Ukiseljeni krastavci bez octa za zimu: 6 recepata korak po korak s fotografijama

Kiseli krastavci bez octa stvoreni su za ljude koji si ne mogu priuštiti grickalice s octenom kiselinom. Čovječanstvo već dugo koristi ovaj način konzerviranja, jer ga nije teško pripremiti. I kao rezultat, krastavci su ukusni, zdravi.

Mogu li ukiseliti krastavce bez octa?

Ocat je štetan za ljudski organizam. U konzervaciji su iskusni kuhari pronašli zamjenu za njega - limunsku kiselinu. Dobar je konzervans. Prilikom berbe prednost se daje kristalnoj kiselini.

Kako ga pravilno uzgajati? Za 100 g vode dodajte 1 žlicu. l. limunska kiselina. Da biste dobili koncentraciju od 9% octa, morat ćete dodati 2 žlice. l. prah.

Gorušica u prahu, crveni ribizl, votka također se koriste kao konzervans. Njihove aktivne tvari sprječavaju razmnožavanje bakterija unutar staklenke.

Kako odabrati prave sastojke

Nakon sakupljanja krastavce ih je potrebno razvrstati u 2 skupine po veličini, odnosno odvojiti male i velike primjerke. To je neophodno kako bi ih u budućnosti ispravno stavili u banke. Zatim isperite krastavce, potopite ih u ledenu vodu 3-4 sata, povremeno mijenjajući vodu. Ponovno isperite, odrežite “stražnjicu” i stavite u čistu posudu.

Osim krastavaca, potrebno je pripremiti kamenu sol, soljenje, bez dodataka i začina. Kao mirisni začini uzimaju se korijen i listovi hrena, 2 vrste zrna bibera, listovi bobica i lovorov list.Za jarku aromu koriste se grančice svježeg peršina i kišobrani kopra, kao i senf u obliku praha ili zrna. Prije upotrebe svježe bilje se opere hladnom vodom i prelije kipućom vodom.

Priprema spremnika za početak procesa berbe

Banke se prije upotrebe moraju pažljivo pregledati na krhotine, pukotine. Ne bi trebali biti, inače će se očuvanost brzo pogoršati.

Nakon isprati u čistoj vodi otopinom sapuna i sode. Ne preporučuje se korištenje tekućeg deterdženta zbog prisutnosti ogromne količine kemikalija.

Sada posudu treba sterilizirati. Uzmite lonac malog promjera, ulijte vodu i zakuhajte. Na vrh je potrebno staviti rešetku, a na nju čistu posudu. Od trenutka kada tekućina zavrije u posudi, staklenke se zagrijavaju na pari 15-25 minuta, ovisno o volumenu. Stavite sterilnu posudu naopako na čisti ručnik.

Kako ukiseliti krastavce bez octa za zimu?

Postoje mnoge mogućnosti za konzerviranje krastavaca bez octa. Razlikuju se po začinima, začinima. Nudimo da razmotrimo popularne recepte za kuhanje.

Hladno soljenje u tegli od tri litre

Hrskavi plodovi krastavca rade se pomoću ledene vode. Nedostatak vrućeg nadjeva čini povrće neobičnog okusa.

Potrebno:

• krastavci (koliko stane u posudu);
• češnjak - 3 režnja;
• mirisno bilje po ukusu i želji;
• list lovora;
• crni papar (grašak) - 3-5 kom;
• kamena sol - 3 žlice. l.

Na dno čiste posude stavite obrađene listove, nakon kišobrana kopra, nasjeckanog korijena hrena, oguljenih režnjeva češnjaka, papra. Gusto posložite krastavce: prvo okomito, zatim vodoravno.

U staklenku od 500 ml uspite sol i dodajte 350 ml hladne vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte preko krastavaca, dodajte običnu čistu vodu na vrh, ostavite malo mjesta. Pokrij usranim listom. Posudu sa sadržajem staviti na tanjur, odozgo pokriti najlonskim poklopcem. Ostavite tako 3 dana. Nakon navedenog vremena potrebno je dodati slanu vodu, zatvoriti.

Recept s limunskom kiselinom

Kristalni prah limunske kiseline koristi se kao konzervans.

Potrebno za pripremu:

• krastavci - 700 g;
• češnjak - 2 režnja;
• crvena ljuta papričica - 1 kolutić;
• lavrushka - 1 komad;
• mirisno bilje po ukusu;
• 4 zrna crnog papra;
• limunska kiselina - 1/2 žličice;
• voda - 1,2 l;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.

