Kruške rajčice za zimu: 9 ukusnih recepata za konzerviranje

Mnoge domaćice u svojim vrtovima uzgajaju rajčice od kojih možete skuhati mnoga ukusna jela. Često se ubrano povrće koristi za pripremu narezanih rajčica za zimu. Prije nego što pripremite praznine, morate se upoznati s time kako ih pravilno napraviti.

Značajke soljenja rajčice na kriške

Prije nego počnete konzervirati rajčice, morat ćete se pozabaviti osobitostima pripreme takvog soljenja:

• trebate unaprijed odabrati povrće koje je prikladno za daljnje kiseljenje u staklenkama;
• Ne preporučuje se korištenje prevelikih plodova rajčice za konzerviranje;
• bolje čuvati povrće u steriliziranim posudama;
• začine pripremljene za zimnicu treba čuvati u hladnom podrumu.

Priprema rajčice

Da bi soljenje bilo ukusno potrebno je pravilno odabrati i pripremiti povrće. Za konzerviranje se koriste mali ili srednji plodovi rajčice. Stoga se preporuča riješiti velikih rajčica jer možda neće stati u staklenku. Prilikom odabira rajčice obratite pozornost na gustoću kore. Ne smije biti predebeo jer gusta kožica otežava prodiranje salamure u plod.

Odabrano povrće potrebno je unaprijed pripremiti za konzerviranje. Pažljivo se operu od prljavštine, po potrebi se namoče i izrežu na komade.

Posude za kuhanje

Staklenke u kojima će se čuvati rajčica potrebno je pripremiti za kiseljenje povrća. Prvo se pažljivo pregledaju i provjeravaju kako nemaju čips ili pukotine. Zatim se temeljito operu toplom vodom i očiste od nečistoća.

Ako su previše prljavi, morat ćete koristiti alkalnu otopinu.

Očišćene posude moraju se sterilizirati kako bi se uklonile bakterije. Da biste to učinili, svaka staklenka se zagrijava u kipućoj vodi petnaest minuta. Također biste trebali sterilizirati poklopce koji će zatvarati staklenke.

Kako uvrnuti rajčice na kriške za zimu

Postoji nekoliko recepata uz koje možete pripremiti rezanu rajčicu za zimnicu.

Recept bez octa

Mnogi ljudi pripremaju slane konzerve s octom. Međutim, možete pripremiti takvo predjelo za zimu bez upotrebe ovog sastojka. Prvo se priprema marinada koja se zatim ulijeva u staklenke. Za to vam je potrebno 200 grama soli i 5-6 litara vode.

Dok marinada kuha, u sterilizirane staklenke dodamo oprane i nasjeckane rajčice s koprom, peršinom i crnim paprom. Zatim se posuda može napuniti marinadom i zatvoriti poklopcima.

Bez sterilizacije u staklenkama od litre

Ukusne zimnice često se motaju u staklenke od litre. Za početak konzerviranja bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• pet režnjeva češnjaka;
• dva luka;
• tri kilograma rajčice.

Prvo se sve rajčice narežu na ploške, zatim se ogule i narežu luk sa češnjakom. Zatim se nasjeckane komponente, zajedno sa zelenilom, stave u posudu od litre. Posude s povrćem pune se marinadom i zarolaju poklopcima.

Sa želatinom "Prste polizati"

Neki rade zimnicu sa želatinom. Ovaj sastojak se dodaje u marinadu. Na litru vode doda se 80-100 grama želatine. Osim njega, u salamuru se stavlja crni papar i lovor za poboljšanje okusa.

Prije nego se zarolaju staklenke se pune povrćem. Sjeckane rajčice pomiješane s peršinom, koprom i crnim paprom stavljaju se u posudu. U posudu se ulije slana otopina, nakon čega se zarolaju poklopcima.

S češnjakom

Pripravci od češnjaka razlikuju se od ostalih zimskih zalogaja ugodnom aromom. Četiri glavice češnjaka ogulite, narežite na kockice i stavite u posude za uvijanje. Zatim se plodovi rajčice operu u vodi, narežu na komade i dodaju češnjaku. Kako bi pripravak bio ukusniji, povrće se pomiješa sa začinima.

Marinada se priprema od obične vode, koja se prokuha zajedno s lovorovim listom i koprom. Prokuhana tekućina se ulije u posudu, nakon čega se zarola.

Sa začinskim biljem i ljutim papričicama bez sterilizacije

Postoji još jedan recept koji će vam pomoći da pripremite konzerviranje bez sterilizacije. U tom slučaju morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• kilogram i pol paradajza;
• četiri glavice češnjaka;
• zeleno;
• ljuta papričica;
• lovorov list;
• ocat.

Plodovi rajčice najprije se operu i narežu na sitne komadiće, nakon čega se poslažu u posudu. Zatim se dodaju izrezane paprike sa začinskim biljem i ocat. Posuda se puni prokuhanom vrućom salamurom.

Sa mrkvom

Preporuča se soljenje rajčica uz dodatak svježe mrkve koja će soljenju dati jedinstveni okus. Za pripremu rasola dovoljno je posoliti 5-6 litara vode i staviti da prokuha. Zatim se tekućina ulije u posude pune naribane mrkve, začinskog bilja, nasjeckanog luka i rajčice.

Sa hrenom

Da biste dobili mirisan i vrlo ukusan zalogaj, potrebno je ukiseliti rajčice s hrenom. Jelo od povrća za zimnicu možete pripremiti slijedeći ove korake:

• rezati zrele plodove rajčice;
• ogulite papriku i narežite je na trakice;
• ogulite češnjak i narežite ga nožem na sitne komadiće;
• stavite povrće u posudu zajedno s hrenom i ostalim začinskim biljem;
• napravite marinadu od vode, soli i crnog papra;
• napunite posudu povrćem marinadom i zatvorite poklopce.

U crnom vinu

Ljubitelji gurmanskih jela neka obrate pažnju na recept za pripremu zimnice uz dodatak crnog vina. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola litre vina;
• tri kilograma paradajza;
• 85 grama soli;
• zelje po ukusu.

Rajčice se narežu na ploške i uredno slažu u steriliziranu posudu. Zatim se voda pomiješa s vinom i od dobivene smjese pripremi marinada. Zelenje se dodaje u staklenke, puni vrućom vinskom tekućinom i čuva.

Začinjeno bez sterilizacije

Da bi okus zimnice bio neobičniji i egzotičniji, potrebno je dodati više začina. To može biti lovorov list, cimet, đumbir, piment i crni papar. Predjelo sa začinima priprema se na isti način kao obične rajčice bez sterilizacije u litarskim staklenkama.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Konzervaciju treba čuvati u najprikladnijim uvjetima u kojima se neće pokvariti dugo vremena. Za čuvanje kiselih krastavaca rajčice koristite podrume ili balkone, gdje je temperatura na razini od 5-10 stupnjeva Celzijusa.

Zaključak

Mnoge domaćice radije beru rajčice narezane na kriške za zimu. Prije nego što napravite predjelo, morat ćete shvatiti preporuke za pripremu praznina prema različitim receptima.

Preporučeno