Krastavci u lišću grožđa: recept za kiseljenje zimnice s fotografijama i videozapisima

Tradicija konzerviranja krastavaca postoji u svakoj obitelji. Estetski lijepa je takva varijanta uobičajenog zalogaja za sve, poput krastavaca u lišću grožđa za zimu, čiji je recept jednostavan i pristupačan. Zimi se takve staklenke otvore i njihov sadržaj koristi za pripremu salata ili kao samostalan međuobrok. Svaka domaćica pokušava dodati svoj okus tradicionalnim receptima.

Prednosti upravo takvog pripravka su u tome što list grožđa pomaže u očuvanju bogate boje glavne komponente i pravog svježeg okusa. Raščlanjenost grožđa i neobičan oblik jamče da će biti pokrivena cijela površina povrća.

Ovakav divan zalogaj trebao bi biti na svakom stolu. Krastavce s grožđem možete konzervirati na različite načine, dodajući limunsku kiselinu, votku, sok od jabuke i ocat osnovnim receptima bez octa. Sami listovi, nakon konzumacije krastavaca, mogu se koristiti za izradu dolme.

Sastojci za konzerviranje krastavaca

Kolekciju konzerviranja možete učiniti raznolikijom uz pomoć krastavaca umotanih u grožđe tijekom procesa konzerviranja. Ovo predjelo se radi od sitnog i hrskavog povrća. Listovi u koje se umotaju moraju biti cijeli i zdravi. Njihov broj treba biti jednak broju krastavaca koji su namijenjeni za motanje.

Prilikom kuhanja bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• kopar - u obliku kišobrana;
• krastavci - srednje veličine, mali, uredni, identične veličine;
• ocat - 9%;
• crni papar;
• lišće - grožđe, ribizl, trešnja, u nekim slučajevima moguće je dodati čak i hrast da se dobije karakteristična hrskavost;
• crvena ribizla - izborno;
• biber - mirisan i crn, u obliku graška;
• šećer.

Neke domaćice znaju ukiseliti krastavce sa sokom od jabuke. Možete dodati klinčiće, lavrushku i druge začine. Mogućnosti soljenja ovise o individualnim preferencijama i iskustvu domaćice.

Upute za kuhanje

Prije direktnog konzerviranja povrća u lišću i marinadi, potrebno je pažljivo pripremiti staklenke oprati ih uz dodatak sode bikarbone. Nakon toga posudu treba dobro sterilizirati. Navlake se pripremaju na sličan način.

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, možete krenuti u proces konzerviranja prema receptu za krastavce u lišću vinove loze. Redoslijed radnji trebao bi biti sljedeći:

1. Priprema lišća ribiza, vinove loze i trešnje. Moraju biti savršeno čisti i pažljivo sortirani.
2. Natapanje. Krastavce treba neko vrijeme potopiti u hladnu vodu kako bi iz njih izašla sva nakupljena gorčina, koja kasnije može pokvariti okus proizvoda. Nakon toga povrće se opere. Šiljci su uklonjeni s njih, krajevi su odrezani.
3. Početak polaganja. Na dno tegle potrebno je staviti kišobran kopra, nekoliko listova trešnje i ribiza, papar u zrnu, režnjeve češnjaka s urezanim vrhovima.
4. Pečaćenje krastavaca. Svaki list bi trebao odgovarati određenoj veličini krastavca. Krastavac treba pažljivo "poviti", a zatim sve dobivene snopove složiti u staklenku. Ako postoji crveni ribiz, onda njegove bobice treba staviti na vrh.
5. Konzerviranje. Krastavci se preliju kipućom vodom, zatvore poklopcem i infuziraju u ovom obliku 10 minuta. Nakon isteka vremena, voda se mora isušiti u lonac, prokuhati i ponovno napuniti sadržajem staklenke. Prije ponovnog punjenja vodom u jednu litru vode dodajte 30 grama soli, 2 žlice šećera, 30 ml octa.
6. Ponovna vrtnja. Nakon što je marinada prokuhala nekoliko minuta, ulije se u staklenku krastavaca.
7. Smotanje. Kisele krastavce u lišću vinove loze zatvorite poklopcima kada marinada ispuni cijelu staklenku do vrha. Poslije valjanja staklenke se prevrnu, dobro zamotaju. Nakon hlađenja, ukiseljeni krastavci s lišćem grožđa prebacuju se na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Važno je da uspjeh konzerviranja uvelike ovisi o kvaliteti polaznog materijala, u ovom slučaju krastavca. Mora se prethodno namakati dva sata, a nakon prvog sata vodu treba zamijeniti svježom.

Recept za krastavce sa sokom od jabuke

Osim tradicionalnog recepta, u kojem se za očuvanje učinka koristi uobičajeni 9% ocat, postoji alternativa u kojoj se kiseli krastavci u lišću vinove loze mariniraju u jabučnom octu. To im daje ugodan slatko-kiseli okus.

Pripremite kisele krastavce od 2,5 kg povrća i velikih listova odgovarajuće količine. Marinada se mora pripremiti od 50 grama soli, slične količine granuliranog šećera, 1 litre vode i 300 grama soka od jabuke. Ako marinada nije dovoljna, možete kuhati još, ali količinu svih sastojaka treba povećati proporcionalno količini vode.

Sve komponente treba staviti u staklenku od dvije ili tri litre, opranu sodom. Konzervacija se sterilizira unutar 7 minuta.

Inventivne domaćice tu ne staju, već izvode mnoštvo eksperimenata, unoseći raznolikost u recept za krastavce u lišću vinove loze. Dakle, umjesto soka od jabuke, u krastavce možete dodati sok od grožđa. Redoslijed postupka soljenja ostaje nepromijenjen.

Preporučeno