Gnječeni džem od ogrozda sa šećerom: korak po korak recept za kuhanje zimnice

Napraviti džem od ogrozda sa šećerom jednostavan je zadatak. Koriste se dvije komponente: bobice i šećer. Sam proces je bez muke i brz. Ako kuhate tradicionalni džem s cijelim bobicama, važno je zadržati strukturu, gustoću ogrozda i prozirnost sirupa. U ovom slučaju, sav posao je priprema bobica, njihov pire i toplinska obrada proizvoda. A okus je odličan - slatko-kiseli, ljetni.

Značajke pravljenja džema od ogrozda pasiranog sa šećerom

Postoje dva načina kuhanja - hladno i toplo.Pekmez, nariban ili umotan u mašini za mljevenje mesa, pripremljen na hladan način bez vrenja, zadržava više vitamina, ima intenzivniju zelenu boju, ali zahtijeva više šećera i posebne uvjete čuvanja. Vruća metoda ima svoje prednosti - takav džem može se čuvati kao obično konzerviranje vrlo dugo.

Potrebni sastojci za recept

Recept za mljeveni ogrozd sa šećerom možete obogatiti limunom, narančom, cimetom, ali ne morate miješati dodatke, svaki je dobar za sebe. Međutim, klasični recept uključuje korištenje samo dvije komponente - ogrozda i granuliranog šećera. Omjeri ovise o načinu pripreme i zrelosti bobica. Obično se po receptu bez kuhanja na 1 kg bobica uzima kilogram ili jedan i pol šećera.

Odabir glavnih sastojaka

Rendani pekmez možete pripremiti kako od zrelih bobica tako i od malo nedozrelih.

Važno! Ogrozd je bobičasto voće s visokim udjelom pektina. Pektin je koncentriraniji u ljusci, stoga ne biste trebali uklanjati kožu, jer zahvaljujući pektinu kuhani proizvod dobiva potrebnu konzistenciju želea.

Najviše pektina ima upravo u nezrelim bobicama, ali crvene, smećkaste daju manje želea, ali su slađe. Crveni ogrozd odličan je za svježu berbu, dok je zelenkasti i kiselkasti ogrozd bolji za pripremu klasičnog kuhanog pekmeza.

S obzirom na broj bobičastog voća, morate se usredotočiti na količinu šećera.

Pripremanje jela

Ako je za kuhanje pekmeza od cijelih bobica poželjna široka posuda, tada možete kuhati uvrnute ogrozde u običnoj tavi ili u kotlu s debelim stijenkama. Bitno je da se stjenke ne pregrijavaju previše jer će inače džem zagorjeti.

Gotov proizvod se pakira u sterilizirane staklenke. Male staklenke možete ispeći u mikrovalnoj tako da u svaku ulijete malo vode.One od litre peku se oko pet minuta u pećnici (staklenke stavite u hladnu pećnicu!). Za sirovi džem koriste se čisti popareni najlonski poklopci. Vruća hrana je postavljena i začepljena ispod kuhanih metalnih poklopaca.

Kako napraviti džem od sukanog ogrozda za zimu?

Slažete se, u 21. stoljeću, kada su vam razna sredstva za želiranje pri ruci, a informacije o vitaminima u glavi, nekako vam se ne da banalno sačuvati tone šećera kuhane zajedno s najfinijim bobičastim voćem. veliki bazen prije nego što izgubite sve zdravstvene dobrobiti sirove hrane.

Da, i mi nemamo tako velike obitelji kao što su imale naše prabake. Zato sada malo konzerviramo i prije svega mislimo na korisnost - pripremamo sirovi ribani džem:

1. Operemo bobice, oslobodimo ih od čašica i repića.
2. Nakon sušenja propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili stavite u blender.
3. Sipati masu sa šećerom u omjeru: kilogram pirea na kilogram i po šećera. Promiješajte.
4. Ostavite masu par sati da se šećer potpuno otopi. Složite u čiste i suhe staklenke, zatvorite poklopcima.

Preporuča se posuti površinu džema šećerom - to će zaštititi obradak od potamnjenja gornjeg sloja i spriječiti širenje bakterija.

Druga metoda - vruća:

1. Pripremljene bobice napunite vodom, samo ih malo pokrivajte, stavite na vatru. Nakon 10 minuta kuhanja, bobice će omekšati, mogu se obrisati kroz sito ili cjedilo. Od kolača se može napraviti kompot ili nadjev za pite ili se koristiti u drugim pekarskim jelima. I u sok uspite šećer u omjeru 1 prema 1 i promiješajte.
2. Kuhajte na laganoj vatri, uz ključanje, ali ne zaboravite da će gotov ohlađeni pekmez biti dvostruko gušći od upravo skuhanog.
3. Sipati u staklenke, zarolati.

Daljnje skladištenje praznina

Čuvanje smotanih ogrozda uobičajeno je za takve slastice od bobičastog voća. Sirovo čuvamo samo u hladnjaku ili podrumu. Nema posebnih uvjeta za mljeveni ogrozd podvrgnut termičkoj obradi, može se čak i čuvati u ormaru.

Preporučeno