Lecho s grahom za zimu: kako kuhati, ukusni recepti s fotografijama i videozapisima

Lecho s grahom za zimnicu vrlo je česta priprema koju radi gotovo svaka domaćica. Zeleni grah se koristi kao umak ili ukras za riblja i mesna jela.

Nije tako lako sami napraviti lecho s grahom za zimu. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate s načinom pripreme takvog predjela vlastitim rukama.

Glavne preporuke

Da biste pripremili ukusan lecho sa šparogama, poslužite se osnovnim preporukama:

obavezno isperite mahune i sve povrće koje ćete koristiti za pripremu varenja pod mlazom vode;
ako su sve mahune vrlo suhe, morat ćete ih namakati 10-12 sati;
za pripremu lecha morate koristiti rajčice koje ste nasjeckali u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Klasični recept

Postoje različiti recepti za pripremu zimnice s mahunama. Najpopularniji je klasični recept, koji koriste gotovo sve domaćice. Za pripremu međuobroka potrebni su vam sljedeći sastojci:

3 kg paprike;
700g graha;
5 kg rajčica;
500g luka;
200 g šećera;
60g soli;
120 ml octa;
400 ml ulja.

Prvo morate temeljito isprati crvene rajčice. Zatim se propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa da se dobije gusta smjesa. Sa mljevenih rajčica odstraniti ostatke kožice i sjemenki. Nakon što ste pripremili rajčice, možete prijeći na papriku. Paprici se najprije odreže vrh, nakon čega se nasjecka na male uzdužne komadiće. U tavu se doda nasjeckana paprika sa mljevenom rajčicom i zagrije na plinskom štednjaku do vrenja. Nakon pola sata u smjesu se doda malo maslaca sa šećerom i soli.

Uporedo s tim skuhajte grah. Ne kuha se predugo - 20-30 minuta. Zatim se sve rasporedi u staklenke, napuni octom i zarola. Sve zarolane staklenke moraju se hladiti nekoliko sati, nakon čega se mogu prenijeti u podrum.

Sa mrkvom

Neke domaćice pripremaju lecho od šparoga za zimu s mrkvom, što će ovo jelo učiniti još ukusnijim. Kod korištenja ovog recepta preporuča se sačuvati obojene mahune. Učinit će klasične lecho tonove intenzivnijima.

Za pripremu šavova trebat će vam:

450g graha;
pet glavica luka;
četiri paprike;
300ml ulja;
70g soli;
dvije glavice češnjaka.

Prije nego počnete pripremati grickalicu s mrkvom, morat ćete potrošiti dosta vremena na pripremu sastojaka. Prvo morate obaviti namakanje graha. Trebali bi se namakati 10 sati. U tom slučaju svakih nekoliko sati potrebno je zamijeniti vodu. Nabubrene mahune se operu hladnom vodom, preliju u lonac kipuće vode i kuhaju pola sata.

Dok se grah kuha, možete raditi rajčice. Blanširaju se, gule i izmrvljuju na sitne komadiće. Nakon toga se luk i paprika izrežu na kolutiće. Također, ne zaboravite na mrkvu, koja je naribana.

Luk se sipa u tavu za dalje prženje. Prži se do smeđe boje, nakon čega ga treba staviti u posebnu posudu. Zatim, trebali biste pržiti mrkvu s rajčicama. Ne možete ih pržiti jako dugo da ne izgore. Stoga se prže na srednjoj vatri 20 minuta i izliju u zdjelu s lukom. Na kraju se u tavu poslaže kuhani grah koji se ne smije pržiti duže od 15 minuta.

Svi kuhani sastojci se pomiješaju u zdjelu i rasporede u staklenke.

Sa patlidžanom

Lecho je svestrano jelo koje se može stalno usavršavati raznim proizvodima. Mnogi kuhari dodaju patlidžan u recepte za kuhanje. Za izradu takvog lecha trebat će vam:

kg patlidžana;
kilogram paprike;
2 kg graha;
300 ml octa;
tri lovorova lista;
50g soli;
100g šećera;
4 kg rajčica;
300 ml ulja.

Kuhanje počinje pripremom patlidžana. Za početak, moraju se očistiti od prljavštine i osušiti. Zatim se izrežu na male kolutove debljine ne veće od 15 mm. Nasjeckano povrće poslagano je u cjedilo, prekriveno solju i stavljeno pod tlak. To se radi kako bi se riješili gorčine. Zatim se poslažu u tavu i malo prže dok ne porumene.

Nakon što smo završili s patlidžanima, krećemo s pripremom ostalih sastojaka. Mrkvu i mahune blanširati, a paprike očistiti od sjemenki i narezati na kolutove. Nakon toga, pripremljeni sastojci se stavljaju u lonac. Da biste napravili marinadu, rajčice s češnjakom, šećerom i octom dodaju se u drugu posudu. Sve se temeljito izmiješa i kuha pola sata.Nakon toga, marinada se ulije u lonac i kuha na laganoj vatri 25 minuta. Zatim se u staklenke doda piment s lovorovim listom i ulije gotov lecho.

Zaključak

Lecho od graha za zimu može pripremiti čak i osoba koja to nikada prije nije radila. Da biste to učinili, morat ćete koristiti jedan ili drugi recept za lecho s grahom za zimu.