Adjika s aspirinom za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Od sirovog povrća, bez termičke obrade, priprema se adjika s aspirinom za zimu. Sama ljuta začina dobro se čuva, au prisutnosti dodatnog konzervansa ne mijenja konzistenciju i okus jako dugo. Činjenica je da je klasični recept za adjiku odavno promijenjen.

Sada većina kavkaskih grickalica sadrži rajčice. Acetilsalicilna kiselina savršeno se otapa u pireu od rajčice, stvarajući prepreke za razvoj patogene mikroflore, štiteći povrće od plijesni.

Tradicionalno, adjika sadrži veliki broj sastojaka s antimikrobnim svojstvima: razne vrste ljutih i slatkih papričica, naribani korijen hrena, češnjak.Začin se priprema s velikom količinom soli koja usporava razvoj bakterija. Sve ove značajke povijesno su bile posljedica imenovanja ljutih začina. Predstavljala je gustu pastu od začina i ljutih papričica mljevenih sa soli.

U naše vrijeme, u kuhanju, manje su traženi tako jaki slani i ljuti začini. Ali trajanje skladištenja zimskih praznina uvijek je relevantno. Kuhanje adjike s aspirinom može smanjiti oštrinu i slanost izratka. Prisutnost rajčice u receptima poboljšava okus, omogućuje korištenje začina kao umaka ili vrste zalogaja.

Mora se reći o velikom broju vitamina koje sadrži sirova adjika. Zato je važno sačuvati blagotvorna svojstva začina što je duže moguće. Sam proces kuhanja je vrlo jednostavan.

Ako izuzmemo dugotrajno kuhanje, onda se najviše vremena troši samo na čišćenje povrća. Usitnjeni aspirin dodaje se konzerviranoj hrani na samom kraju, prije pakiranja u limenke.

Recepti za sirovu adjiku

Predloženi recepti pripremljeni su bez toplinske obrade i svi su, bez iznimke, prikladni za dugotrajno čuvanje. Adjika se priprema s običnim aspirinom koji je dostupan u gotovo svakoj kući i prodaje se u ljekarnama bez recepta.

Ajika s rajčicom i korijenom hrena

Varijanta adjike bez kuhanja s hrenom vrlo je popularna. Njegov sastav možete prilagoditi vlastitom ukusu, a u narodu ovaj jednostavan i okrepljujući začin zovu jednostavno "hren".

Potrebno:

• zreli crveni paradajz - 3 kg;
• ljuta papričica - 10-15 mahuna;
• slatka paprika - 500 g;
• češnjak - 5 cijelih glavica;
• korijen hrena - 100-150 g;
• krupna sol - 25 g;
• aspirin tablete - 6 kom

Važno! Glavna stvar u svakom obratku koji se priprema bez kuhanja je priprema visokokvalitetnih sirovina.

Nijedna iznimka nije adjika za zimu bez kuhanja. Povrće ne bi trebalo pokazivati znakove kvarenja, sortira se, odbacujući sve sumnjive primjerke. Osnova začina je pire od rajčice. Konačni rezultat uvelike ovisi o zrelosti i okusu rajčice. Samo visokokvalitetne rajčice bogate crvene boje dat će umaku pravu nijansu. Rajčice temeljito oprati, narezati na ploške, uklanjajući hrapave dijelove pri dnu stabljike.

Slatke i gorke paprike očistiti, odstraniti im peteljke i sjemenke. Operite, ostavite da se osuši. Narežite na trakice. Korijen hrena i glavice češnjaka očistiti, oprati i ostaviti da se osuše. Prilikom čišćenja ljutih papričica, hrena, bolje je koristiti medicinske rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina. Sve komponente se melju u rezaču povrća ili električnom mlinu za meso.

Dobijeni umak pomiješati sa soli i smrvljenim tabletama salicilne kiseline. Začin se pakira u staklenke, začepi i čuva na hladnom mjestu. Dobit će pravi snažan okus i karakterističnu aromu za nekoliko tjedana, kada se sve komponente prožmu.

Važno! Čuvajte namirnice sa sirovim povrćem u hladnjaku ili podrumu, na temperaturi od 6-8 stupnjeva.

Ajika od rajčice i češnjaka

Ova zimska berba ima blaži okus. Priprema se od tradicionalnih namirnica, ali se u umak umjesto octa dodaje acetilsalicilna kiselina kao dodatni konzervans. Poslužuje se za stol kao samostalno predjelo ili kao izvorni začin jelima od mesa.

Za njegovu pripremu koriste se:

• rajčice - 4 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta čili papričica - 150g;
• češnjak - 250 g;
• šećer - 30g;
• sol - 100 g;
• Acetyl tablete - 20 kom

Za sirove pripravke važno je odabrati samo kvalitetno povrće, bez znakova kvarenja. Rajčice i paprike oprati i osušiti. Mahuni paprike uklanjaju se peteljke, sjemenke i unutarnje pregrade koje naknadno povećavaju gorčinu konačnog proizvoda. Paprike oprati od sjemenki i ostaviti da se ocijede od viška vode. Rajčice se režu na četvrtine, istovremeno uklanjajući grube dijelove u blizini peteljke. Češnjak oguliti, oprati i osušiti.

U sljedećem koraku svi sastojci se samelju na bilo koji odgovarajući način. To može biti rezač povrća, električni ili mehanički mlin za meso, blender, procesor hrane. Tablete aspirina podvrgavaju se istom postupku. Mogu se samljeti u mlincu za kavu ili u keramičkom mužaru.

Dalje se svi sastojci miješaju, dodajući sol, šećer. Na kraju se u umak ulije usitnjeni salicilni prah. Smjesa se ostavi preko noći u zajedničkoj posudi. Za to vrijeme sve komponente će se otopiti u soku od rajčice, započet će potrebni biokemijski procesi.

Sljedećeg dana gotov proizvod se pakira u male staklenke. Prethodno spremnici, uključujući poklopce, moraju se oprati i sterilizirati. Ako se poštuje tehnologija kuhanja i potrebna temperatura, rok trajanja izratka je vrlo dug. Neke domaćice ove začine drže u hladnjaku i po nekoliko godina.

Upotreba aspirina kao konzervansa prilično je kontroverzna. Njegova prisutnost doista pomaže produžiti rok trajanja povrća, što je vrlo teško postići bez toplinske obrade. Kao argument u obranu ove metode konzerviranja govori i svježi okus proizvoda.Adjika je kao da je tek kuhana, jedinstven okus i miris rajčice i paprike su sačuvani.

Nema potrebe dodavati veliku količinu soli u pripremu, što znači da se može koristiti kao samostalno jelo, a ne kao dodatni začin.

Razlika između svježeg zalogaja i onog koji se dovoljno dugo kuhao vrlo je velika. To su potpuno različiti proizvodi po sastavu i okusu. Ali izbor ovisi samo o domaćici, njezinim prioritetima i mogućnostima. U svakom slučaju, ova metoda berbe može biti korisna zbog svoje pristupačnosti i praktičnosti.

Preporučeno