Pretvori vino: kako napraviti kod kuće, 8 jednostavnih recepata

Oporko vino od trnine dobro ide ne samo uz mesna jela, već i uz slatkiše. Unatoč činjenici da izvorni proizvod nema visoke kvalitete okusa i gotovo nije prikladan za svježu potrošnju, piće iz njega je izvrsno. Ne sadrži štetne aditive koji su dio kupljenih kolega. Buket je originalan i svidjet će se čak i gurmanima.

Značajke pravljenja vina od trnine kod kuće

Plodove trnjine prije pravljenja vina treba malo prosušiti, ostaviti nekoliko dana u tankom sloju namazane na novinskom papiru.Ne moraju se prati kako bi se sačuvale nastale gljivice na koži. Inače ćete za pokretanje procesa fermentacije morati koristiti umjetne. Visoke temperature također ubijaju kvasac, pa se vruće tekućine ne smiju koristiti za pravljenje vina.

Nije potrebno vaditi tur, pa se vinari često ne zamaraju tim postupkom.

Kako odabrati prave sirovine

Za izradu domaćeg vina trnake je poželjno brati nakon prvog mraza. Ne samo da će biti dobro zreli, već i mekani, što će olakšati postupak dobivanja soka.

Istrunulo ili pokvareno voće treba odbaciti.

Najbolji kuharski recepti

Svaki vinar ima svoj provjereni recept za napitak od trnine koji koristi. Ali ovaj se arsenal stalno nadopunjuje, modificira, pojavljuju se nove boje i buketi kako u okusu tako iu mirisu.

Jednostavan način bez alkohola

Trnovo domaće vino bez dodatka alkohola priprema se od sljedećih sastojaka:

• trkalice - 7 kg;
• granulirani šećer - 1,75 kg;
• čista voda - 6,5 l.

Okret se dobro izgnječi i ulije u staklenu posudu sa širokim otvorom. Zatim se ulije voda i ostavi na toplom mjestu 3 dana, povremeno miješajući cijelu masu. Nakon određenog vremena, sladovina se filtrira, soku se dodaje granulirani šećer i ulije u posudu za fermentaciju. Nakon 1-2 mjeseca procesi vrenja su završeni i vino se može ocijediti od taloga, a zatim puniti u boce. Sazrijevanje nastupa za 2-3 mjeseca.

Bez kvasca

Vino od crnog trna se proizvodi bez dodatka umjetnog kvasca, ako bobice nisu oprane i ako su vremenski uvjeti povoljni. Za ovo će vam trebati:

• plodovi trnine - 2,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• grožđice ili suho grožđe - 100g

Pomiješajte šećer i veći dio vode u loncu i kuhajte na laganoj vatri. Prelijte bobice preostalom vodom i također stavite na laganu vatru, čekajući da počnu pucati. Na red dodati kuhani sirup i dodati grožđice. Ulijte sve u posudu za fermentaciju i postavite vodenu brtvu. Kada procesi fermentacije prestanu, vino se skine s taloga i po želji se doda malo votke ili alkohola za jačinu.

S grožđicama

Ako morate napraviti vino od plodova koji su bili izloženi kiši, tada je poželjno u mošt dodati grožđice. Za pripremu pića trebat će vam:

• bobice trnine - 2 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• tamne grožđice - 150g;
• voda - 2,5 l.

Skuhajte sirup od šećera i 1 litre vode. Ulijte preostalu vodu u pripremljeni okret i stavite na laganu vatru. Maknite posudu sa štednjaka čim kora na bobicama počne pucati. Ulijte sve u pripremljenu staklenu posudu, ulijte sirup i postavite vodenu brtvu. Čim se mjehurići zraka prestanu isticati, a na dnu se stvori gusti sediment, vino se može puniti u boce i poslati u podrum.

S kostima

Pravljenje vina od trnavica s košticama uobičajena je praksa svih vinara jer se nitko ne želi zamarati njihovim uklanjanjem. Trebat će vam sljedeće komponente:

• bobice trnine - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• šećer - 350 g;
• čista voda - po potrebi.

