Krastavci Ladyfingers: recept za zimnicu, kako kuhati s fotografijom

Svi Ladyfingers recepti za salatu od krastavaca jednostavni su za pripremu. Čak će i domaćica koja prije nije dobila pripravke od krastavaca moći napraviti takvu prazninu. Prikladni su i mali i veliki krastavci, glavna stvar je da nisu stari i požutjeli. Plod je dobio ime po tome što je voće izrezano na tanke štapiće.

Ladyfingers krastavci imaju samo jednu manu: potrebno je skuhati više salate jer će domaći ljudi brzo kušati i tražiti još.

Klasično

Krastavci za ovu pripremu su mali, ne pretjerani, s negorkom korom. Sol treba uzeti krupno, bez joda.

Set proizvoda:

plodovi krastavaca - 1 kg;
šećerni pijesak - 1,5 žlica. žlice;
ocat 9% - 75 ml;
sol - 0,75 žlice. žlice bez tobogana;
kopar i peršin - svaki po nekoliko grana;
češnjak - 3 - 4 režnja;
posno ulje (rafinirano) - 70 ml.

Krastavce oprati u tekućoj vodi, svaki plod prerezati po dužini na 4 dijela. Zelje se sitno nasjecka zajedno sa peteljkama. Ogulite češnjak, nasjeckajte režnjeve pomoću drobilice za češnjak ili blendera.

Svi sastojci, uključujući i krastavce, stavite u keramičku posudu i malo promiješajte. Ostavite 2 sata, tijekom kojih će se sok izdvojiti iz povrća. Možemo pretpostaviti da je salata spremna. Sada ga trebate staviti u staklene posude i poklopiti poklopcima, ali još nemojte zatvoriti.

Posude s krastavcima sterilizirane su na tradicionalan način - u loncu s vodom. Za staklenke od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta, za litarske - 20 minuta. Nakon toga se staklenke s krastavcima zatvore ključem za varenje i odlože na dugotrajnu pohranu.

Razna salata

Ova vrsta salate poznata je kao Ladyfingers recept za krastavce za zimu, ali tu su uključene i rajčice. Možete uzeti malo nezrele, smeđe pa čak i ružičaste, samo da nisu prezrele.

Set proizvoda:

rajčice okrugle ili duguljaste - 1,5 kg;
bijeli luk - 0,5 kg;
paprika za salatu sa debelim stijenkama - 0,5 kg;
plodovi svježih krastavaca - 1 kg;
suncobrani kopra - nekoliko komada;
crni papar - po ukusu;
lavrushka - 2 lista na teglu od pola litre;
masno ulje - 1 žlica. žlica na staklenku.

Za marinadu su vam potrebni sljedeći sastojci:

bunarska ili filtrirana voda - 2 l;
granulirani šećer - 0,5 šalice;
prehrambeni ocat 6% - 150 ml;
krupna sol - 3 žlice. žlice bez tobogana.

Rajčice oprati i narezati na 2 ili 4 kriške. Žarulje se ogule, izrežu dno i izrežu na pola prstena. Krastavci se izrezuju po dužini na 2 dijela i nasjeckaju da se naprave polovice krugova debljine 0,7 - 0,8 cm.Slatka paprika se opere, izvadi jezgru sa sjemenkama i izreže na pola prstena ili trake. Sve komponente poslagane su u duboke keramičke posude, izmiješane.

Prazne staklenke se steriliziraju, poklopci se drže nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, lavrushka, crni papar i ulije ulje. Svaka staklenka se napuni salatom od krastavaca, ali ne pretijesno da ostane mjesta za tekućinu.

U loncu napraviti marinadu od navedene količine vode, šećera, soli i octa. U vodi se najprije otopi sol i šećer, zakuhaju, zatim se ulije ocat, pusti da ponovno prokuha i odmah se staklenke pune do vrha. Spremnik je pokriven poklopcima i stavljen na sterilizaciju. Za limenke volumena od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta, one od litre potrebno je sterilizirati duže - oko 20 minuta. Staklenim spremnicima treba pažljivo rukovati, izbjegavajući nagle promjene temperature, inače staklo može prsnuti.

Gotove staklenke hermetički zatvorimo i izložimo na hladnoću. Ako je izradak namijenjen tekućoj uporabi, staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku. Za zimu, ladyfingers krastavce najbolje je odnijeti u podrum.

Brzi način

Ovaj recept koristi jednostavne i pristupačne sastojke koji su uvijek kod kuće. Ispada gotovo jelo od krastavaca za svakodnevni jelovnik ili za svečani stol.

Set proizvoda:

plodovi kiselih ili salatnih krastavaca - 4 kg;
posno ulje - 150 ml;
krupna sol - 100 g;
prehrambeni ocat 9% - 250 ml;
ljuta papričica - komadić mahune, oko 3 cm;
mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
veliki repa luk - 5 kom;
granulirani šećer - 250 ml (1 fasetirana čaša);
nasjeckani češnjak - 2 žlice. žlice.

Od navedenog broja krastavaca dobije se 5 - 5,5 litara zelene salate, ovisno o gustoći pakiranja u posudi.

Krastavce oprati od prljavštine, odrezati s oba ruba. Hladna voda se ulije u metalnu zdjelu, voće se tamo položi i ostavi 3-4 sata. Namakanje krastavaca učinit će ga sočnim i čvrstim.

Luk je oguljen, odrezan donji dio, nasjeckan na velike slamke ili pola prstena. Namočene plodove krastavaca prerežite po dužini na 4 dijela. Oni duži od 10 cm režu se na 2 dijela poprijeko.

Marinada se radi bez vode. Papar, sol, šećer se stave u veliki lonac, ulije ocat i ulje. Češnjak, oguljen, stisnut u istu posudu. Preporučljivo je samljeti do homogene konzistencije - što manje, to bolje. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu. Masa se dobro izmiješa.

Luk i krastavci se sipaju u istu tepsiju. Sada je potrebno lagano promiješati kako bi povrće zadržalo cjelovitost. Posuđe treba pokriti poklopcem i ostaviti 5 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok, a boja salate se gotovo neće promijeniti.

Dok se krastavci mariniraju potrebno je pripremiti staklenke. Mogu se sterilizirati u pećnici ili iznad kuhala za vodu.

Stavite salatu u vruću posudu, ravnomjerno dodajte marinadu.Prije zatvaranja, banke se steriliziraju. Za posude od litre dovoljno je 25 minuta, za posude od 0,5 litara - 20 minuta. Staklenke s krastavcima steriliziraju se u širokoj šerpi: na dno se stavi debela krpa ili drveni kolut, stave tegle i nalije toliko vode da dopire do ramena.

Zatvaranje vrućih staklenki. Dok se ne ohladi, ostavite naopako, pokriveno dekom. Staklenke morate okrenuti kako biste odmah vidjeli jesu li neke od njih hermetički zatvorene: za jedan dan to će se u svakom slučaju očitovati.