Marinirani patlidžan s češnjakom: 5 brzih recepata za zimnicu

Svake godine sve više domaćica priprema marinirane patlidžane s češnjakom i raznim dodacima. Predjelo od povrća ispada ukusno i nježno, a obilje proizvoda u sastavu konzervi doprinosi osjećaju uživanja u izvornim notama okusa tijekom cijele zime. Jelo je prikladno za svakodnevni ručak i svečani stol.

Značajke kuhanja patlidžana s češnjakom za zimu

Pri izradi salata treba se pridržavati nekih pravila:

• posude za konzerviranje bolje je odabrati male veličine kako biste radni komad upotrijebili odmah;
• nezrelo povrće može se koristiti za pripremu kavijara i sota;
• prije pripreme jela narezane oguljene patlidžane ostavite posoljene kako bi se riješili viška vlage i gorčine;
• za održavanje lijepog oblika, povrće se ne može guliti;
• ne koristiti metalno posuđe koje u dodiru s povrćem ostavlja neugodan okus;
• brzo stvaranje jela na visokoj vatri smanjuje mogućnost pogoršanja očuvanja tijekom skladištenja.

Odabir i priprema sastojaka

Za berbu za zimu potrebno je uzeti u obzir neke nijanse pri odabiru voća:

• oblik treba biti okrugao, srednje veličine;
• patlidžan je bolje izabrati zreo, ali ne prezreo;
• povrće treba imati gustu pulpu s malim sjemenkama, bez prisutnosti vizualnih šupljina;
• cijela kora patlidžana je dobrodošla, bez oštećenja.

Za pripremu, patlidžani se prže, peku ili ostavljaju svježe, posipaju solju i začinskim biljem kako bi se maksimalno očuvali vitamini i minerali.

Keramički noževi i drveni rezači koriste se za rezanje proizvoda.

Kako pripremiti posudu?

Za zimnicu birajte čiste, male staklenke bez mirisa. Prije konzerviranja, staklene posude se temeljito operu i steriliziraju kuhanjem. Postoji još jedna uobičajena metoda sterilizacije - držanje staklenki u pećnici na visokoj temperaturi 10-15 minuta.

Načini berbe

Plave pletenice pripremaju se na razne načine. Koriste se zimi, kao samostalno gotovo jelo koje se može konzumirati odmah nakon otvaranja, te kao poluproizvodi koji se dodaju drugim jelima kako bi se termički obradila.

Ukusni patlidžan sa češnjakom i začinskim biljem za zimnicu

Za jednostavan recept trebate koristiti proizvode:

• 1 kilogram patlidžana;
• 1-2 glavice češnjaka;
• kopar - 1 vezica;
• 2 žlice šećera, soli i octa;
• 1 litra vode;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Korak po korak:

1. Narežite čisto povrće na srednje kocke.
2. Ulijte vodu za marinadu u posudu. Zapaliti.
3. Nasjeckajte čisti osušeni kopar.
4. Ogulite češnjak.
5. U prokuhanu marinadu ulijte povrće, šećer, sol i ocat.
6. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 8-9 minuta.
7. Izvadite omekšale patlidžane šupljikavom žlicom. Pospite koprom i protisnutim češnjakom.
8. Maslac. Ostavite da se namače u marinadi od češnjaka 3-5 minuta.
9. Napravite zavoje staklenki.

S cilantrom

Originalna slana grickalica temelji se na:

• 1 kilogram plave;
• 150 grama cilantra;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 čili;
• 60 ml jabučnog octa;
• 1 šalica biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Salatu pripremite na sljedeći način:

1. Čiste suhe biljke sitno nasjeckajte.
2. Papriku narežite na tanke kolutove, uklonite sjemenke.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Pomiješajte cilantro, češnjak, papar i sol. Ulijte ocat i dobro promiješajte. Ostavite da se ulije.
5. Ispecite narezane patlidžane u tavi na ulju dok ne porumene.
6. Stavite prvi sloj začina u posudu, sljedeći - patlidžan.
7. Ulijte vruće ulje.
8. Pravite vrtnje.

S mašnom

Za izradu univerzalne grickalice trebat će vam:

• 800 grama patlidžana;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• ½ ljuta papričica;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica octa;
• 1,5 žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode.

Za kiseljenje patlidžana slijedite ove korake:

1. Plave oprati, odstraniti peteljke. Izrežite u krugove.
2. Očistite mrkvu i papriku. Izrežite na male komadiće.
3. Plave kuhajte u vodi s 1 žlicom soli 5 minuta.
4. Stavite lovorov list, češnjak i feferon ljute papričice u posudu na dno.
5. Stavite povrće u slojeve.
6. Prokuhanu vodu prelijte preko staklenke i odmah prelijte tekućinu u posebnu posudu. Dodajte sol, šećer i ocat. Ulijte natrag u posudu s povrćem.
7. Sterilizirajte staklenku u loncu s vodom 10 minuta.
8. Zategnite poklopac i stavite ga naopako da se ohladi.

Sa mrkvom

Za jednostavan recept trebali biste kupiti proizvode u ovoj količini:

• patlidžan - 2 kilograma;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 2 glavice;
• peršin ili kopar - 1 vezica;
• sol - 2 žlice;
• voda - 2 litre;
• listovi lovora - 3-5 komada;
• piment - 5 zrna graška.

Procesi:

1. Cijele patlidžane kuhajte u slanoj vodi 5-8 minuta.
2. Krupno naribajte mrkvu.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Ohlađeni patlidžan prerežite uzduž ne do kraja. Stvari s češnjakom i mrkvom.
5. Stavite plave kuglice u zdjelu i pospite začinskim biljem.
6. Zalijte salamurom, koja se priprema kuhanjem vode 15 minuta, s lovorom, paprom i soli.
7. Ostavite povrće da fermentira 3 dana u toploj prostoriji. Zatim pošaljite u hladnjak na 2 dana.
8. Napravite preokret.

Začinjeno plavo s češnjakom i paprom

Sastojci:

• 9-10 patlidžana;
• 1 paprika;
• 1 mahuna čilija;
• 1 čaša maslinovog ulja;
• 5-7 češnjeva češnjaka;
• 5 žlica soka od limuna;
• hrpa zelenila;
• sol;
• ½ žličice zira i mljevene paprike;
• 1 žlica curryja.

Recept korak po korak:

1. Pecite cijele patlidžane u pećnici 25 minuta premažući ih uljem.
2. Držite infuziju 60 minuta.
3. Nasjeckajte paprike, začinsko bilje i češnjak. Mix.
4. Dodajte sol, ocat, limunov sok, ulje i začine.
5. Zarežite svaku stranu patlidžana po dužini. Posolite i stavite nadjev unutra.
6. Sipati u staklenke, preliti uljem.
7. Sterilizirati i zatvoriti.

Daljnje skladištenje praznina

Čuvanje treba biti na suhom, tamnom mjestu. Temperaturni režim ne smije prelaziti 5 stupnjeva Celzijusa. U ove svrhe prikladan je balkon u stanu ili podrum u kući.

Koliko možete pohraniti?

Optimalan rok trajanja poslastice je 2-3 godine. Dakle, nije moguće sačuvati cjelokupnu količinu vitamina, ali okus ostaje nepromijenjen.

Preporučeno