Soljeni krastavci za zimu u staklenkama na hladan način: 6 najboljih recepata korak po korak

Da biste napravili kisele krastavce za zimu u teglama hladnom metodom, morate se opskrbiti receptom i slijediti sve preporuke navedene u njemu. Započnite rad s izborom proizvoda i pripremom spremnika. Okus svakog pripremljenog zalogaja bit će drugačiji. Sve ovisi o ulaznim komponentama. Da biste dugo čuvali povrće, morate stvoriti određene uvjete.

Principi hladnog kiseljenja krastavaca za zimu

Ako se za berbu krastavaca odabere hladna opcija, tada se povrće u posudama prelije hladnom slanom vodom. Rad ne zahtijeva puno vremena i posebnih vještina. Nema potrebe kuhati salamuru i namotati staklenke željeznim poklopcima. Povrće zadržava svoju boju i čvrstoću.

Tajne koje će vam pomoći da postignete najbolji rezultat u kuhanju:

Nepoželjno je uzimati vodu za rasol iz slavine. Prethodno je filtriran. Najbolje je koristiti vodu iz bunara.
Prvi red krastavaca slaže se okomito, a zatim vodoravno.
Plodovi su čvrsto pakirani u staklenke. Ali nemojte pretjerivati. Pretijesno pakirano povrće prestat će hrskati.

Krastavci ukiseljeni na direktan način imaju ugodan kiselkasto-slan okus. Režu se na salate, vinaigrette, koriste se za pravljenje sirćeta ili kiselih krastavaca.

Odabir i priprema povrća

Za soljenje se bira jako, gusto povrće, bez znakova oštećenja. Da bi plodovi bili dobro usoljeni, moraju biti iste veličine, s tankom korom i s prištićima na kori.

Pretkrastavci se temeljito operu, zatim potope u hladnu vodu 4 sata. To se radi kako bi se izbjegla pojava šupljina unutar ploda. Nakon toga, krastavci se moraju položiti na ručnik da se osuše. Neke domaćice preporučuju odsijecanje konjskog repa.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa

Za soljenje možete pripremiti posudu bilo koje zapremine. Glavna stvar je da na njegovoj površini nema pukotina, čipova i masnih naslaga. Banke se temeljito operu u otopini sapuna ili sode i steriliziraju.

Najukusniji recepti za hladne kisele krastavce

Uz pomoć provjerenih, najboljih recepata iskusnih domaćica moći ćete skuhati ukusno kiseljenje. Ako su ispunjeni svi uvjeti, slijepi uzorak se čuva cijelu zimu.

Jednostavan način za kiseljenje u staklenci od tri litre

Da biste kod kuće napravili hrskave krastavce, trebat će vam sljedeći sastojci:

zeleno;
lišće hrena, ribiza, hrasta, trešnje - po dva lista;
dva kišobrana od kopra;
dva režnja češnjaka;
pola papra;
sol - '94

Princip kuhanja je jednostavan i uključuje jednostavne radnje:

u posudu prvo ubacite nasjeckani češnjak, lišće, kišobran kopra i komadiće ljute papričice;
počnite slagati krastavce u guste redove;
napunite polovicu posude hladnom, filtriranom vodom;
sol se razmuti u čaši vode, ulije u povrće;
dodajte hladnu vodu u posudu;
staklena je začepljena čvrstim poklopcem.

Varijanta s hrenom i češnjakom u staklenkama od litre

Ovi proizvodi daju jelu posebnu pikantnost. Za ukusan zalogaj trebat će vam sljedeći sastojci:

krastavci;
lišće hrena, ribiza i trešanja;
kišobrani od kopra;
režnjevi češnjaka;
kamena sol - 37 g.

Hrskavi zalogaj trebate pripremiti sljedećim redoslijedom:

suncobrani kopra stavljaju se u teglu, ostatak listova, nasjeckani češnjak;
povrće je složeno u gustim slojevima;
sol se otopi u hladnoj, pročišćenoj vodi, nakon čega se prelije voće;
ostalo je krastavce zatvoriti pod najlonski poklopac i spremiti u hladnu prostoriju.

Sa senfom

Hladni kiseli krastavci sa senfom dobivaju se ugodnog, neobičnog okusa. Komponenta ne dopušta da se proizvod brzo pokvari i stvori plijesan. Trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

krastavci - 1,7 kg;
sol - 62 g;
senf u prahu - 42g;
na listu hrena, trešnje i ribiza;
kišobrani od kopra;
papar u zrnu.

Kuhanje ne traje dugo:

Začini, lišće, bilje i režnjevi češnjaka su na prvom mjestu;
zatim stavite zelje u cjelini ili ga narežite na kockice;
pospite sol i senf u prahu na vrh;
povrće se prelije hladnom, filtriranom vodom.

S lišćem bobičastog voća

Za pripremu soljenja trebat će vam sljedeće komponente:

krastavci - 1,9 kg;
češnjak - tri češnja;
kopar;
bobice ribiza - 6g;
lišće i bobice hrena;
papar u zrnu;
ljuta papričica - jedna mahuna;
kamena sol - 76 g.

Upute korak po korak su sljedeće:

lišće, bilje i svi kuhani začini se bacaju u posudu;
Zelenetsy poslagani u gustim redovima;
sol se razrijedi u hladnoj vodi;
povrće se prelije salamurom;
staklenke s prazninama steriliziraju se 8 minuta i zatvaraju poklopcima.

Recept za ljuti čili

Ovaj sastav grickalica prikladan je za ljubitelje pikantnih jela. Ostavite li paprike s pregradama i sjemenkama, okus će biti oštriji. Osim ljute papričice treba pripremiti i druge komponente:

zeleno voće - 1,1 kg;
ljute čili papričice - dvije mahune;
sol - 124 g;
češnjak - 24g;
kišobran od kopra;
lišće ribiza.

Solite krastavce ovim redom:

začini, češnjak i ljute papričice šalju se u posudu;
zatim zatvorite krastavce;
povrće pospite solju i prelijte hladnom vodom;
nakon tri dana salamura se kuha 4 minute i ponovno se ulije u posude.

Recept za votku

Votka može produžiti rok trajanja soljenja i spriječiti razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Da biste pripremili posudu dizajniranu za staklenku od litre, trebate pripremiti sljedeće komponente:

krastavci - 1,9 kg;
votka - 105 ml;
sol - 68 g;
lavrushka - 3 lista;
šećer - 87 g;
kopar;
korijen hrena - 12g;
čili.

Da biste ukiselili krastavce, morate izvršiti niz radnji:

Začini i bilje poslagani su u posude;
povrće je složeno u guste redove;
sol i šećer se razrijede u hladnoj vodi, slana otopina se ulije u krastavce;
nadopunite vodkom;
nakon tri dana, salamura se ulije u lonac, prokuha i opet se ulije u povrće.

Kako pohraniti i koliko pohraniti

Hladne kisele krastavce treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu na temperaturi od -2 do +5 stupnjeva. Ako je staklenka hermetički zatvorena, rok trajanja za kiseljenje je dug, do 4 mjeseca.