Vino od crvenog ribiza: 9 jednostavnih recepata za pripremu kod kuće

Riziz se smatra jedinstvenom bobicom koja kombinira pristupačnost i korisna svojstva. Mnogi ljetni stanovnici bave se uzgojem grmova ribiza, jer dobro donose plodove i lako se brinu za njih. Od ubranog uroda često se vrti ukusan kompot ili džem. Od crvenog ribiza rade i vino. Međutim, prije nego što pripremite takvo piće, morate se upoznati s time kako ga pravilno napraviti.

Suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete stvarati vino, morate detaljno proučiti zamršenost njegove pripreme:

• da biste pravilno napravili suho poluslatko vino, morate mu dodati malu količinu granuliranog šećera;
• za pripremu napitka koriste se samo zrele bobice ribiza jer su najmanje kisele;
• pri stvaranju alkohola moraju se poštivati omjeri dodavanja vode i šećera;
• spremnici u kojima će se odvijati tekuća fermentacija moraju biti sterilizirani;
• pripremljeno piće mora se čuvati u hladnom podrumu.

Zahtjevi za glavne sastojke

Da bi pripremljeni vinski napitak bio mirisan i ukusan, potrebno je odabrati prave sastojke od kojih će se praviti. Glavna komponenta koja će biti potrebna za stvaranje alkoholnog pića je crveni ribiz. Iskusni vinari savjetuju korištenje zrelih bobica. Nisu kiseli i stoga ćete tijekom procesa kuhanja morati dodati minimalnu količinu šećera.

Kada birate bobice za pripremu napitka, pažljivo pregledajte njihovu površinu. Ne smije imati tragove prljavštine ili mehaničkih oštećenja. Također, ne treba koristiti trule ribizle jer će negativno utjecati na okus.

Kako napraviti vino od crvenog ribiza kod kuće

Postoji devet recepata za pripremu mirisnog vina od bobica crvenog ribiza.

Jednostavan recept bez votke i kvasca

Ovaj korak po korak recept pomoći će vam da pripremite alkoholno piće od ribiza. Prije nego počnete kuhati, pripremite sljedeće sastojke:

• deset kilograma bobičastog voća;
• pet kilograma šećera u prahu;
• 10-14 litara vode.

Prvo se sve bobice sipaju u lonac, posipaju šećerom i zagriju na šezdeset stupnjeva. Zatim se sok iscijedi, a preostali kolač se ponovno napuni vodom. Dva dana kasnije sok se pomiješa s taloženom pogačom i rukavicom stavi na prvu fermentaciju u staklenke. Kada sastav prestane fermentirati, izlije se bez taloga u druge posude.Napunjena posuda se premjesti u hladnu prostoriju kako bi se tekućina istaložila. Odstajalo vino se ocijedi i ponovno fermentira 2-4 mjeseca.

Recept za 10 litara

Mirisni napitak možete pripremiti i po ovom receptu. Za ovo će vam trebati:

• deset litara vode;
• 7-8 kilograma bobičastog voća;
• 4-5 kilograma šećera.

Da bi ribiz pustio sok, ulije se u posudu, pomiješa sa šećerom i vodom i zagrije na plinskom štednjaku. Nakon toga se iscijedi sok koji se zatim dobro pomiješa s vodom i kolačem. Dobivenu smjesu ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi. Zatim se fermentirana tekućina filtrira, taloži i ostavi za ponovnu fermentaciju. Trebao bi trajati 2-3 mjeseca.

S višnjama i šećernim sirupom

Da biste vlastitim rukama napravili ukusan napitak, možete mu dodati šećerni sirup i višnje. Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:

• osam kilograma bobica crvenog ribiza;
• pola kilograma višanja;
• 450 grama granuliranog šećera;
• litra vode.

Za početak, sve bobice se zdrobe u zdjelu i ostave da fermentiraju tjedan i pol. Zatim se sastav mora stisnuti, a dobiveni sok treba proći kroz gazu. Od vode i šećera napravi se slatki sirup koji se pomiješa sa sokom od ribiza i višnje. Smjesa se infundira oko četrdeset dana, nakon čega se puni u boce.

S votkom bez vode

Neki vinari prave piće bez šećera i vode. Za pripremu pića prema ovom receptu trebat će vam:

• kilogram plodova ribiza;
• pola kilograma šećera;
• 1-2 litre votke;
• menta za okus.

