Vino od žutike: 3 jednostavna domaća recepta

Vino se može pripremiti ne samo od grožđa, već i od mnogih vrsta bobičastog voća. Na primjer, od zrele žutike. Razmotrite značajke korisnih svojstava i redoslijed izrade vina od žutike, recepte - klasične, recepte za vino bez kvasca i obogaćeno vino. Kako pravilno pripremiti sastojke, konzumirati gotov napitak i čuvati ga na sigurno.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Bobice žutike sadrže mnoge aktivne tvari, vitamine, mineralne elemente, alkaloide, organske kiseline i specifičan spoj - berberin. Bobice i proizvodi od njih snižavaju krvni tlak, usporavaju rad srca, ubrzavaju izlučivanje žuči, poboljšavaju zgrušavanje krvi.Vino jača organizam, ima adstrigentno svojstvo, poboljšava probavu. Ne možete piti kiselo piće s gastritisom, čirevima i trombozom.

Značajke pripreme napitka

Bobice žutike su prilično kisele, pa je potrebno dodati puno šećera pri pravljenju vina. Također ćete morati koristiti puno vode jer bobice imaju malo soka.

B

Ostala pravila za pripremu sastojaka i proces spravljanja pića ne razlikuju se od pravila za ostale vrste vina. Poznavatelji vina od žutike savjetuju da mu dodate vaniliju, matičnjak, mentu, koricu citrusa.

Priprema glavnog sastojka

Za vino uzeti svježe, potpuno zrele ili prezrele plodove žutike. Možete koristiti i smrznute. Preporučljivo je brati bobice nakon početka mraza, smrznute postaju mekše i manje kisele, gube gorčinu. Ako plodove sakupljate prije mraza, morate ih držati 1 dan u zamrzivaču.

Priprema: sortirati sirovine, odstraniti neupotrebljive bobice, ostatak žutike oprati i ostaviti sa strane da pusti vodu. Zatim provucite kroz mlin za meso da dobijete homogenu kašu.

Recepti za pravljenje vina od žutike kod kuće

Priprema vina od žutike je jednostavna, recepti ne uključuju mnogo sastojaka. Razmislite o pripremi klasičnog vina, bez kvasca i pojačanog.

Klasičan način

Potrebno:

• žutika - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 12 l;
• vinski kvasac - 1 paket.

Kako kuhati:

1. Kasu od žutike stavite u staklenu posudu, dodajte vinski kvasac, 1 kg šećera u prahu i prelijte vodom. Pokrijte posudu komadom gaze.
2. Ostavite 3 dana na toplom mjestu, promiješajte 2 puta dnevno.
3. Kad fermentira, masu procijediti, pulpu iscijediti. Dobiveni sok ulijte u bocu za ¾ volumena. Sipati 0,5 kg šećera, promiješati.
4. Stavite vodeni zatvarač, stavite bocu na tamno mjesto.
5. Nakon 5 dana fermentacije dodajte preostali šećer.

Vino od žutike može fermentirati 30-55 dana. Nakon završetka procesa, piće ocijedite u novu posudu, zatvorite poklopcem ili čepom.

Pojačano vino

Jačina običnog vina od žutike ne smije biti veća od 8-12 stupnjeva. Ako želite dobiti piće s visokim stupnjem alkohola, u gotovo vino morate dodati alkohol ili votku: 50-75 g alkohola ili 100-150 g votke na 1 litru.Spojnica poboljšava i produljuje skladištenje pića. Priprema se po standardnoj recepturi.

Vino od žutike bez kvasca

Potrebno:

• žutika - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 12 l;
• grožđice - 0,1 kg.

Kuhanje:

1. 3-4 dana prije slanja bobičaste mase na fermentaciju, napravite starter.
2. U staklenku od 1 litre sipajte grožđice, uspite 1 čašu šećera i prelijte 1 žlicom. tekućina.
3. Promiješajte, pokrijte krpom i držite na toplom.
4. Nakon 3-4 dana iscijedite tekućinu, bacite grožđice.
5. Zatim pripremite vino prema klasičnoj shemi, ali umjesto kvasca stavite svježe kiselo tijesto.

Kisele grožđice piću daju jedinstven okus i aromu, nemaju miris kvasca koji ne vole svi.

Pohranjivanje i korištenje

Svako vino čuva se na hladnom i svakako tamnom mjestu. Toplina i svjetlost kvare proizvod. U privatnoj kući, alkoholni proizvod se čuva u podrumu, koji održava idealne uvjete tijekom cijele godine. Rok trajanja - od 1 godine. No, kao i vino od grožđa, vino od žutike može se čuvati neograničeno vrijeme. Samo će biti bolje s godinama.

Slatko-kiselo domaće vino možete piti 6 mjeseci nakon cijeđenja. Ovo je minimalno vrijeme držanja. Dopušteno je konzumirati svaki dan, ali ne više od 100-150 g dnevno. Ako se konzumira više ili češće, neće koristiti, već štetiti.

Vino od žutike priprema se prema uobičajenoj tehnologiji, ali da biste dobili kvalitetno piće, morate se pridržavati omjera i redoslijeda pripreme. Čuvati u malim bočicama u podrumu ili hladnjaku.

Preporučeno