Kishmish vino kod kuće: je li moguće napraviti, 6 jednostavnih recepata

Grožđe je bogato vitaminima, kalijem, bakrom, tiaminom, manganom. Bobičasto voće djeluje antioksidativno, poboljšava rad kardiovaskularnog i živčanog sustava te jača koštano tkivo. Osim soka, pekmeza, pekmeza, kompota, domaćice kod kuće prave sultaniju. Alkoholno piće ima bogat miris, prekrasnu zlatnu nijansu.

Je li moguće napraviti vino od sultanije

Kishmish je idealna sorta za proizvodnju vina. Bobice su minijaturne, s nježnom pulpom, okus je sladak, miris je izražen. Plodovi praktički ne sadrže sjemenke.Proces pripreme pića je jednostavan, ne zahtijeva financijske troškove. Desertna, suha, poluslatka vina pripremaju se prema dolje navedenim receptima.

Odgovarajuće sorte

Vino se proizvodi od sorti grožđa kao što su:

Bijela (Sultanina) - bobice su male, slatke. Sadržaj šećera 30%, kiselost - 6 g / l. Spada u sorte kasnog sazrijevanja.
Timura - slatko grožđe ranog sazrijevanja, otporno na mraz s kiselinom od 6 g/l;
Flory je visokoprinosna sorta s velikim sjemenkama. Sadržaj šećera 2%, kiselost 5 g/l.
Crna grožđica - visok prinos, sadržaj šećera 27%, niska kiselost 4 g/l.
Hamburški muškat - karakterističnog okusa, otporan na mraz. Grožđe je slatko, rano sazrijeva.

Kombinacijom više sorti ubrzava se proces fermentacije, poboljšava okus i miris.

Vino od grožđa sultana kod kuće

Opseg sultanija - kuhanje, slastičarstvo, vinarstvo. Kombinacijom komponenti, promjenom udjela šećera i alkohola u soku, možete dobiti napitke jedinstvene arome, okusa i boje.

Vinari koriste staklo/emajlirano posuđe za proizvodnju vina. Ne predstavlja opasnost za konzumaciju, poput metalne posude.

Jednostavan recept

Domaćice zalihe za pravljenje vina:

grožđice 10 kg;
šećer 3 kg;
voda 10 l.

Kako kuhati:

Plodove sortirati, oprati, usitniti mašinom za mljevenje mesa. Masa grožđa prekrivena je tkaninom, inzistirana na fermentaciji. Nakon 4 dana grožđe će početi mirisati na kvasac, šištati, plutati.
Sok se procijedi kroz gazu, ulije u čistu bocu, razrijedi vodom, šećer se izlije.
Spremnik je zapečaćen hidroizolacijom ili gumenom rukavicom s rupom.

Piće fermentira 1,5-2 mjeseca, nakon čega se pretače u posudu pomoću gumene cijevi. Nakon 2-3 dana vino se puni u boce i šalje na mjesto trajnog skladištenja.

Boce se skladište vodoravno na policama u podrumu/podrumu. Napitak je spreman za piće 2-3 mjeseca nakon pripreme. U tom razdoblju dolazi do potpunog otkrivanja palete okusa i arome.

S malinama ili ribizlima

Vinari dodaju maline ili ribizle grožđu za lijepu boju, obogaćujući okus, pojačavajući zasićenost pića, njegovu boju. Vino od bobičastog voća priprema se sa:

grožđice 10 kg;
šećer 3 kg;
ribizl/malina po 0,5 kg;
voda 10 l.

Kuhanje korak po korak:

Maline, ribizle izdvojiti, ali ne prati kako bi se izbjeglo uklanjanje divljeg kvasca. Plodovi se zgnječe, pomiješaju sa šećerom (1 kg), pokriju krpom, ostave da odstoje 4-5 dana.
Grožđe se oguli od grana, lišća, zgnječi, pomiješa s kiselim tijestom bobičastog voća. Masa se inzistira 3-4 dana, zatim se filtrira.
Sok se pomiješa sa šećerom (1 kg), vodom, pokriven vodenim zatvaračem. Nakon 4-5 dana dodaje se slatki sirup (1 kg šećera u prahu, 2 litre vode), ostavlja se 21 dan

Na kraju fermentacije piće će postati svijetlo. Ulije se u čistu bocu, ostavi 21 dan, povremeno se ocijedi od taloga. Po potrebi se dodaje šećer, puni u boce i šalje na skladištenje.

S vodom

Napitak od grožđa pripremljen sa:

grožđice 5 kg;
voda 8 l;
šećer 3,5 kg.

Tehnologija kuhanja:

Zdrobljeno voće posipa se šećerom, prelije vodom.
Masa fermentira 7 dana, miješa se dva puta dnevno drvenom kuhačom.
Nakon 7 dana vino se filtrira, pretoči u čistu posudu, dobro začepi.

Piće fermentira još 6-8 dana, nakon čega se filtrira i kuša.

Suho vino

Za berbu suhog vina trebat će vam:

2 kg granuliranog šećera;
10 kg grožđa;
10 litara vode.

Sekvencijalno kuhanje:

Zdrobljene grožđice pokriju se šećerom, ostave da fermentiraju 14 dana uz sustavno miješanje.
Sok se filtrira, pulpa se uklanja. Na posudu s vinom postavlja se vodeni zatvarač, ostavlja se da fermentira 2-4 tjedna.
Gotovo vino se filtrira, puni u boce i šalje na skladištenje.

Kada je proizvod kiseo, nije zaslađen šećerom, već fruktozom.

desert

Desertni napitak napravljen od:

šećer 4 kg;
grožđe 10 kg.

Koraci kuhanja:

Zgnječeno voće inzistirati 3-4 dana, dekantirati, uliti u čistu bocu.
Masa bobičastog voća pomiješana je sa šećerom, izlivena u posudu, pokrivena vodenim zatvaračem.
Fermentacija traje 1 mjesec.

Vino se toči u boce, stavlja u podrum.

Poluslatko

Za korištenje poluslatkog vina:

3 kg šećera;
10 kg sultanije.

Slijed kuhanja:

Grožđe se gnječi, pokriva vafel ručnikom, infuzira 14 dana na toplom mjestu.
Radni komad se svaki dan miješa kako bi unutra ušao zrak. Sok se ocijedi, pulpa se iscijedi, ulije u bocu.
Tekućina se pomiješa sa šećerom, pokrije vodenim zatvaračem i ostavi 1 mjesec. Vino se filtrira, toči u boce.

Razlika između desertnih i poluslatkih vina je u količini utrošenog granuliranog šećera. Desertni napitak ima izraženiju slatkoću i aromu. Poluslatko vino ima višu razinu kiselosti i oporiji okus.

Talog koji je ostao u piću čini piće gorkim.

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda preporuča se ocijediti tekućinu pomoću gumene cijevi u boce za trajno čuvanje.

Uvjeti čuvanja domaćeg vina

Domaći napitak čuva se 2-3 godine na temperaturi od 0 ^oS do +14 ^{oS u tamnoj prostoriji s umjerenom razinom vlažnosti. Boce se postavljaju vodoravno na police.}