Kako posoliti ljute papričice: 11 jednostavnih recepata za zimnicu kod kuće

Čili se najčešće koristi za pripremu ljutih začina koji jelima i svim vrstama povrtnih pripravaka daju poseban, zanimljiv okus. Ljubitelje ljutog pozivamo na kiseljenje paprika kako bi zimi uživali u izvrsnom zalogaju. Pripravci od čilija stekli su posebnu popularnost na Kavkazu. Tamo se poslužuje uz razna tradicionalna jela, kao što su khachapuri, šiš kebab i drugo. Razgovarajmo detaljno o tome kako pravilno soliti ljute papričice.

Značajke soljenja ljutih papričica za zimnicu

Iskustvo mnogih domaćica pokazuje da su za soljenje najprikladnije mesnate sorte. Tu spadaju vezir, astrahan ili pamet. Svaki od njih je ukusan, sočan i pikantan na svoj način.

Priprema sirovina

Priprema paprike za soljenje zahtijeva uklanjanje repova, a sjemenke se uglavnom ne diraju. U kombinaciji s đumbirom, začinskim biljem, medom i šećerom, čili papričice daju još veću pikantnost jelima.

Napomena! Posebno zanimljiv okus zapaža se u pripravcima od bashkir, capsicum chili ili u kombinaciji sa slatkom paprikom. Paleta boja voća - žuta, crvena i zelena.

Priprema spremnika

Kako biste dobro ukiselili čili i na kraju dobili ukusan zalogaj, morate se pridržavati nekoliko pravila. Prvo, to je priprema samih sastojaka, a drugo je sterilizacija staklenki.

Kako ukiseliti ljute papričice?

Hladni način berbe paprike kod kuće podrazumijeva da se gotovo jelo čuva isključivo u hladnjaku. Kod vruće metode, staklenke se prvo steriliziraju, a zatim smotaju. Danas postoji dovoljan broj recepata za kuhanje.

Jednostavno soljenje u hladnoj vodi

Ljuta papričica je, sama po sebi, prilično oštra, a okus obradaka je primjeren. Za sol na hladan način potrebna vam je voda, paprika, krupna nejodirana sol.

Način kuhanja:

1. Paprike oprati, odstraniti repove.
2. Nakon što se probuše po sredini, vrhu i dnu.
3. Stavite u lonac ili drugu steriliziranu posudu.
4. Pripremite otopinu soli (zasićenu), zagrijte vodu da ubrzate proces.
5. Ohladite gotovu otopinu i potpuno je ulijte u staklenke (lonce), stavite ugnjetavanje i ručnik na vrh.
6. Stavite na toplo tamno mjesto 7-9 dana (tijekom tog vremena obradak će se dobro nasoliti i fermentirati).
7. Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Armenska slana ljuta papričica

Citsak - ovo je naziv ovog recepta. To je zbog činjenice da se prilikom njegove pripreme često koriste zelene mahune koje nisu jako ljute.

Za soljenje će vam trebati:

• 250 grama soli;
• 5 litara vode;
• 6 režnjeva češnjaka;
• zeleno;
• 3 kg paprike.

Kako pravilno soliti:

1. Sušenje dva dana.
2. Priprema kiselih krastavaca.
3. Pranje paprika, začinskog bilja i češnjaka (zadnja dva djelomično rasporediti po dnu plastične posude, zatim dodati čili i zaliti gotovim salamurom).
4. Stavite tanjur na vrh i pritiskajte par dana.
5. U hladnjaku samo nakon cijeđenja u cjedilu i ponovnog dodavanja salamure.

gruzijska ljuta papričica

Trebat će vam:

• 20 grama soli;
• med (35 grama);
• biljno ulje;
• kilogram paprika;
• list lovora (dva komada);
• 4 režnja češnjaka;
• ocat (230 mililitara);
• zelje.

Kuhanje:

1. Cili, oprano zelje (sitno nasjeckano).
2. Češnjak se oguli i zgnječi.
3. Napravite rez na dnu mahune;
4. Sol, ocat, list, ulje i šećer staviti u lonac i prokuhati pa dodati paprike.
5. Stavite cijeli gotov obradak u posudu, zajedno s njim - zelje, češnjak, prelijte marinadom.
6. Držite na hladnom.

