Kisele kruške za zimu: 9 jednostavnih recepata korak po korak

Kruške se sastoje od više od 80% vode, ali preostalih 15-20% sadrži eterična ulja, vlakna, pektine. Kalorični sadržaj voća ne prelazi 42 kcal. Plodovi sazrijevaju bliže jeseni, pa se za zimu iz njih cijede sokovi, kuhaju kompoti i džemovi. Kruške marinirane s jabukama, šljivama ili narančama prava su kombinacija. Konzervirano voće dobro se čuva i sa zadovoljstvom ga jedu i odrasli i djeca.

Osobitosti mariniranja krušaka za zimnicu

Većina slatkog voća koristi se za pripremu kompota, konzervi, džemova, marmelada, koji se koriste kao desert.Mnoge sorte krušaka izvrsne su za kiseljenje, zadržavaju svoj korisni sastav bez sterilizacije, savršeno nadopunjuju mesna jela, poslužuju se uz vino, hren, liker.

Ovisno o tome što se stavlja u marinadu, voće dobiva oštar, nježan ili pikantan okus.

Kako odabrati i pripremiti prave sastojke?

Za konzerviranje za zimu prikladno je voće s tvrdom pulpom i tankom kožom. Plodove s tvrdom korom potrebno je oguliti. Prije kuhanja kruške se operu tekućom hladnom vodom, prepolove ili nasjeckaju na 4 dijela, odrežu im se repovi i jezgra sa sjemenkama.

Voće se može kiseliti cijelo.

Priprema spremnika

Kruške se zatvaraju u staklenu posudu zapremine 1 do 3 litre Staklenke bez čipsa temeljito se operu sodom, gorušicom u prahu ili sapunom za pranje rublja, a zatim dezinficiraju od bakterija i gljivica, steriliziraju:

• u loncu kipuće vode;
• u parnom kotlu;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj.

10-12 minuta dovoljno je za dezinfekciju posude od litre. Posuđe zapremine 3 litre potrebno je dezinficirati pola sata.

Kako ukiseliti kruške kod kuće?

Mnoge žene zatvaraju voće prema receptu koji su osobno isprobale. Neki radije steriliziraju konzerviranje, drugi jednostavno preliju voće kipućom vodom nekoliko puta.

Cijeli marinirani

Ukusan i mirisan desert dugo se ne kvari, zadržava većinu korisnih sastojaka ako se kruškama doda limunska kiselina. U posudu od 3 litre stane 2 kg voća kao cjeline, bez rezanja na komade:

1. Voće se pere pod mlazom vode, odstranjuju se repovi.
2. Čiste kruške se stave u šerpu, u koju se sipa šećer, ulije voda.
3. Posuđe se stavi na štednjak, nakon što tekućina proključa, plodovi se prebace u sterilnu posudu, doda se 5 g kiseline, tegla se napuni vrućim sirupom.

Za kiseljenje krušaka po ovom jednostavnom receptu uzmite 2 šalice šećera i dvije litre vode. Posuda se nakon valjanja preokrene i umota.

S jabukama

U kolovozu sazrijevaju različiti plodovi od kojih možete napraviti razne vrste. Za kiseljenje je bolje odabrati malo nezrele kruške zimskih sorti i bilo koje jabuke:

1. Voće dobro isperite, izvadite sredinu, nasjeckajte na ploške i stavite u posudu od litre s cimetom i 2 lista vinove loze.
2. Prokuhajte vodu na štednjaku, u nju uspite šećer, maknite s vatre i dodajte ocat.
3. Spremnik za voće napuni se vrućom marinadom i sterilizira četvrt sata.

Kruške i jabuke koriste se u istoj količini. U staklenku od 1 litre stane 6-8 plodova, ovisno o veličini. Za prelijevanje trebat će vam 2 šalice vode, 2 žlice octa, 40 g šećera. Neke žene pripremaju ovaj desert u malim staklenkama.

S limunskom kiselinom

Djeca uživaju u mirisnim kruškama u marinadi. Desert se može hraniti bebama, jer je napravljen bez octa. Za kiseljenje 900 grama voća potrebno vam je:

• ½ žličice limunska kiselina;
• 0,5 šalice šećera;
• pola litre vode;
• 3 pupoljka karanfila;
• list lovora;
• cimet.

Plodove oprati, nasjeckati na četvrtine, izrezati im jezgru, oguliti ih i staviti u otopinu limunske kiseline, nakon čega se potapaju u kipuću vodu 3 minute.

Plodovi se vade šupljikavom žlicom, šećer se sipa u vodu, dodaju začini, prokuhaju i stavljaju u sterilnu posudu, isprati preostala kiselina, začepiti poklopcima.

S octom

Kruške s koncentriranom marinadom i začinima dobro idu uz meso, konzumiraju se uz vino. Za zatvaranje kilograma voća uzmite:

• čaša šećera;
• 0,5L vode;
• 3 l. ugriz;
• 5-6 zrna papra;
• 1 lovorov list;
• 2 pupoljka karanfila.

