Kako zamijeniti jabučni ocat u konzerviranju: 5 najboljih načina i omjera

Postoje različite vrste octa koji su neizostavan proizvod za kućnu pripremu zimnice. Jabučni ocat postao je popularan prije nekoliko 10 godina. Od tada se koristi u kulinarskim receptima. Proizvod možete kupiti u trgovini ili ga sami izraditi. Ali ako nije bilo u kuhinji tijekom kuhanja, tada ćemo vam reći kako zamijeniti zalogaj jabuke u konzerviranju tako da jelo ima željeni okus.

Mogu li koristiti jabučni ocat za konzerviranje?

Jabučni ocat je fermentirani, kiseli sok od jabuke. Što je voće slađe, to se tijekom fermentacije proizvodi više alkohola i dobiva se jači proizvod. Otopina ima blag okus u usporedbi s alkoholnim proizvodom, a ima i ugodan, svjež okus jabuke.

Ovaj namaz je dobar za organizam, koristi se kao priprema raznih kulinarskih jela. Zbog korisnog sastava (minerali, vitamini), konzervacija za zimu bit će ne samo ukusna, već i zdrava.

Apple rješenje se događa:

prirodno - 3-5%;
kemijski - 9%.

Prirodnost proizvoda određena je prisutnošću male količine taloga na dnu posude. Sintetička otopina bit će označena 9% octenom kiselinom, aromom jabuke i bojilima.

Iako otopina jabuke ima brojne prednosti, ne preporuča se koristiti u konzerviranju. Ovaj zaključak donesen je na temelju brojnih kulinarskih recenzija koje pokazuju da jela pripremljena za zimu s jabučnim octom imaju kratak rok trajanja.

Ako recept za konzerviranje zahtijeva uvođenje ove vrste octa, onda je bolje pripremiti neke salate, marinade kako bi se mogle potrošiti u kratkom vremenu.

Zbog kratkog roka trajanja pripravak poprima nevjerojatan okus, a rolane rajčice i paprike prožete novom octeno-voćnom aromom.

Što može zamijeniti jabučni ocat u konzerviranju?

Na policama trgovina možete pronaći različite vrste proizvoda. Uspješno se koriste za eksperimentiranje s okusima, kako u kuhanju tako iu svakodnevnoj prehrani.

Jabučni ocat je jedan od najpopularnijih octa u upotrebi, jer se proizvodi od prirodnog voća i nema kemijskih dodataka.

Postoji veliki broj pripravaka u kojima se koristi grickalica jabuke. Ali događa se da je recept već odabran, a jabučna otopina je gotova, pa se zamijeni.

Proporcije soka od limuna

Zamjena oct limunovim sokom moguća je kod pripreme marinada za krastavce i drugo povrće za zakiseljavanje jela.

Istovremeno, limunska kiselina je često uključena u recepte, može manje iritirati sluznicu i čini konzervirano povrće mekšim okusom. Dakle, za zamjenu octa limunskom kiselinom bit će potrebni sljedeći omjeri:

9% - 1 žličica kiselina za 14 žlica. l. voda;
6% - 1 žličica u 22 st. l. voda;
5% - 1 žličica u 26 sv. l. voda.

Voda treba biti ohlađena, prokuhana.

Bijelo vino

Kiseli alkohol izvrsna je alternativa jabučnoj otopini samo tijekom pripreme glavnih jela. Zahvaljujući alkoholu, možete zakiseliti, učiniti pripremljenu hranu mnogo profinjenijim okusom. Uglavnom se koristi bijelo vino, rjeđe crno, ali tada se mijenja okus jela.

Stojni ocat

Ovaj proizvod se najčešće koristi u pripremi zavarivanja. On je taj koji dobro čuva konzervaciju dugo vremena, unosi note okusa i blagi kiseli okus.

Otopina od 9% dobiva se razrjeđivanjem octene esencije u potrebnim omjerima. Proizvođači nude gotovu tekućinu, ali moguće je samostalno provesti ovaj postupak ako se pridržavate preporučenih omjera.

Prilikom kupovine tekućine potrebno je pogledati naljepnicu. Koncentracija proizvoda može biti mala, što nije prikladno za spajanje.

Proizvod od 9% je obavezan, osim ako, naravno, u receptu nije naznačen drugačiji omjer kiseline i vode.

Ova tekućina se također radi na alkoholu, koji je najbolji za kuhanje zimnice. To poboljšava okus izratka, postaje mekši, povrće dobiva izvrstan miris i zasićeno je profinjenim notama. Izradak se duže čuva, posuda eksplodira u rijetkim slučajevima.

Vinski ocat

Ova vrsta octa pripada najstarijem proizvodu, koji je izvorno bio nusproizvod - to je kiselo vino.

Uporaba proizvoda opravdanija je u pripremi marinada za jela od mesa, konzerviranju. Ovaj prirodni proizvod bogat je korisnim vitaminima i mineralima.

Domaći jabučni ocat

Ako zamjenske mogućnosti ne zadovoljavaju, otopinu od jabuka možete napraviti kod kuće. To će vam omogućiti da uvijek imate prirodan, koristan proizvod u kući.

Kako:

1 kg jabuka nasjeckanih na kockice preliti sa 1 litrom vode, preliti sa 125 gr. granulirani šećer i kora kruha.
Sastojci se šalju u topli, mračni kut. Tamo će smjesa proći kroz proces fermentacije 10 dana, potrebno ju je promiješati svaki dan.
Nakon određenog vremena, otopina se filtrira pomoću gaze, izlije i skloni 60 dana na tamno mjesto.

Kuhani domaći proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, to će spriječiti njegovo daljnje lutanje.