Pekmez od krušaka za zimu: jednostavan recept kod kuće sa fotografijama i video zapisima

Od krušaka se za zimnicu spremaju mnoge zaprške, popularan je pekmez. Uz pravilnu pripremu, koriste se kao zasebno jelo i kao nadjevi za pite i palačinke. Postoji mnogo recepata za šišanje, svaka domaćica ima nekoliko u svom arsenalu odjednom, koji će se razlikovati po ukusu, a bit će identični po gustoći.

Specifičnosti pripreme pekmeza

Pripremiti jelo je jednostavno, za pristojan rezultat najvažnije je:

• odaberite prave sastojke;
• provesti kvalitetne pripremne radove;
• temeljito samljeti sastojke;
• dovoljno za kuhanje džema.

Količina šećera bit će važna, rezultat ne bi trebao biti dosadan, već dovoljno sladak.

Savjet! Lagana kiselost i pokoji začin dat će dašak začina gotovom jelu.

Osim glavnog sastojka, dodaje se voće i bobičasto voće koje daje gustoću gotovom jelu, mijenjajući okus. Najčešće se kao dodatak koriste jabuke, brusnice i limun. Rjeđe se u već napola gotov napitak dodaje pire od malina.

Od začina koristi se vanilija za poboljšanje okusa, ekstrakt bergamota, kora naranče ili limuna donijet će svoje nijanse.

Glavni sastojak ne koristi se samo iz vrta, kultivirane sorte imaju svoj okus, ali divlje će se dramatično razlikovati.

Priprema glavnog sastojka

Za kuhanje nije dovoljno samo odabrati kruške, potrebno ih je pripremiti. Prije pripreme glavnog sastojka provodi se sljedeća obrada:

• voće se temeljito opere i osuši;
• odabiru se samo zrele kruške, bez truleži;
• svo voće se oslobađa kore, jezgra se također uklanja;
• oguljene kruške sitno narezane.

Dalje, postupak može biti drugačiji, neke domaćice pripremljene kruške provuku kroz mašinu za mljevenje mesa, a neke vole lagano zavariti komadiće pa ih zgnječiti blenderom. Oba ova načina mljevenja su ispravna, nemoguće je reći da jedan od njih nije prikladan.

Metode pravljenja džema od krušaka kod kuće

Slatko jelo za zimnicu priprema se na različite načine, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept koji koristi već dugi niz godina. Za mlađe generacije nudi se nekoliko standardnih verzija ove delicije, koje je isprobalo više generacija.

Jednostavni zimski recept

Najbolji način da kruške sačuvate za zimu je da od njih napravite džem. Ovakvo šišanje poznato je i našim bakama, tada su se ovo voće ili sušile ili kuhale sa šećerom. Jednostavnost recepta leži u minimalnoj primjeni fizičke snage. Unaprijed pripremljene kruške se sitno nasjeckaju, posipaju šećerom i ostave 8-10 sati da ispuste sok. Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte kratko, ne više od 7 minuta.

Ovakvo zavarivanje se radi nekoliko puta, tako da će rezultat biti gust i sa cijelim komadima voća.

Za postizanje prave konzistencije ne uzima se više od 700 g šećera na svaki kilogram nasjeckanog voća. Vodu je bolje uopće ne dodavati, ali ako su plodovi malo suhi, može se dodati oko 150 g.

Pekmez od krušaka kroz stroj za mljevenje mesa: recept korak po korak

Za pripremu gušćeg i homogenijeg jela, oguljene kruške se usitnjavaju. Da biste to učinili, koristite mehanički mlin za meso ili električni uređaj s finom mrežicom. Korak po korak to je ovako:

1. Pripremljeno voće nasumično se reže na manje velike komade.
2. Kruške se propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa, ako nema sitne rešetke, onda se postupak ponavlja.
3. Masa se prebaci u veliku posudu, posipa šećerom, dodaje se voda.
4. Dobro izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, ostavite stajati da se šećer potpuno otopi.
5. Nakon što se posuda stavi na vatru, neka prokuha.
6. Povremeno uklonite pjenu i miješajte, izbjegavajući lijepljenje.
7. Pekmez se kuha na laganoj vatri oko 40 minuta, za gušće vrijeme kuhanja se produžava.
8. Gotova poslastica se slaže u staklenke, zarola.

Za mljevenje krušaka u pire nije potrebno koristiti stroj za mljevenje mesa, možete koristiti multipraktik ili blender.

U sporom kuhalu

Zimnicu možete pripremiti uz pomoć modernih aparata. U laganom štednjaku kuhanje je prilično jednostavno. Proces će zahtijevati dva zavarivanja, potonje će pomoći u postizanju željene gustoće.

Kilogram i pol zrelih krušaka operemo, ogulimo, narežemo, stavimo u posudu aparata, posipamo šećerom. Postavite način grijanja i pričekajte da se šećer otopi.

Zatim se dodaje voda, multicooker se prebacuje u način kuhanja. Kuhajte 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim omekšale kruške izbijte mikserom ili protrljajte kroz sito.

Završna faza bit će kuhanje dobivene mase u načinu gašenja 20-30 minuta. Zatim se pire rasporedi u pripremljene staklenke.

S jabukama

Da biste skuhali džem prema ovom receptu, morat ćete uzeti jabuke i kruške u jednakim dijelovima. Na svaki kilogram voća uzmite pola kilograma šećera. Po želji dodajte vaniliju ili par kapi ekstrakta bergamota.

S brusnicama

Skuhajte džem s brusnicama potrebno je od slatkih sorti krušaka. Na kilogram voća dodaje se samo 300 g zrelih bobica, a šećera će biti potrebno oko 700 g. Pripremljeni sastojci se stavljaju u posudu. Zaspite šećerom i kuhajte 15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu.

S limunom

Od krušaka uz dodatak limuna dobiva se gust i ukusan džem. Kruške su prethodno kuhane, kao i za recept kroz mlin za meso, samo se kuha uz dodatak naribane limunove korice i nasjeckane pulpe citrusa. Za kilogram krušaka trebat će vam najviše par limuna srednje veličine, za njih je potrebno 200 g šećera više, ali vodu nikako ne možete dodavati.

U pećnici

Gotov pekmez od krušaka, kuhan u komadima, može se sušiti u pećnici. Ako se pravilno izvede, rezultat će biti polumrvičasto jelo od jantarnih sastojaka. Da biste to učinili, spremnik otporan na toplinu s gotovom poslasticom stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavlja tamo 30-40 minuta da se osuši. Zatim se, još vruće, slažu u staklenke, začepe.

Kako čuvati takav džem

Kuhani pekmez od krušaka može se u odgovarajućim uvjetima čuvati 2-3 godine. Dulje skladištenje proizvoda se ne preporučuje.

Kako bi proizvod zadržao svoje karakteristike u zarolanim teglama, stavlja se u podrum ili podrum u kojem se održava temperatura od 2-8 stupnjeva.

Preporučeno