Grčko predjelo s grahom za zimu: recept s fotografijama i video zapisima

Grčka zimska grickalica od graha ukusno je predjelo koje se lako priprema. Sve sastojke za ovu salatu možete pronaći u svojoj ljetnoj kućici. Ovaj kiseli krastavac možete poslužiti kao prilog drugim jelima ili jesti kao salatu. U oba slučaja ovo predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept za grčko zimsko predjelo s grahom i patlidžanom

Ovo konzerviranje može se poslužiti kao samostalno jelo i koristiti kao preljev za boršč ili juhu od kupusa. A ako ga zagrijete, dobit ćete potpuno varivo od povrća. Priprema grčke salate vrlo je jednostavna.

Potrebni sastojci:

600g srednjeg patlidžana;
550 gr graha (možete uzeti bijeli, ljubičasti ili točkasti);
3 velike mrkve;
1 kg rajčica (bolje uzeti kisele sorte);
350 gr paprike;
Biljno ili maslinovo ulje;
150g češnjaka;
3 žlice. l. fino mljevena kuhinjska sol;
1,5 šalica granuliranog šećera;
100 ml octene kiseline.

recept za grčku salatu

Patlidžan dobro operite, narežite na kockice srednje veličine i potopite u hladnu slanu vodu. Namočite grah preko noći, ocijedite ga i napunite sljedećeg jutra. Kuhajte dok ne omekša.

Mrkvu isperite pod tekućom vodom i ogulite. Zatim naribati. Slatku papriku očistite od jezgre sa sjemenkama. Izrežite na štapiće srednje veličine. Rajčice ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s režnjevima češnjaka.

Stavite rajčice s češnjakom u lonac ili kotao i prokuhajte. Dodajte octenu kiselinu, granulirani šećer, sol i 3 žlice. l. ulja. Zatim stavite naribanu mrkvu i pričekajte da sve prokuha. Zatim stavite papar i ponovno prokuhajte. Dodajte patlidžan. Kad salata zavrije, smanjite vatru i kuhajte 35 minuta.

Nakon pola sata dodajte kuhani grah i kuhajte još 20 minuta. Redovito miješajte.

Razlijte konzervu u staklenke i sterilizirajte ih 20 minuta. Zatim pokrijte sterilnim metalnim poklopcima i zarolajte. Staklenke preokrenite, pokrijte krpom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnu prostoriju.

recept za grčku salatu:

Grčki zalogaj za zimnicu priprema se uz dodatak raznog povrća. Možete eksperimentirati i dodati bilo koje povrće.

Potrebni sastojci:

1kg bijelog graha;
500g bijelog luka;
Filtrirana voda;
4 male mrkve;
1,5 kg paprike;
ljuta papričica;
1 šalica granuliranog šećera;
200 ml umaka od rajčice;
Maslac (možete uzeti bilo koji);
2 male glavice češnjaka;
Crni papar (možete uzeti mljeveni ili grašak).

Recept za grčku grickalicu sa grahom za zimnicu sa fotografijom:

Namočite grah preko noći u hladnoj vodi. Sutradan promijenite vodu i kuhajte dok ne omekša. Kuhajte oko 1 sat. Ogulite luk, narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne porumeni.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte na najkrupnije ribež. Mrkvu je poželjno pržiti zajedno s lukom. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Svo povrće stavite u veliki lonac, prelijte šećerom, paradajz sosom, uljem i mljevenom paprikom. Zakuhajte i kuhajte pola sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ljuti čili i nasjeckani češnjak.

Ova zimska salata ima mnogo nutrijenata. Posebno ga je dobro koristiti kao preljev za boršč. Grickalica će dati neobičan okus i miris.

Grčka salata s grahom, rajčicama i začinskim biljem za zimu

Salata od graha na grčki način odlična je alternativa ljetnim salatama. Dodate li crni mljeveni papar ili čili papričicu, predjelo će ispasti vrlo ljuto.

Potrebni sastojci:

2kg ljubičastog graha;
1,5 kg srednjih rajčica;
Nekoliko velikih mrkvi;
500 gr paprike;
4 žarulje;
50g granuliranog šećera;
100g krupne soli;
1L ulja;
Crni papar (bolje uzeti mljeveni, ali poslužit će i grašak);
1 žličica octena esencija;
Nekoliko grančica kopra;
Hrptica svježeg peršina;
cilantro;
100g češnjaka.

Grčki proces očuvanja:

Namočite grah 24 sata u ledeno hladnoj vodi. Zatim promijenite vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Rajčice ogulite od kore (potopite ih u vruću vodu 2 minute da se kora lakše skine). Odmah nakon toga moraju se spustiti u hladnu vodu.

Rajčice narezati na male kolutiće i popržiti u tavi na 3 žlice biljnog (ili maslinovog) ulja. Zatim u veću šerpu stavite rajčice, dodajte im grah i kuhajte na najlaganijoj vatri.

Papriku nasjeckajte na trakice i popržite na tavi. Zatim ga dodajte u rajčice i promiješajte drvenom kuhačom.

Nasjeckajte luk i pržite dok ne bude gotov. Ogulite i naribajte mrkvu. Dodati kuhanom luku. Zatim ove sastojke stavite na ostatak povrća u tavi.

Salatu je preporučljivo dinstati cijelo vrijeme. U to sipati šećer, sol i sve ostale začine. Zatim dodajte biljno ulje i esenciju octa.

Zelenje dobro operite i sitno nasjeckajte. Zgnječite češnjak. Povrću dodajte zelje s češnjakom i kuhajte dok ne omekša. Ukupna priprema zalogaja traje oko dva sata.

Salatu rasporedite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Mogu se čuvati u hladnjaku ili u podrumu.