Tikvice za zimu s limunskom kiselinom: recepti za kiseljenje bez sterilizacije

Tikvice su lako probavljivo povrće bogato mineralima i vitaminima. Sadrži mnogo fosfora, kalcija i željeza. Pulpa tikvice je bogata vlaknima, nježno čisti tijelo od otrova i toksina te pomaže kod zatvora. Povrće ne zahtijeva posebnu njegu pri uzgoju, daje dobru žetvu. Tikvice su korisne u prehrani iu konzerviranom obliku. Odlične su kao predjelo i dodatak salatama. Možete eksperimentirati s tikvicama zatvarajući ih limunskom kiselinom za zimu. Uostalom, svako povrće na stolu zimi unosi raznolikost u jela.

Princip berbe tikvica s limunskom kiselinom bez octa za zimu

U receptu za konzervirane tikvice i tikvice s limunovim sokom nema octa, staklenke se ne steriliziraju nakon punjenja povrćem.

Pri preradi povrća konzerviranjem obično se koristi ocat, upravo je taj začin odgovoran za trajnost proizvoda. Specifičan okus nadjevu daje ocat u marinadama, a isti okus daje začin u obliku limunske kiseline.

Tikvice i tikvice prerađene limunom bez sterilizacije dugo će se čuvati u hladnjaku i na tamnom hladnom mjestu u podzemlju i neće se pokvariti.

Potrebni sastojci

Napravite zalihe:

par srednjih tikvica ili tikvica,
pola žličice limunske kiseline,
2 režnja češnjaka,
1 žlica. l. šećer i sol,
1 žlica l. sol,
4 zrna pimenta.

Možete uzeti listove bosiljka ili grančicu zelenog peršina. Ako zeleni kopar nije dostupan, poslužit će suhi kopar.

Važno. Umjesto soka od limuna može se koristiti sok od limunove korice.

Zahtjevi za povrće

Možete sačuvati svježe povrće bilo koje veličine. Ako su tikvice mlade, onda bi trebale biti jajnici stari 8-12 dana, duljine 10-11 cm, promjera 4,5 cm, tikvice nije potrebno guliti, staklenke od pola litre i litre. prikladni su za njih. Ali veliko zrelo povrće mora se nasjeckati po želji: prvo na krugove, zatim na kockice ili kockice. Nezrele tikvice treba konzervirati bez kore.

Priprema spremnika

Kapaciteti: cilindre, emajlirane i keramičke posude, tikvice za prerađeno povrće treba sterilizirati. Ako se koriste staklene posude, tada morate uzeti staklenku bezbojne ili plavkaste boje (možete imati zelenkastu nijansu) bez pukotina i nedostataka.Previše zaprljane staklenke ili boce potopiti u 1% otopinu sode, zatim oprati sodom bikarbonom, dobro isprati tekućom vodom, pa opet prokuhati vodu. Prokuhajte limene i plastične poklopce, stezaljke, spajalice za poklopce.

Za sterilizaciju staklene posude možete koristiti paru iz kuhala za vodu tako da staklenku s grlom postavite na kuhalo za vodu. Izdržati 15-20 minuta. Može se sterilizirati u pećnici stavljanjem naopako na lim za pečenje.

Stakleni i metalni poklopci, pluteni čepovi, gumene trake steriliziraju se neposredno prije procesa spajanja.

Proces kuhanja

Svježe tikvice potrebno je očistiti od repića (peteljke), dobro oprati, narezati na krugove ili kockice po želji. Kopar se također nareže na komade dužine 3-5 cm.

Na dno posude stavljaju se aromatični začini: nasjeckani režnjevi češnjaka, grašak pimenta, nasjeckane zelene grančice peršina, kopar.

Savjet. Za originalnost okusa ukiseljenih tikvica možete uzeti zelje cilantra.

Dalje se u posudu stavljaju nasjeckane tikvice. Prilikom slaganja povrća potrebno ga je zbiti tako da nadjev potpuno prekrije povrće.

Za pripremu nadjeva uzima se 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octa na litru vode. Kada je gotova, salamura se ulije u staklenku tikvica, pokrije se poklopcem i ostavi oko 20 minuta da se namoče u marinadi.

U sljedećoj fazi, nadjev se iz staklenke izlije u drugu posudu, mora se ponovno prokuhati, uliti u staklenku tikvica, držati u salamuri 15 minuta.

Prije nego treći put sipate nadjev, u kipuću vodu dodajte potrebnu količinu soli i šećera, prokuhajte.

Staklenka konzerviranog povrća može se sterilizirati i spremiti za zimu.

Opcija bez sterilizacije

U posudu s nadjevom dodajte limunsku kiselinu. Nakon vrenja ulijeva se u staklenke s tikvicama i odmah zatvara. Zatim, kao i svaku konzerviranu hranu, staklenke treba staviti pod debelu deku s poklopcem prema dolje, pažljivo pokriti i držati dok se ne ohlade.

Pravila i uvjeti pohrane

Staklenke konzerviranih tikvica u hermetički zatvorenoj ambalaži treba poslati na tamno, hladno mjesto. Na takvom mjestu vitamini povrća se ne uništavaju. Potrebno ih je čuvati na pozitivnoj temperaturi od 4-8 stupnjeva. Kad temperatura padne na minus, staklene posude mogu prsnuti. Rok trajanja bilo koje konzervirane robe je 12 mjeseci. Staklenke treba povremeno pregledavati tijekom skladištenja.