Severyanka pekmez od krušaka za zimu: 9 najboljih recepata korak po korak s fotografijama

Džem je desert koji se može napraviti od voća i bobica. Svi odavno znaju za blagodati ove delicije, a kruška nije iznimka. Severyanka je sorta kruške koja se od davnina koristi za izradu pekmeza. Ne samo da će vam ugoditi u hladnim zimskim večerima, već će vas i spasiti od prehlade.

Tajne pravljenja džema od sjevernih krušaka za zimu

Tijekom godina kuhanja, domaćice su identificirale niz pravila koja pomažu u kuhanju savršene delicije:

1. Nije potrebno raditi pekmez po klasičnom receptu. Razni dodaci u obliku voća, bobičastog voća i začina pomoći će diverzificirati okus.
2. Tijekom kuhanja strogo je zabranjeno odmicati se od posude. Masa može zagorjeti, što će joj pokvariti okus.
3. Ako kućanstva preferiraju nježniji okus, prije pravljenja džema s voća se uklanja kora. Da bi se to postiglo, popare se kipućom vodom, a zatim se potopi u hladnu vodu.
4. Zategnutu kožicu morate odrezati jer drastično mijenja okus.

Pekmez od krušaka može biti u obliku homogene mase ili cijeli. U saft se kuhaju i cijele kruške, ako nisu jako velike. U potonjem slučaju, kuhanje je podijeljeno u nekoliko faza kako bi se pulpa kuhala i ne bi se raspala.

Značajke odabira i pripreme sastojaka

Ako je kruška izrezana na komade, nedostaci i oštećenja su dopušteni jer će biti uklonjeni u procesu. Za kuhanje poslastica, cijela kruška trebala bi biti gotovo savršena.Plodovi za desert beru se po sunčanom danu, jer će u tom slučaju moći što bolje otkriti aromu.

Pravila za pripremu spremnika

Lonac za kuhanje treba imati debelo dno jer će to smanjiti rizik od opeklina. Ne možete ostaviti džem dugo vremena, pa se unaprijed pripremi drvena lopatica za miješanje. Staklenke i poklopci se peru na pari i steriliziraju.

Kako napraviti džem od krušaka Severyanka kod kuće?

Severyanka je jedna od najboljih sorti kruške koja je pogodna za pravljenje zimskih žetvi. Okus je profinjen, sladak, a dodatkom drugog voća mijenja se. Osim voća, pekmez se kuha s makom, orašastim plodovima i začinima.

Najlakši recept

Za klasični džem od krušaka potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Severyanka zrela - 1,5 kg;
• šećer - 1-1,5 kg;
• voda - 250-300 ml.

Koraci kuhanja:

1. Svaku opranu krušku prerezati na 2 jednake polovice. Jedan dio ostaje netaknut, drugi se prereže na još dva dijela. Trebali biste završiti s 3 komada.
2. Narezano voće se pospe šećerom i ostavi cijeli dan.
3. Masa se stavi na laganu vatru i prokuha. Ako nema dovoljno sirupa za ekstrakciju, dodaje se voda.
4. Nakon vrenja, desert treba kuhati 25-30 minuta.

Pekmez se sipa u staklenke i odmah zarola s poklopcima. Za to se uzimaju obični limeni ili uvijajući. Džem možete otvoriti u bilo koje doba godine.

S kriškama limuna i naranče

Recept kuhanja je isti kao i klasični. Kao dodatni sastojci dodaju se naranče i limuni. Također se izrežu na ploške. Ako voće jako sitno nasjeckate, masa će više ličiti na džem, a ne na pekmez.

Marmelada od cijelih krušaka u laganom kuhalu

Masa se kuha u uređaju u načinu rada “gašenje”. Po želji se dodaju jabuke, najbolje kisele sorte. Idealno za Severyanku Antonovku. Pošto se kruške kuhaju cijele, jabuke se izrežu na sitne kockice i dodaju se vode.

Brza petominutna metoda

Jabuke i kruške narezati na sitne kockice. Nakon posipanja šećerom, uliti najmanje 8 sati. Nakon što voće pusti sok, džem se kuha.

Nakon što provrije, masa se kuha 5 minuta. Nakon toga pekmez se sipa u pripremljene staklenke i zarola. Recept je prikladniji za čuvanje u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

Sa začinima

Pri izradi praznina za zimu koriste se začini poput klinčića, đumbira, kardamoma, cimeta i drugih. Možete odabrati jedan sastojak ili napraviti mješavinu od nekoliko. Ako se u receptu koristi đumbir, uzima se sušeni đumbir u prahu.

Bez šećera

Varijanta džema pogodna za dijabetičare. Slatkoću masi možete dodati uz pomoć jabuka i banana. Za jednu porciju deserta trebat će vam 2 banane i isto toliko jabuka koliko i krušaka (po 1 kg).

S jabukama i šljivama

Recept kuhanja razlikuje se u nekim nijansama. Zdrobljeni plodovi se sipaju u posudu za kuhanje, koja se odmah stavlja na vatru. Šećer se razrijedi u vodi, nakon čega se postepeno dodaje u voćnu masu.

Pekmez se kuha u tri koraka. Nakon vrenja ohladi se, nakon drugog vrenja kuha se 5 minuta i ugasi. Pri trećem kuhanju nakon vrenja, masa se drži na vatri do 10 minuta. Odmah raspakirano i smotano.

Umjesto šljiva dozvoljeno je uzeti šljive trešnje.

S orašastim plodovima i makom

Sastojci se dodaju nasjeckanim kruškama, a masa se pospe šećerom. Nakon 6-7 sati infuzije, vatra se uključi, a džem se dovede do vrenja. Nakon toga se kuha 30-40 minuta. Boja deserta označava spremnost deserta, postaje nekoliko tonova tamnija.

S bobičastim voćem i grožđicama

Zbog odabira sastojaka pekmez se smatra kraljevskim. Nakon kuhanja masa se protrlja kroz sito. Ispada nježna homogena masa, zahvaljujući kojoj delikatesa pripada "kraljevskim" jelima.

Daljnje skladištenje džema

Kada zatvarate limenke, važno je da zrak ne uđe unutra. Stoga su hermetički smotani ključem. Važnu ulogu ima i sterilizacija. Ako su ispunjena dva uvjeta, džem će se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Tijekom zimskog skladištenja u podrumu prostorija ne smije biti vlažna jer će limeni poklopci početi hrđati. Idealni uvjeti su suhi zrak i temperatura od 10-15 stupnjeva. Pekmez će trajati više od jedne zime.

Otvorena limenka može stajati u hladnjaku dva tjedna. Ako su za izradu praznina korišteni začini, orašasti plodovi, bobičasto voće i voće, delicija može izdržati najviše godinu dana. Ako džem pocrni i smrdi, znači da se pokvario i ne preporučuje se.

Preporučeno