Što je raž: opis i struktura usjeva, uzgojna područja, uporaba

Uzgoj raži jedno je od područja poljoprivrednih poduzeća koja se bave uzgojem žitarica. Razmotrite što je biljka raži, opis njenog izgleda, podrijetla, gdje se usjev uzgaja. Kakav je njegov kemijski sastav, ljekovita svojstva, kako uzgajati usjev pomoću tehnologije. Kako koristiti zrno raži u tradicionalnoj medicini i kuhanju, kontraindikacije za upotrebu.

Što je raž i njen izgled

Ovo je jednogodišnja ili višegodišnja žitna biljka. Korijenski sustav raži sjetve je snažan, vlaknast, dugačak, ide u tlo do 2 m dubine.Stabljika je šuplja, ravna, sa 5-6 ili 3 ili 7 internodija. Stabljika je glatka, kod klasa obrasla dlačicama. Biljka raži naraste do 80-100 cm.

Listovi raži do 2,5 cm široki, do 30 cm dugi Boja biljke je siva. Površina lista uglavnom je glatka, ali prekrivena rijetkim resicama. Cvat kulture je izduženi klas postavljen na snažnu os dugu do 15 cm.Struktura cvata je složena - sastoji se od 2-cvjetnih klasića smještenih na tetraedarskoj stabljici. Vanjski listovi imaju ravne hrapave osi duge 2-5 cm.

Plodovi žitarica - ovalna ili izdužena zrna s uzdužnim utorom. Duljina ploda - 5-10 mm, debljina i širina - do 3,5 mm. Boja zrna je različita - bijela, siva, žuta, zelenkasta, smeđa. Težina tisuću sjemenki je 50-55 g.

Raž brzo niče i počinje rasti u zelenoj masi. Biljke formiraju guste stabljike 18-20 dana nakon nicanja, klas 40-50 dana, a nakon još 7-12 dana počinju cvjetati.Cvjetove oprašuje vjetar. Nakon 2 tjedna zrna dolaze u fazu mliječne zrelosti koja traje 10 dana. Zrna sazrijevaju 2 mjeseca nakon faze klasanja.

Podrijetlo

Vjeruje se da sijana raž potječe od divlje žitarice koja raste u južnoj Europi, srednjoj i jugozapadnoj Aziji. Postoje verzije da je rodno mjesto biljke Rusija, njezine južne regije.

Danas je općenito prihvaćeno da kultura dolazi iz Anatolije, koja se nalazi u Turskoj. U početku je bio korov koji se nalazio na poljima, ali je postupno dobio značaj prehrambene kulture i počeo se uzgajati zbog svoje nezahtjevnosti i otpornosti na hladnoću. Jednogodišnja raž je popularna u kulturi, iako dolazi od višegodišnjih vrsta.

Gdje raste

Najviše svih kultura uzgaja se u Njemačkoj, Poljskoj, Rusiji, Kini, Bjelorusiji, skandinavskim zemljama, Ukrajini. U prve tri vodeće zemlje žanje se 60-68% ukupne žetve žitarica. U Rusiji se raž uzgaja u šumskim područjima.

Raž sjetvena je jedina kultivirana vrsta roda koja se uzgaja u Rusiji iu svijetu kao važna prehrambena i krmna kultura. U Rusiji se uzgaja više od 40 sorti, uglavnom usred sezone. Sve varijante su var Vulgate Körn.

Kemijski sastav

100 g zrna raži sadrži 10,3 g proteina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata, 15,1 g vlakana.Kalorijski sadržaj proizvoda je 338 kcal. Zrno sadrži vitamine B1, B2, B4, B5, B6 i B9, tu je i čitav niz elemenata u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink.

Ljekovita svojstva

U ljekovite svrhe koriste se žitarice, mladice i mekinje. Bjelančevine žitarica sadrže lizin i treonin, tvari koje utječu na rast i obnavljanje tkiva te sudjeluju u sintezi hormonskih tvari i antitijela.

Raž pomaže tijelu da se odupre bolesti, koristi dijabetesu tipa dijabetesa kao dijetetskoj komponenti, ima iskašljavajući učinak. Raženi kruh djeluje kao blagi laksativ, mekinje, naprotiv, kao vezivo. Kvas od mrvica regulira probavu, poboljšava metabolizam, pozitivno djeluje na srce i krvne žile.

Rastuća tehnologija

U Rusiji se uzgajaju proljetni i zimski usjevi. Proljeće se uzgaja u sjevernim regijama Srednjeg Sibira, Transbaikalije i Jakutije, gdje se zimske sorte smrzavaju zbog niskih zimskih temperatura. Od žetve nekih sorti formiraju se zalihe osiguranja za sjetvu u europskom dijelu zemlje u slučaju izmrzavanja ozimih usjeva.

Što se tiče produktivnosti, među sibirskim sortama prednjači sorta Onkhoiskaya s prosječnim prinosom od 18-27 centnera po hektaru. Biljke savršeno podnose mraz, proljetno-ljetnu sušu, vegetacija traje 76-100 dana.Zbog otpornosti na hladnoću raž se sije rano, pri temperaturi tla od 1-2°C, dovoljnoj za klijanje zrna.

Zbog većeg prinosa ozime raži u odnosu na jaru raž postala je više kultivirana sorta. Tehnologija uzgoja je u mnogočemu slična uzgoju ozime pšenice.