S češnjakom i koprom

Sastojci:

• tri žlice maslinovog ulja;
• sol;
• kopar i češnjak;
• vino (suho bijelo, 100 ml);
• ocat (jabučni, dvije žličice);
• začini - dobar okus;
• papar - crni mljeveni;
• 300 grama papra.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte češnjak.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Stavite prethodne sastojke u posudu i dodajte sol i mljeveni papar.
4. Operite paprike, uklonite sjemenke.
5. Namažite tavu uljem, dodajte paprike i pržite.
6. Pustite gotov radni komad da se ohladi.
7. U istu tavu sipajte začine, zagrijte ih i filtrirajte.
8. Napunite paprike koprom i češnjakom.
9. Stavite u posudu i prelijte vinom, octom, uljem.
10. Držite na hladnom 24 sata.

Ljuti čili u umaku od rajčice

Sastojci:

• šećer (55 grama);
• češnjak (35 grama);
• ocat (9% - 150 mililitara);
• list lovora (pet komada);
• čili (jedan kilogram);
• sok od paradajza (tri litre);
• biljno ulje (80 grama);
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sok sa soli, lovorom, mljevenom paprikom i prokuhajte.
2. Dodajte oprani čili i također prokuhajte (15-20 minuta).
3. Nasjeckajte režnjeve češnjaka, dobivenu masu stavite u lonac i prelijte uljem.
4. Prokuhajte, dodajte ocat.
5. Smanji vatru.
6. Gotovu grickalicu stavite u pravu posudu zajedno sa sokom od rajčice.
7. Čvrsto zatvorite poklopac.

S medom

Sve što vam treba za pripremu ovog recepta je ocat (dvije litre), čili (kilogram i pol) i med (šest žlica).

Isperite mahune, uklonite im repove i sjemenke (po želji). Kako bi zaštitili ruke i kožu od opeklina, preporuča se sve radnje izvoditi s rukavicama za jednokratnu upotrebu. Chili cut (kako želite). Stavite med (1 čajnu žličicu) u staklenku i čvrsto složite kriške, pa opet dodajte med. Ulijte ocat i zarolajte staklenku.

Sa aromatičnim biljem

Sve što vam treba je češnjak (pola kilograma), čili (dva kilograma), sol, šafran i hmelj suneli (po ukusu).

Cili i češnjak usitnite strojem za mljevenje mesa, dodajte aromatične začine, sol i gotovu smjesu stavite u hermetički zatvorenu posudu za daljnje čuvanje u hladnjaku. Međuobrok s umakom od majoneze (po želji).

mađarski

Sastojci za berbu:

• čili - pola kilograma;
• paradajz - 3 komada;
• sol, šećer, suva paprika (20-30 grama);
• ocat (15 ml);
• ulje (biljno - 200 mililitara);
• luk (2 komada);
• češnjak.

Isperite neke sastojke, izvadite sjemenke. Nasjeckajte luk, češnjak i u dobivenu smjesu dodajte ulje. Pripremite sok od paradajza, kojim prelijte paprike. Ostavite da stoji par sati, a zatim stavite u staklenke. U njih ulijte rasol od šećera, soli i octa.Ohladi se

korejski

Cili operite, prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene posude. Dodajte oguljeni češnjak i mješavinu šećera, vode, korijandra, soli. Prokuhajte, ohladite i punite staklenke.

Bez sterilizacije

Potreban je kilogram ljutih mahuna, 150 mililitara vode, šećer i sol, šest postotni ocat (200 mililitara), ulje (biljno).

Čile operite, izvadite sjemenke, nasjeckajte. Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i ulja u koju zatim stavite papriku i ulijte ocat, prokuhajte. Rasporedite u pripremljene posude, stavite u hladnjak.

Slabo slana ljuta papričica

Sastojci:

• čili;
• začini;
• voda (2 litre);
• tri žlice šećera i isto toliko kamene soli;
• ocat (9%);
• jebote.

Mahune osušite i njima punite sterilizirane staklenke. Pripremite marinadu i prelijte mahune. Dodajte im korijen hrena i začine. Ulijte marinadu u lonac i ponovno prokuhajte (postupite 3 puta). Ulijte ocat, zarolajte.

Kako i koliko dugo možete čuvati konzerviranu hranu?

Proizvod se može sušiti, konzervirati ili zamrznuti i čuvati na duži vremenski period (najmanje 2-3 godine).

Preporučeno