Branje brusnica: kada je moguće i kako, kako napraviti uradi sam uređaje

Bruznica se smatra jednom od najkorisnijih bobica, koja sadrži veliki broj korisnih elemenata u tragovima. Naše prabake također su se bavile sakupljanjem brusnica, kada nije bilo lijekova, a narodni recepti bili su jedini lijek za bolesti. Bobice brusnice pomažu u jačanju imuniteta, borbi protiv beri-berija i još mnogo toga.

Kad bobice sazriju

Branje bobica počinje krajem ljeta. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza - početkom rujna. Posljednje zrele bobice beru se s grmlja sredinom rujna.Nakon sazrijevanja, brusnice ne ostaju dugo na grmlju i nakon nekog vremena raspadaju se. Druga faza plodonošenja počinje u listopadu-studenom.

Kako vrijeme sakupljanja ovisi o sorti i regiji rasta

Ovisno o sorti, vrijeme plodonošenja i berbe može varirati. Neke sorte sazrijevaju ranije, neke kasnije. Također, vrijeme berbe ovisi o regiji rasta. U toplijim geografskim širinama brusnice sazrijevaju nekoliko tjedana ranije. Berba bobica počinje sredinom srpnja na jugu.

Kada je dopušteno brati brusnice u šumi?

U šumi se bobice mogu brati zadnjih dana kolovoza. Šumske brusnice sazrijevaju nešto kasnije od vrtnih, čak i ako biljka raste u istoj regiji.

Što trebate znati o berbi voća?

Prije berbe grmova brusnice potrebno je saznati po kojim znakovima se utvrđuje zrelost plodova i koliko ih je lakše brati.

Nalog za berbu

Bobice se beru odmah nakon sazrijevanja. Ako čekate mraz, takvo je voće prikladno samo za pravljenje džemova i kompota, jer kožica nakon mraza neće biti gusta.

Nepoželjno je koristiti grablje ili bilo koje druge improvizirane naprave prilikom berbe.

Bolje žetvu ručno. Grablje ili lopatice oštetit će grane grmlja. Nakon berbe bobice brusnice ne dozrijevaju, pa se beru u fazi tehničke zrelosti. Preporučljivo je odrezati grmlje u hladno vrijeme, rano ujutro ili navečer. Ako je vrijeme vruće, brusnice se beru odmah. Zbog visoke temperature može postati prezrelo i brzo nestati.

Berači bobica

Brusnice po mogućnosti skupljajte rukama kako ne biste oštetili grmove. Ali ako se morate brzo sastaviti, dopušteno je koristiti improvizirana sredstva, na primjer, grablje ili kombajn. Bolje, svatko bira za sebe.

Grablje za berbu

Vrijedi pribjeći ovoj metodi u ekstremnim slučajevima, kada vrijeme prikupljanja ističe. Uređaj za čišćenje treba biti s dugim i rijetkim zubima. Uređaj se spušta na podnožje debla biljke tako da se grane nalaze između zuba i podiže se. U procesu takvih manipulacija, gotovo sve bobice se uklanjaju iz grmlja. Ostaci brusnica se beru ručno.

Kombiniraj

Ako na mjestu raste veliki broj grmova brusnice, možete kupiti poseban kombajn kako biste ubrzali rad.

Ručni kombajni s procesnom mehanizacijom prikladni su za kućnu upotrebu.

Kako vlastitim rukama napraviti kombajn za berbu brusnica i drugog bobičastog voća?

Možete napraviti vlastiti berač bobičastog voća kod kuće. Za ovo će vam trebati:

Žica.
Drvene letvice.
Čelični ili željezni lim.
Komad šperploče (također koristite plastiku).
Mont.

Proces sastavljanja lopatice:

Izrežite papirnate uzorke za kombajn.
Dno i samo kućište su izrezani od čelika.
Na posebnom listu savijte kut - ovo je budući rezač.
U drugom dijelu lista izbušite rupe na udaljenosti 3-4 mm jedna od druge, promjer je jednak promjeru žice.
Odrežite žicu dužine 10 cm i umetnite je u rupe, zatim je pričvrstite.
Krajevi žice su savijeni kako bobice ne bi pale tijekom procesa branja.
Tijelo uređaja se sastavlja od pričvrsnih elemenata, zatim se na njih pričvršćuju sastavljene grablje.
Ručke su izrađene od pocinčanog čelika.

Uz pomoć ovakvog uređaja proces berbe bit će brži nego ručno. Glavna stvar je ne oštetiti grmlje.