Plodove iscijedite zajedno sa sjemenkama i stavite u staklenku u slojeve, posipajući svaki s malo šećera u prahu. Pokrijte smjesu gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Zatim dodajte malu količinu vode, postavite vodenu brtvu i ostavite na toplom do kraja razvijanja plina. Ocijedite vino, stavite u tamnu, hladnu prostoriju, bobice prelijte votkom i ostavite 3 tjedna.

Nakon navedenog vremena tinkturu ocijedite i pomiješajte s vinom.

Trinina i tinktura od divljeg trna

Za proizvodnju vina od mješavine šumskog i vrtnog voća potrebno vam je:

• plodovi divljeg trna - 3,5 kg;
• orezano voće - 3,5 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• čista voda - 3 l;
• vinski kvasac - prema priloženim uputama.

Recept korak po korak:

1. Okret i šljivu isperite pod tekućom vodom i sameljite.
2. Dobijenu masu prelijte vodom i stavite na laganu vatru, kuhajte 7 minuta
3. Ocijedite tekućinu u čistu posudu, ponovite postupak ponovo.
4. Dobijeni sok pomiješajte u jednu posudu, dodajte šećer i dobro promiješajte.
5. Kada se masa ohladi dodati kvasac i sve sipati u posudu za fermentaciju.
6. Postavite vodenu brtvu i pričekajte dok mjehurići zraka potpuno ne prestanu izlaziti.
7. Ocijedite vino od taloga i flaširajte.

Brzi recept s rukavicama

Za pripremu crnog trna po ovom receptu potrebno vam je:

• trkavice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 750 g;
• vodka - 1 l.

Bobičasto voće pomiješati sa šećerom i ostaviti dok ne počne vrenje. U ovu masu ulijte 1 čašu votke i stavite u staklenku na koju se na vrhu stavi gumena medicinska rukavica. Nakon mjesec dana fermentacija bi trebala biti završena. Gotovo vino ocijedite, dodajte preostalu votku i stavite u tamnu, hladnu prostoriju.

Pojačano vino

Kod standardne fermentacije, domaće vino od trnine ima oko 12° ABV. Ako se želi povećati na 16-20 °, tada se koristi alkohol ili šećer. Nakon završetka glavnog procesa vrenja, u vino se dodaje granulirani šećer u omjeru od 75 g na 1 litru proizvoda. Piće se ostavlja ispod vodene brtve još 1 tjedan. Zatim se filtrira i dodaje votka.

Od cijelih bobica

Vino možete napraviti od cijelog kruga ako koristite sljedeće sastojke:

• zrelo i malo smrznuto voće - 2,5 kg;
• čista voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - po ukusu.

Neoprane bobice preliti vodom u staklenu bocu, dobro promiješati. Postavite vodenu brtvu i stavite je za fermentaciju u toplu sobu. Čim započne aktivni proces, sok se dekantira, izlije u čistu posudu i doda šećer. Sve je temeljito izmiješano. Količina šećera se uzima od 200 do 350 g na 1 litru soka, ovisno o vrsti pića koje trebate dobiti na izlazu. Vratite vodeni zatvarač i ne dirajte vino do kraja fermentacije. Zatim se skida s taloga i puni u boce.

Pravila i uvjeti čuvanja pića

Kuhano prema uobičajenom receptu i ne pojačano, vino od trnine može zadržati svoje kvalitete do 3 godine ako su zadovoljeni sljedeći uvjeti:

• proizvod je pakiran u staklenu ambalažu i hermetički zatvoren;
• prije punjenja u boce vino je imalo vremena odstajati;
• skladištenje se vrši u podrumu ili drugoj prikladnoj prostoriji na temperaturi od +6 - +16 °S.

Pojačano vino preporučuje se konzumirati unutar 5 godina.

Kako koristiti gotov napitak?

Vino od trnine možete piti uz jela od mesa ili povrća, kao i uz slatkiše. Sve ovisi o tome kakvo je piće ispalo. Suho ide uz meso, sireve i slatko voće. Preporuča se poslužiti poluslatko vino uz sir, plodove mora, piletinu ili divljač, povrće. Ali desertno vino pije se i uz sir i uz čokoladu, voće ili sladoled.

Preporučeno