Brokula za zimu: recepti za kuhanje za zimu s fotografijama i videozapisima

Mnogi uzgajivači povrća uzgajaju brokulu na svojim parcelama. Popularnost ovog povrća je zbog činjenice da se smatra jednom od najukusnijih sorti kupusa. Da biste uživali u ugodnom okusu ove biljke tijekom cijele godine, morate se unaprijed upoznati s time kako pravilno brati brokulu za zimu.

Korisna svojstva brokule

Brojne znanstvene studije više puta su dokazale da takav kupus ima blagotvorna svojstva koja ga razlikuju od ostalog povrća. Prije nego što pripremite jela od ove biljne biljke, svatko se treba upoznati sa značajkama njenog učinka na ljudsko tijelo.

Bori se protiv raka

Sastav plodova kupusa sadrži veliku količinu sterola, koji sprječava pojavu raka koji pogađa mliječne žlijezde djevojčica. Također, ova komponenta štiti prostatu muškaraca od malignih neoplazmi. Osim toga, puno sulforafana nakuplja se u zrelom povrću. Ovaj element u tragovima ima antioksidativno djelovanje koje zaustavlja razvoj stanica raka u tijelu.

Još jedan element iz sastava koji sprječava rak je vitamin C. On sprječava razvoj malignih tumora zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima.

Sprečava bolesti probavnih organa

Zrela brokula i svježe cijeđeni sok od povrća dobri su za proizvodnju žuči. Zahvaljujući tome, ljudi s deformiranim žučnim mjehurom puno brže probavljaju hranu.Redovita konzumacija svježeg kupusa čisti želudac od bakterija koje izazivaju čir na želucu ili gastritis. Također, povrće poboljšava dobrobit ljudi koji već imaju ove bolesti. Sadrži komponente koje obnavljaju sluznicu i uklanjaju izražene znakove peptičkog ulkusa.

Liječi bolesti kardiovaskularnog sustava

Korisna svojstva brokule pomažu u rješavanju većine bolesti koje utječu na funkcioniranje krvožilnog sustava. Plodovi sadrže proteine čiji je sastav vrlo sličan proteinima kokošjih jaja. Istovremeno, potpuno je odsutan kolesterol, što pozitivno utječe na cirkulaciju.

Povrće sadrži kolin i metionin koji čiste krv od viška kolesterola i šire krvne žile. Kupus također sadrži kalij i magnezij koji jačaju mišiće srca.

Bori se protiv respiratornih bolesti

Brokula je poznata po tome što eliminira opasne mikroorganizme koji uzrokuju nastanak i razvoj plućnih bolesti. Liječnici savjetuju pušačima s dugogodišnjim iskustvom da jedu više kupusa, jer su njihove zaštitne funkcije tijela oslabljene. Sulforafan, koji je dio biljke povrća, odgovoran je za zaštitu njihovog zdravlja.

Ova komponenta također pomaže u rješavanju:

• kronični bronhitis;
• egzacerbacije astme.

Pomaže pri mršavljenju

Zrele biljke i uvarci koji se od njih pripremaju pomažu očistiti tijelo od toksina i toksina. Nutricionisti preporučuju dodavanje jela od brokule u prehranu, jer pomažu riješiti se viška kilograma. Gubitak težine provodi se zbog činjenice da proizvod uklanja višak tekućine iz tijela.

Priprema potrebnih sastojaka

Prije nego što započnu berbu brokule za zimu, ljudi se moraju upoznati s osobitostima pripreme ovog povrća. Prvo, odabiru najkvalitetnije plodove koji su prikladni za konzerviranje . Kad biraju glavicu kupusa, uzmu je u ruke i čvrsto stisnu. Ako se oblik ploda pod opterećenjem deformira, znači da nije potpuno zreo. Takve glavice nisu prikladne za svježe salate i konzerve, jer brzo omekšaju i praktički se ne krckaju.

Zrele plodove karakteriziraju elastični listovi ugodnog i mirisnog mirisa. Za zimsko konzerviranje odabiru se samo zdravi plodovi na kojima nema potamnjenja, pucanja ili crnih točkica.