Prvo se bobičasto voće pomiješa s granuliranim šećerom i grančicama mente. Zatim se sve prelije votkom i pokrije poklopcem. Smjesa se infuzira mjesec dana, nakon čega se filtrira i puni u boce.

Na kiselom tijestu od malina

Proizvodnja vina od ribiza može se vršiti na kiselom tijestu od maline. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• tri kilograma bobičastog voća;
• dva kilograma šećera u prahu;
• 250 grama malina;
• pet litara vode.

Prvo se priprema kiselo tijesto od malina za čiju pripremu je potrebno bobice preliti šećerom i vodom. Zatim se smjesa prekriva gazom i inzistira na tri dana.Nakon toga ribiz treba samljeti, pomiješati sa sirupom i staviti u tamnu prostoriju. Nakon fermentacije, smjesa se izlije u posebnu posudu i ostavi da fermentira još mjesec i pol dana.

Smrznuto bobičasto voće

Od smrznutog ribiza možete napraviti domaće vino. Ovo zahtijeva sljedeće komponente:

• tri kilograma bobičastog voća;
• 2-4 litre vode;
• kilo i pol šećera.

Smrznuto bobičasto voće sipa se u lonac i zagrijava radi brzog odmrzavanja. Zatim se odmrznute bobice zgnječe u mlinu za meso ili u blenderu. Pripremljeni pire se pomiješa s vodom, šećerom i ostavi da se ulije. Mošt se mora infuzirati tjedan dana, nakon čega će početi fermentirati. Fermentirana tekućina se filtrira i prolazi kroz cjedilo.

Od torte

Neki vinari radije pripremaju vinska pića od komine. Za pripremu sastava za ovaj recept pomoći će:

• sedam litara svježe iscijeđene pulpe;
• 5-7 litara vode;
• kilogram šećera.

Sav kolač od bobičastog voća unaprijed se prebaci u staklenu posudu i prelije šećernim sirupom. Spremnik napunjen smjesom zatvara se vodenim zatvaračem i prenosi u toplu prostoriju s temperaturom od 20 stupnjeva Celzijusa. Nakon 2-3 tjedna smjesa se filtrira i stavlja na ponovnu fermentaciju koja traje dva i pol mjeseca.

Fermentirano vino se puni u boce i prenosi u podrum.

Pojačano vino

Za pripremu jakog vinskog napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

• šest kilograma ribiza;
• kilogram granuliranog šećera;
• 300 mililitara votke;
• jedna i pol litra vode.

Sve bobice se zgnječe i ostavite u loncu oko sat vremena. Zatim se iz njih iscijedi sok koji se pomiješa s vodom i šećerom. Smjesa se ulije u staklenke i pokrije hidrauličnim zatvaračem. Nakon što fermentacija prestane, tekućina se prelije u druge posude, pomiješa s votkom i fermentira još 30-40 dana.

Od soka

Za pripremu vina potrebno vam je:

• 600-700 mililitara soka od ribiza;
• litra vode;
• 500 grama šećera.

Sok od bobičastog voća pomiješati sa zagrijanom vodom i šećerom. Zatim se smjesa ostavi da fermentira mjesec i pol dana u prostoriji s temperaturom od 25-30 stupnjeva Celzijusa.Kada sastav fermentira, izlije se bez taloga u čiste staklenke i prenese na hladno mjesto 60-70 dana. Nakon ponovne fermentacije, pripremljeno vino se pretače u staklene boce i dobro zatvori čepovima.

Pravila i rok trajanja pića

Pripremljeni napitak od vina mora se pravilno skladištiti kako se ne bi brzo pokvario. Iskusni vinari preporučuju premještanje posuda s vinom u tamni podrum, gdje temperatura neće prelaziti petnaest stupnjeva Celzijusa. Takvi pokazatelji temperature smatraju se optimalnim za piće od bobica crvenog ribiza. U ovim uvjetima vino se može čuvati nekoliko desetljeća.

Zaključak

Crveni ribiz koristi se ne samo za čuvanje džemova, već i za izradu vina. Prije nego što napravite piće, morate se upoznati s osnovnim receptima koji će vam pomoći da ga pravilno napravite.

Preporučeno