Pripremite posudu tako da u nju prvo stavite mirisne sastojke, a zatim krastavce. U posebnoj posudi zakuhajte vodu i napunite staklenke. Pokrijte, inzistirajte na četvrt sata. Procijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte preko povrća.

Nakon četvrt sata ocijedite natrag. Ulijte proizvode potrebne za pripremu marinade. Zakuhajte, ugasite vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte limunsku kiselinu u dobivenu slanu otopinu, promiješajte. Dobivenom marinadom napunite staklenke, zarolajte.

S crvenim ribizlom

Crveno bobičasto voće bogato je prirodnom kiselinom. Iz tog razloga praznine dobro stoje cijelu zimu.

Proizvodi:

• krastavci;
• crveni ribiz - 0,3 kg;
• mirisno bilje izborno;
• 8 režnjeva češnjaka;
• šećer - 5 žlica. l.;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• lavrushka - 3 lista;
• karanfil - 4 cvata;
• grašak - 7-8 komada

Na dno posude stavite 1/2 lista, kopar, češnjak. Položite krastavce čvrsto u slojeve, između kojih želite rasporediti kiselo bobičasto voće. Po vrhu rasporedite drugi dio mirisnih listova.

Zakuhajte vodu u posebnom loncu, napunite staklenke. Poklopiti, ostaviti 10-15 minuta.

Ponovite postupak cijeđenja i kuhanja tekućine 2 puta. Nakon toga u gotovu mirisnu vodu dodajte rasute proizvode za konzerviranje i aromatične začine. Pričekajte dok se ne otopi uz stalno miješanje. Napunite posude sadržajem, hermetički zatvorite.

S lišćem bobičastog voća

Listovi vrtnih bobica daju nevjerojatnu aromu i okus gotovom konzerviranju.

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• sol - 110 g;
• češnjak - 3 režnja;
• čili papričica - 1 mahuna;
• lišće trešnje - 10 komada;
• korijen hrena - 1,5 cm;
• kopar (cvatovi) - 5-6 kom.

Listove bobičastog voća stavite u staklenku zajedno s ostalim aromatičnim začinima. Stavite plodove krastavaca i pospite solju na vrh za konzerviranje. Napunite čistom i ohlađenom vodom. Zatvorite kapron poklopcem, ostavite 3 dana na toplom mjestu. Ocijedite slanu otopinu, izmjerite njenu količinu. Dodajte vode tako da ukupna zapremina bude 250 ml. Prokuhajte, napunite staklenku povrćem. Smotajte.

Sa senfom

Konzervacija se priprema bez dodatka octa. Krastavci su mirisni, hrskavi. Po želji možete dodati grančicu estragona.

Sastojci:

• krastavci - koliko stane u staklenku;
• list lavruške;
• hren (korijen) - 1 cm;
• sjemenke kopra;
• crni i piment - po 5 zrna graška;
• čili - 1 mahuna;
• zrna gorušice - 1,5 žličice;
• čista voda - 1 l;
• sol - 45-50 g.

Stavite začine u posudu, a zatim dobro posložite cijele plodove krastavca i čili papričice. Ulijte naznačenu količinu senfa u staklenku, poklopite.

Ulijte tekućinu u lonac, dodajte sol. Uz neprestano miješanje otopite zrnca. Ulijte u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcima, stavite na hladno mjesto. Dopušteno je čuvati takve krastavce samo na hladnom mjestu. Možete koristiti nakon 2,5 mjeseca.

Uz votku

Krastavci u staklenkama s votkom smatraju se neobičnom grickalicom. Razmislite kako pravilno pripremiti konzervaciju tako da ne eksplodira.

Sastojci:

• krastavci;
• mirisno bilje po izboru i ukusu;
• crni i piment - po 8 zrna graška.
• kamena sol - 80 g;
• voda - 1,5-2 l;
• vodka - po 50 ml.

Stavite začine na dno posude, napunite je krastavcima. Ulijte sol, napunite čistom, prokuhanom vodom. Protresite, izvadite, nakon što pokrijete najlonskim poklopcem. Nakon 72 sata rasol procijediti, prokuhati. Ulijte određenu količinu votke u staklenku, salamura je vruća. Čvrsto zatvorite.

Daljnje skladištenje praznina

Konzerviranost koja ne sadrži octenu kiselinu mora se čuvati strogo na hladnom i tamnom mjestu. U protivnom se povećava rizik od fermentacije i kvarenja ubranih proizvoda.

Preporučeno