Za povećanje prinosa usjev se sije na čisti ugar, uz dobru vlagu - na površine zasijane zelenom gnojidbom. Sama raž čisti tlo od korova i smatra se dobrim prethodnikom za žitarice i povrće. Kod postavljanja ugara provodi se jesensko oranje, dok je nakon prethodnika dovoljna plitka obrada tla.

Vrsta ishrane usjeva podrazumijeva unošenje organskih i mineralnih gnojiva u jednakoj mjeri.Pod usjevima se organsko gnojivo i mješavine treseta i stajnjaka primjenjuju u količini od 30-40 tona po hektaru na sodno-podzolnim tlima s dobrom vlagom. Za černozeme i sušna područja organska norma je 15-20 tona po hektaru. Koriste se mineralna, dušična, fosforna i kalijeva gnojiva, količina ovisi o očekivanom prinosu, a maksimalna količina je 60 kg po hektaru.

Sije se sjeme sa sljedećim karakteristikama: čistoća - 99%, masa tisuću sjemenki - najmanje 35 g, klijavost - 95%. Prije sjetve zrno se dorađuje kako bi se spriječio razvoj većih gljivičnih bolesti. Raž se sije najmanje 50 dana prije očekivanog dolaska hladnog vremena, kada temperatura zraka padne ispod 5 °C.

Ozima raž sije se na tradicionalni red, uski red i križno. Količina sjetve određena je na temelju prinosa po kvadratnom metru. m. površina 5-6 stotina produktivnih stabljika. U različitim regijama, ova količina će proizvesti 3-6 milijuna sjemenki po hektaru.

Zbog osjetljivosti usjeva na dubinu sjetve potrebno je pratiti ovaj parametar. Na vlažnom tlu sjeme se zakopa ne više od 5 cm, a na suhom je potrebno produbiti još 1-2 cm.

Nakon sjetve vrši se valjanje i drljanje, tretiranje herbicidima od izniklih korova. Valjanjem se zbija tlo i izravnava površina, pospješuje klijavost zrna. Liječe trulež korijena, snježnu plijesan, pepelnicu i neke druge bolesti.

Zrela raž žanje se u 1 ili 2 faze. U prvom slučaju biljke se žanju odmah s polja kombajnima, kada žito dostigne punu zrelost njegova vlažnost neće prelaziti 20%. Dvofazna žetva počinje kada raž dostigne voštanu zrelost i vlažnost 35-40%.Kosi se hederima i polaže u grede kada se zrno i stabljike osuše, što će se dogoditi za nekoliko dana. Biljke se beru i omlate. Sve faze žetve moraju se provesti u kratkom vremenu kako se žito ne bi počelo mrviti iz klasja.

Upotreba raži

Zrno raži koristi se kao hrana za ljude i životinje. Životinje se također hrane zelenim usjevima. Žito i proizvodi od njega imaju ne samo prehrambenu, već i ljekovitu vrijednost. Raž je izvrsno zeleno gnojivo, preteča za bilo koju kulturu. Biljke čiste tlo od začepljenja korovom, jačaju i akumuliraju hranjive tvari.

Tradicionalna medicina

Konzumiranje raži tonizira, poboljšava raspoloženje. Proizvodi iz njega normaliziraju metabolizam i imaju restorativni učinak. Za regulaciju rada crijeva korisno je jesti kruh za zatvor, a za poremećaje - izvarak mekinja.Uvarak ima i druga svojstva - omekšava kašalj i daje iskašljavanje.

Korisna i vanjska uporaba raženog kruha. Namoči se u mlijeko i nanese na čireve. Oblozi od tijesta stavljaju se na leđa kod išijasa za ublažavanje boli.

Mekinje i zelje bit će korisni kod poremećaja rada štitnjače i dijabetesa, ateroskleroze, anemije, tuberkuloze, hipertenzije, kao sredstvo za poboljšanje rada srca.

Kuhanje

Od zrelog sjemena biljke proizvode razne proizvode: brašno, od njega se peče kruh, pravi se kvas, žitarice i škrob dobivaju se od žitarica, etilni alkohol.

Proklijale žitarice korisne su za povećanje učinkovitosti, izdržljivosti, aktivnosti. Uzimaju se za bolesti žučnog mjehura, za jačanje zuba, poboljšanje stanja kose i kože, vraćanje vida i snižavanje kolesterola.Zahvaljujući vitaminima, kojih ima više u klicama nego u brašnu ili žitaricama, proklijalo je zrno korisno za funkcioniranje krvožilnog i živčanog sustava, normalizira metabolizam i jača imunološki sustav.

: krumpirov škrob u drvenoj žlici. Selektivni fokus

Kontraindikacije

Zbog kiselosti proizvoda, nemoguće je jesti raženi kruh s čirom, osobito tijekom egzacerbacija, s kroničnim hiperacidnim gastritisom. Ne možete jesti proizvode s netolerancijom na tvari u sastavu; napravljeno od sirovina niske kvalitete.

Raž - tradicionalna kultura u Rusiji, ni danas nije izgubila svoju popularnost, unatoč činjenici da je inferiorna pšenici u pogledu područja uzgoja. Radi ukusan i zdrav kruh; žitarice, dekocije mekinja imaju ljekovita svojstva.Raž se koristi u poljoprivredi i kao dobra krmna kultura.