Hoće li ubrane bijele ili zelene borovnice sazrijeti kod kuće

Zeleni plodovi nisu za jelo, pa ih ne možete skupljati. Kod kuće također ne sazrijevaju. Nezrele brusnice se ne preporučuju za konzumaciju. Ako bobice tek počinju pocrvenjeti, ali imaju bijele mrlje (još nezrele), takav se usjev može ubrati. Sazrijevat će kod kuće. Ali to treba učiniti samo u ekstremnim slučajevima. Još se isplati čekati punu zrelost.

Trajanje pohrane bez obrade

Zbog guste kožice i prisutnosti benzojeve kiseline u sastavu, bobice se dugo čuvaju čak i svježe. A kako biste urod zadržali što je duže moguće, postoji mnogo načina. Istina, bez obrade plodovi se čuvaju samo u zamrzivaču i to u osušenom obliku.

Kako čuvati brusnice?

Bruznica se može čuvati na različite načine. Od njega se pripremaju džemovi, kompoti, zamrznuti, mljeveni sa šećerom. Postoji veliki broj različitih načina. Svježe plodove najbolje je čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Ako brusnice čuvate u hladnjaku, nemojte ih držati u vrećici. Zbog pojave kondenzacije, ona će početi nestajati.

U vlastitom soku

Razvrstajte i operite bobice. Ulijte u dublju zdjelu, bobice lagano zgnječite vilicom da puste sok. Posudu prekrijte krpom i stavite na hladno mjesto, npr. u hladnjak. Nakon nekoliko dana, brusnice se prebacuju u staklene posude i čiste u podrumu. Borovnice u vlastitom soku pogodne su za čajeve i pripremu vitaminskih napitaka.

Suho voće

Još jedan način skladištenja ubranog voća je sušenje. Suhe borovnice traju do 2 godine. Osušite bobičasto voće prirodno na suncu ili u pećnici. Na prirodan način, sirovine će se obrađivati nekoliko dana. U pećnici - manje od 1 dana. Ali morat ćete stalno nadzirati pećnicu i provesti cijeli dan na procesu.

Raširite sirovine na prozorsku dasku u jednom sloju. Glavna stvar je da su bobice na suncu što je češće moguće. Povremeno se promiješaju. Brusnice se na ovaj način suše oko tjedan dana. Osušene sirovine spremaju se u platnene vrećice ili staklene posude.

Koraci sušenja u pećnici:

Sortirajte i operite bobičasto voće.
Osušiti ručnikom.
Rasprostite na papiru za pečenje u limu za pečenje.
Pećnica je prethodno zagrijana na 60 stupnjeva.
Stavite pleh u pećnicu na nekoliko sati.
Povremeno brusnice treba pogledati i okrenuti da ne zagore.

Gotove brusnice su čvrste na dodir. Koža postaje naborana. Ovako osušene bobice također se spremaju u platnene ili staklene vrećice.

U šećeru

Berba bobica na ovaj način po tehnologiji kuhanja slična je kuhanju u vlastitom soku. Brusnice se operu u vodi, prebace u posudu i gnječe vilicom. Ili ga možete samljeti blenderom da dobijete homogenu masu. Dodajte šećer po ukusu i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.

Zamrzavanje plodova brusnica

Brusnice ćete najlakše zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, morate samo sortirati bobice, osušiti ih i spakirati u vrećice. Izvadite u zamrzivač. Takve bobice su što bliže svježem okusu.

Namočene brusnice sa šećerom i soli

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

1 kg brusnica;
155g šećera;
1 žličica fina sol;
1L filtrirane vode.

Kuhanje:

Isperite bobice i ostavite ih da se osuše.
Napravite sirup od vode, šećera i soli.
Rasporedite brusnice u staklenke i prelijte vrućim sirupom, bez dodavanja malo do ruba.
Omotajte vrh staklenke gazom ili pokrijte poklopcem s rupama.
Staklenke ostavite u sobi 3 tjedna.

Za 3 tjedna brusnice će biti gotove, a staklenku možete staviti u hladnjak ili spustiti u podrum.

Namočene brusnice sa soli:

2 kg voća;
2L filtrirane vode;
2 žlice. l. sol;
1 žlica l. šećer;
par zvjezdica karanfila.

Kuhanje:

Operite voće i prebacite u staklenku.
Skuhajte rasol od vode, soli, šećera i klinčića.
Prelijte voće ohlađenom salamurom.
Staklenke pokrijte poklopcem i stavite u tamnu prostoriju.
U rasol se po želji dodaje klinčić koji daje brusnicama pikantan miris i okus. Osim nje, prikladni su svi začini.

Bobice će biti spremne za nekoliko tjedana. Jelo se dodaje nekim salatama. Posebno dobro usoljene namočene brusnice kombiniraju se s kiselim kupusom. Dodaje se kupusu prije kiseljenja.