća sada možete zatvoriti u prethodno zagrijane i dezinficirane staklenke.
8. Zarolajte s hermetičkim poklopcima i umotajte u toplu deku kako biste usporili proces hlađenja.

S češnjakom

Za razliku od prethodnog, ovaj recept vam omogućuje da dobijete pikantniji i pikantniji zalogaj dodavanjem češnjaka.

Dakle, što vam treba:

• kilogram zrelih sočnih rajčica mesnate teksture;
• 3 velike ili 5 srednjih glavica češnjaka.

Potrebno je dodati i ljutu mljevenu papriku, sol i šećer. Količina ovih začina ovisi o individualnim preferencijama ukusa.

Kako kuhati:

1. Ogulite i ogulite rajčice.
2. Svako voće naribajte velikim rupama.
3. Izgnječite češnjak ručnom prešom.
4. Stavite rajčice u lonac i kuhajte na laganoj vatri.
5. Dodajte jedan po jedan mljeveni češanj češnjaka i začine.
6. Odmah nakon što prokuha, maknite biljnu masu sa štednjaka i rasporedite u vruće staklene tegle.
7. Zarolajte s hermetičkim poklopcima i zamotajte.

S češnjakom i bosiljkom

U ovom receptu osim rajčica i češnjaka trebat će vam i nekoliko mirisnih grančica svježeg bosiljka:

1. Ispirajte rajčice pod mlazom hladne vode.
2. Izrežite na kriške srednje veličine, riješite se peteljki.
3. Povrće umotati u stroj za mljevenje mesa i staviti u posudu odgovarajuće veličine.
4. Namjestite plamen na srednji i stavite tavu.
5. Dvadeset minuta nakon što provrije, dodajte nasjeckani češnjak.
6. Zatim temeljito isperite grančice bosiljka i cijele dodajte u masu od rajčice i češnjaka.
7. Raširite u staklene posude odmah nakon ponovnog vrenja.
8. Zatvorite poklopce, provjerite kvalitetu nepropusnosti, okrenite staklenke i pokrijte dekom.

S paprom

Prije svega trebate pripremiti sastojke:

• po jedan kilogram rajčice i slatke paprike - svi plodovi moraju biti mesnati i sočni;
• sol i granulirani šećer (po ukusu).

Rajčice operite i obrišite kroz srednje zrno sito ili narežite na srednje ploške, a zatim usitnite u mužaru. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu. Paprike narežite na tanke trakice. Stavite biljnu masu da prokuha, a zatim je rasporedite po posudama i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte petnaest minuta i dobro zamotajte.

Sa hrenom

Ovaj pikantni, slani zalogaj za zimu lako je napraviti sa:

• kilogram zrelih rajčica;
• 250 grama korijena hrena;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 žličice kuhinjske soli.

Korijen hrena ogulite i usitnite (mikserom ili strojem za mljevenje mesa). Zatim sameljite rajčice u stanje pirea i pomiješajte s hrenom. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u masu povrća zajedno sa soli. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata. Za to vrijeme sterilizirajte staklene posude i osušite ih. Zatim predjelo zapakirajte u staklenke i zatvorite hermetičkim najlonskim poklopcima.

S jabukama

Okus rajčice i jabuke odlično se slaže i nadopunjuje. Za ovaj recept trebat će vam:

• po kilogramu zrelih rajčica i jabuka (jabuke birati kiselije sorte);
• 2 žlice šećera i soli;
• prstohvat mljevenog đumbira.

Oprane rajčice i jabuke ogulite i nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Stavite u lonac i pustite da prokuha, nakon dodavanja đumbira i šećera sa soli.

Prebacite u pripremljenu steriliziranu posudu i smotajte steriliziranim poklopcima.

S bosiljkom

Za pripremu mirisnog pirea od rajčice potrebno vam je:

• kilogram zrelih sočnih rajčica;
• nekoliko svježih mirisnih grančica bosiljka.
• sol sa šećerom - po ukusu.

Oprane rajčice narežite i nasjeckajte na prigodan način. Prebacite u lonac i držite na srednjoj vatri. Nakon što pričekate da provrije, nastavite kuhati dvadesetak minuta, zatim dodajte šećer i sol. Na kraju procesa ubacite cijele grančice dobro opranog bosiljka. Nakon sljedećeg vrenja pire stavite u staklenke i zarolajte limenim poklopcima.

Sa šljivama

Za pripremu ove vrste zalogaja potrebno je uzeti kilogram zrelih rajčica i šljiva (velikih, sočnih, mesnatih). Količinu šećera i soli prilagodite ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pažljivo oprano voće oguliti, izrezati i protisnuti kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Promiješajte, posolite i dodajte šećer.
3. Posuda s pireom od rajčice i šljive stavite na štednjak i prokuhajte.
4. Nastavite kuhati na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Raširite u sterilizirane staklene posude.
6. Čvrsto zatvorite posude poklopcima, okrenite ih naopako i pokrijte dekom.

Korištenje zelenih rajčica

Zelene rajčice najčešće se koriste za kiseljenje, kiseljenje ili kiseljenje. S njima možete skuhati i odličan kavijar od povrća.

Stvari za pripremu:

• kilogram zelenih rajčica srednje veličine;
• 3 bugarske slatke paprike mesnate teksture;
• 5 mrkvi srednje veličine;
• 1 luk;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica jabučnog octa;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• crna ljuta paprika - mljevena iu obliku graška.

Oprane i osušene sastojke povrća narežite na komade srednje veličine i naizmjenično ih šaljite u blender na mljevenje. Dobivenu smjesu prebacite u emajliranu zdjelu, dodajte pravu količinu šećera i soli po želji.

Povrtnu masu kuhajte sat i pol na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Desetak minuta prije kraja kuhanja ulijte biljno ulje i ocat te popaprite. Rasporedite cijelu masu u prethodno sterilizirane staklenke i zategnite pouzdanim poklopcima. Pokrijte dekom na vrhu.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Domaći pire od rajčice dobro će se čuvati na hladnim, suhim i sjenovitim mjestima godinu dana.

Preporučeno