Voće oprati, osloboditi končića i sredice, nasjeckati na kriške. Voda se ulije u lonac ili lonac, ulije šećer, marinada se prokuha. U nju se spuste kriške krušaka, kuhaju 4-5 minuta, začine octom.Začini se stave u čistu posudu, staklenka se napuni marinadom, voće se čvrsto zbije, pasterizira pod poklopcem u posudi s vodom četvrt sata.

Na poljskom

Jednostavan recept mogu koristiti žene koje rade i odgajaju djecu. Neće trajati dugo za kuhanje.

U posudu od tri litre stane kilogram voća prerezanog na pola, mali plodovi se uzimaju cijeli.

U veću posudu ulijte 5 litara vode, kada se u njoj pojave mjehurići ulijte limunsku kiselinu. Plodovi se kuhaju 4-6 minuta i izvade u zdjelu da se ohlade.

Par klinčića, papar u zrnu i cimet, na dno posude se stavljaju kruške koje se polažu kolutovima limuna. Naprave marinadu od šećera, octa i vode, napune staklenku voća i začepe poklopcima.

Za berbu krušaka na poljskom vam je potrebno:

• 1 agrum;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 250g šećera;
• ½ litre octa;
• začini.

Tara ne mora biti sterilizirana, što štedi vrijeme. Plodovi su mirisni, nježnog i pikantnog okusa.

S češnjakom

Originalno predjelo, koje iznimno cijene pravi gurmani, dobiva se od slatkog voća koje se marinira s povrćem, začinima i naizgled nespojivim s voćem češnjakom.

Kruške, kojih je potrebno 2 kg, oprati, odstraniti sredinu, nasjeckati na ploške. Kilogram mrkve se izreže na komade. U posudu se stavi 5 graška pimenta, 6 klinčića, ulije se 10 g kardamoma, čaša šećera, ulije voda, kuha se na štednjaku. Kada se sastav infuzira, stavite češnjak i celer.

Svaka kruška se puni komadićem mrkve i stavlja u staklenu posudu, koja se do vrha napuni marinadom, zatvori i malo zagrije.

S narančama

Agrumi daju kruškama štih. Za pripremu deserta za zimu od 2 kg voća trebat će vam:

• 2 šalice šećera;
• limeta;
• narančasto.

Kruške se operu pod mlazom vode, odrežu im kožica, jezgra, bace u kipuću vodu i kuhaju 3-4 minute. Plodovi se uklanjaju i šalju u hladnu vodu. Limeti i naranči se skine kora i koristi kao nadjev za ohlađene kruške. Plodovi se šalju u čistu staklenu posudu, koja je napunjena sirupom, kuhanim od dvije čaše šećera i 2 litre vode. Tegle od tri litre dezinficiraju se kuhanjem oko pola sata.

Ljute kruške za meso i salate

Slatko konzerviranje koristi se kao desert. Žene znaju pripremiti predjelo koje se poslužuje uz glavna jela - pečenu piletinu, pečenje.

Da biste ugodili ukućane pikantnim prilogom, trebat će vam 2,5 kg krušaka koje se prerežu na 2 dijela, izvadi im se jezgra:

1. Od litre i pol vode, kilograma smeđeg šećera i žlice soli skuha se marinada u kojoj se voće kuha 5 minuta.
2. Voće se izvadi iz tekućine, poslaže u posude u koje se stavi kardamom, 2-3 bobice ili bobice kleke, krug limuna, po želji đumbir.
3. Marinada se zagrije, doda se 100 ml griza i ulije u posudu sa kruškama.
4. Spremnici se stave u lonac i steriliziraju u vodi.

Da biste provjerili curi li tekućina, posuđe se okrene. Vrat bi trebao biti na dnu.

Recept bez sterilizacije

Kako se posuda sa kiselim voćem ne bi dodatno kuhala, u gotov sirup se dodaje konzervans, koji se uzima za 2 kilograma krušaka:

• čaša octa;
• ½ kg šećera;
• 60g soli;
• mirisni i crni grašak - 20 kom.;
• karanfil;
• lovorov list.

Čisti plodovi bez sjemenki i jezgre usitnjeni su na četvrtine. Marinada se kuha tako da se začini u obliku šećera i soli pomiješaju sa 1,5 l vode, pa se doda ocat. Stavite kruške u sirup i ostavite 2-3 sata. Začin se ulije u staklenu posudu. Zagriju marinadu s voćem, koje vade vilicom, pošalju u posude, preliju kipućim sirupom. Hermetički zatvorene limenke odnose se u podrum.

Uvjeti i odredbe pohrane

Voće marinirano u octu ili limunskoj kiselini ne mora silaziti u podrum. U stanu se neće pokvariti do sljedećeg proljeća, ali ipak je konzervirano najbolje čuvati u hladnoj prostoriji.

Preporučeno