Za kuhanje nemojte koristiti povrće koje je prezasićeno nitratima. Da biste razlikovali takve biljke od normalnih glavica, obratite pozornost na debljinu lišća. Kelj s puno nitrata ima prilično debele listove.Također, za prepoznavanje kemijskih dodataka obratite pozornost na težinu voća. Glave bez nitrata teže puno manje.

Povrtlarima se ne savjetuje kupnja brokule s rascvjetanim cvjetovima i žućkastim glavicama za konzerviranje. Takve biljke su jako žilave i slabo se raskuhavaju. Za berbu za zimu prikladni su plodovi zelene boje sa slabom bordo nijansom. Cvatovi kupusa odabrani za izradu praznina namaču se 20-40 minuta u toploj vodi i čiste od prljavštine.

Kuhanje brokule

Svaka domaćica koja voli zimnicu bavi se berbom brokule kod kuće. Postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnih jela od ove povrtne biljke.

korejska salata

Mnoge domaćice korejsku kuhinju smatraju vrlo kompliciranom, pa rijetko pripremaju korejske salate. Međutim, oni koji su pročitali recept za ovakvo predjelo nemaju poteškoća u pripremi.

Kada se priprema salata na korejski način, voda se ulije u malu posudu, stavi na plinski štednjak i zakuha. Zatim se kupus temeljito ispere vodom i izreže na nekoliko cvatova. Nakon toga se dvije babure prerežu na dva jednaka dijela i očiste od unutarnjih sjemenki. Nakon pripreme glavnih sastojaka, ulijevaju se u kipuću vodu i dodaju joj 35 grama soli. Povrće se kuha 25 minuta, nakon čega se izlije u zdjelu.

Dok se kuha kupus, dvije manje mrkve se naribaju i stave na tanjur. Zatim se dodaju dvije vezice kopra i nasjeckani češanj češnjaka. Nakon toga sve kuhane sastojke pomiješamo, posolimo i prelijemo s 50 mililitara biljnog ulja i octa.

Zamrzavanje brokule za zimu

Kupus se često zamrzava u zamrzivaču za zimnicu. Za ovo svježe povrće:

• stavite u zdjelu;
• napunite ga vodom;
• dodajte malo soli.

Nakon 35-40 minuta cvatovi kupusa se vade iz posude i operu pod tekućom vodom. Nakon toga se polažu na ravnu površinu da se osuše. Kada se kupus osuši, prebacuje se u plastične vrećice i stavlja u zamrzivač.

Slana brokula

Za kiseljenje zalogaja za zimnicu kupus se sitno nareže i stavi u staklenu teglu od dvije litre. Zatim se posuda napuni hladnom tekućinom i posoli s 25 grama soli. Nakon toga, spremnik s cvjetovima kupusa prebacuje se u tamnu i toplu prostoriju. Povrće se inzistira dok ne započne proces fermentacije u staklenkama.

Kada smjesa počne fermentirati, salamura se izlije iz posude, doda se 40 grama šećera i ulije nazad. Poslije pola sata staklenke s kupusom se ponovno premještaju u toplu prostoriju na tri dana, nakon čega se stavljaju u hladnjak na daljnje skladištenje.

Marinirano

Kako biljka povrća ne bi izgubila korisna svojstva, neke domaćice radije je kisele. Da biste to učinili, kilogram kupusa temeljito se opere u hladnoj vodi, izreže na male komade i poslaže u staklenke u kojima će se marinirati. Zatim se u svaku posudu dodaju dvije nasjeckane glavice češnjaka, tri vezice kopra, dva lista lovora i peršin.

Nakon toga se priprema salamura koja se ulijeva u staklenke sa sastojcima. Za pripremu se u 5 litara vode doda 20 grama soli i šećera. Tekućina se kuha 20-25 minuta, nakon čega se ulije u staklenke. Smotane posude s kupusom prebacuju se u podrum.

Konzervirano u limenkama

Za dugotrajnu zimsku pohranu povrća, domaćice ga moraju sačuvati.

