Razlike od pšenice: razlika u izgledu i klasu, sastav

Pšenica i raž dvije su najčešće žitarice koje se uzgajaju u Rusiji. Imaju mnogo toga zajedničkog jer su srodne biljke, ali postoje i razlike. Razmotrite koje su razlike između raži i pšenice, opis usjeva, usporedne karakteristike sastava, svojstava i izgleda, po kojima se može vizualno razlikovati jedna biljka od druge.

Opis usjeva

Obje vrste žitarica pripadaju istoj obitelji - žitarice, ali različitim rodovima. Obje vrste imaju proljetnu i zimsku varijantu.

pšenica

Ovo je jedan od glavnih usjeva koji se uzgajaju u mnogim zemljama. Žito ide na preradu, od njega se dobiva brašno od kojeg se peče kruh, pekara i tjestenina. Alkohol se proizvodi od žitarica, koristi se za ishranu stoke.

Lideri u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Kanada, Turska, Kazahstan i Ukrajina. Kultura je najvažnija međunarodna roba. Dvije trećine svjetskog izvoza žitarica dolazi od pšenice.

Raž

U smislu proizvodnje, usjev je inferioran pšenici. Raž se uzgaja uglavnom tamo gdje je klima vlažna i hladna. Udio proizvoda dobivenih od raženog brašna je oko 10%, ali oni su stalno traženi i imaju svoje obožavatelje.

Korisni raženi kruh se pravi od raženog brašna, manje je kaloričan od pšeničnog, može se koristiti za razne bolesti. Od raži se priprema tradicionalni napitak - kvas, alkohol više kvalitete nego od zrna drugih žitarica. Raženi škrob po kvaliteti nije lošiji od krumpirovog škroba, zbog toga kruh dugo ne ustajao. Cijela i proklijala zrna također se koriste za ishranu stoke.

Glavne razlike između biljaka

Raž i pšenica razlikuju se po sastavu, svojstvima i izgledu. Razlikuju se uglavnom u građi i veličini klipa, iako postoji razlika u peteljkama i listovima. Ako razmatramo žitarice u smislu raznolikosti vrsta, tada pšenica ima najviše registriranih sorti i sorti, raž joj je u tom pogledu inferiorna.

Usporedba sastava

Zrno meke pšenice sadrži 11,8 g proteina, 2,2 g masti i 59,5 g ugljikohidrata, 10,8 g vlakana na 100 g. Hranjiva vrijednost pšenice je 305 kcal. Zrno, osim glavnih hranjivih tvari, sadrži vitamine B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP te mineralne elemente kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, fosfor, klor, željezo, jod, kob alt, mangan, bakar, molibden, selen i cink.

Zrno raži razlikuje se od pšenice po glavnim nutritivnim sastojcima: 100 g sadrži 10,3 g bjelančevina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata i 15,1 g vlakana.Nutritivna vrijednost - 338 kcal. Razlika je i u sastavu vitamina i elemenata u tragovima: zrno raži sadrži vitamine B1, B2, B4, B5, B6 i B9 te elemente u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink .

Proizvodi od raži i pšenice kontraindicirani su za osobe s upalnom bolesti crijeva i intolerancijom na gluten. U narodnoj medicini plodovi usjeva također imaju različitu primjenu: zrna i klice pšenice koriste se za pomlađivanje organizma, jačanje imuniteta, omekšavanje i njegu kože. Raž se koristi u dijetnoj ishrani.

U narodnim receptima žitarice se koriste za jačanje imuniteta, smanjenje tjelesne težine, prevenciju kardiovaskularnih poremećaja i ublažavanje bolova u zglobovima. Proizvodi od raži imaju niži glikemijski indeks od proizvoda od pšenice, stoga proizvode od raži mogu jesti osobe s dijabetesom.

Razlike u vlasništvu

Raž se razlikuje od pšenice po tome što je otpornija na hladnoću i manje zahtjevna za plodnost tla, jer ima vlaknasto korijenje koje ide duboko u tlo do 2 m. Kultura može rasti na neplodnim, kiselim, pjeskovitim tlima, u vlažnoj i hladnoj klimi. Pšenici je potrebno više topline, zahtijeva i hranjivu vrijednost tla, usjev je manje otporan na hladnoću.

Razlika između dviju kultura očituje se i na morfološkoj razini: cvjetove raži oprašuje vjetar, a pšenica je samooplodna biljka.

Izgled

Kulture se mogu razlikovati već u fazi klijanja. Sadnice raži imaju 1 primarni korijen više od sadnica pšenice, odnosno 4 odnosno 3 kom. Kod mladih biljaka, prije formiranja ušiju, lišće se razlikuje po boji: raženo sivo-zeleno, pšenično svijetlo zeleno. Nakon formiranja klasa, listovi pšenice također dobivaju plavičastu nijansu.

Kako izgleda pšenica: zeljasta žitna biljka visine od 30 do 150 cm, ima uspravne šuplje stabljike, listovi su linearni, uski, plosnati, goli ili hrapavi, vlaknasti sustav ospica.

Cvat pšenice je linearni ravni klas, doseže duljinu od 3-15 cm. Cvjetovi se nalaze na osi klasja u uzdužnim redovima, imaju osje duge do 18 cm. Pšenica plodovi su duguljasta ili ovalna zrna 5-10 mm, u gornjem dijelu prekrivena kratkim dlačicama, podijeljena na 2 dijela utorom u sredini. Boja smeđežuta.

Oznake obične raži: biljka ima vlaknasto korijenje, dugo, naraste do 1-2 m. Stabljika duga 80-100 cm, šuplja, ravna, nerazgranata, ima 5-7 internodija. Listovi su široko linearni, plavkaste boje, dugi 15-30 cm i široki 1,5-2,5 cm.Cvat raži je složeno klasje, formira se u jednom primjerku na biljci, duljine od 5 do 15 cm, širine 0,7-1,2 cm, a na kariopsima su šiljci dugi 2-5 cm. Plod raži je bočno stisnuto zrno, dužine 5-10 cm, dužine 1,5-3 mm, s brazdom u sredini. Oblik ploda je ovalan ili izdužen, obojen u sivkasto-žutu boju.

Raž i pšenica pripadaju istoj obitelji pa imaju mnogo sličnosti, ali i mnogo razlika u kemijskom sastavu, odnosu prema klimatskim i zemljišnim uvjetima, izgledu i svojstvima.