Da biste to učinili, kilogram brokule se potopi u slanu otopinu i ispere u vodi kako bi se biljka očistila od prljavštine i mušica. Zatim se cvatovi režu i prenose u posudu za konzerviranje. Kada je povrće raspoređeno u staklenke, napravite marinadu. Da biste ga pripremili, ulijte vodu u tavu i dodajte joj 40-50 grama soli i šećera. Salamura se kuha četrdeset minuta, nakon čega se ulije u staklenke. Posude s brokulom zarolaju se steriliziranim poklopcima i odnesu u podrum.

U nadjevu od rajčice

Za pripremu neobičnog zalogaja mnogi kuhaju brokulu s umakom od rajčice. Prilikom izrade takvog jela, 800 grama cvatova kupusa se izreže i blanšira u vrućoj slanoj otopini. Zatim se 100 grama rajčice, 80 grama paprike i dvije glavice češnjaka samelje u mašini za mljevenje mesa. Dobivena smjesa se prebaci u lonac, pomiješa s octom i kuha 15 minuta. Zatim se namočeni kupus doda u posudu s kipućom marinadom i kuha na laganoj vatri pola sata.

Pripremljeni zalogaj sipa se u staklenke i zarola s poklopcima.

S paprikom i cvjetačom

Među slasnim receptima za brokulu ističe se međuobrok od cvjetače i paprike. Prvo ogulite i sitno nasjeckajte dva luka. Zatim se 500 grama cvjetače i 600 grama brokule opere pod mlazom hladne vode. Oprane sastojke usitnite i stavite u lonac. Nakon toga se 100 grama paprike izreže, očisti od sjemenki i dinsta u tavi zajedno sa nasjeckanim lukom. Zatim se pripremljeni kupus ulije u tavu i dinsta 20-30 minuta.

Pripremljeno predjelo slaže se na tanjur i posipa zelenim listićima kopra.

U slatko-kiseloj marinadi

Da biste pripremili predjelo od kupusa u slatko-kiseloj salamuri, ljudi unaprijed proučavaju značajke pripreme takvog jela.Prvo pripremite umak u kojem će se marinirati brokula. Da biste to učinili, u posudu dodajte 70 grama soja umaka, 50 mililitara octa, 10 mililitara kečapa, majoneze i 75 grama šećera. Sve komponente se pomiješaju i stave u mikrovalnu pećnicu na 15-20 sekundi.

Nakon pripreme marinade, kupus se izreže i kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Skuhano povrće pomiješati s marinadom i rasporediti u staklenke.

Recept bez sterilizacije

Za brzu pripremu zimnice često se koriste recepti bez sterilizacije. Prvo se cvatovi kupusa operu od prljavštine, osuše i izrežu na male komadiće. Zatim narežite dva luka, jednu mrkvu i papriku. Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenke. Nakon toga voda se kuha na plinskom štednjaku 10-15 minuta. Prokuhana tekućina se ulije u staklenke s povrćem, nakon čega se u nju doda ocat sa soli i šećerom. Predjelo se namotava poklopcima i nakon hlađenja prebacuje u hladnu prostoriju.

kiseli kupus

Da biste brzo fermentirali kupus, potrebno je očistiti cvatove od prljavštine i staviti ih u plitku zdjelu. Zatim se napune slanom vrućom vodom i stave na plinski štednjak. Nakon 40 minuta glavice kupusa se vade iz kipuće vode i preliju kiselim krastavcima. Ovako pripremljen kupus jede se nakon 25-40 dana.

Kako spremiti brokulu za zimu

Zimi se komadi brokule prenose u podrum ili bilo koju drugu prostoriju gdje temperatura neće prelaziti 10-15 stupnjeva. Na visokim temperaturama, konzerviranje kupusa se lošije čuva i brže se kvari. Ako osoba nema priliku prenijeti praznine u podrum, morat će zamrznuti brokulu u zamrzivaču.

Zaključak

Mnogi ljudi žele jesti cvjetove kupusa ne samo ljeti, već i zimi. Kako bi sačuvali zalogaje od brokule u ovo doba godine, ljudi unaprijed proučavaju pripremu zimnice od ovog povrća.

Preporučeno