Kako čuvati češnjak nakon kopanja kod kuće?

Lakoća uzgoja češnjaka obično rezultira obilnim urodom ovog zeljastog višegodišnjeg povrća i godišnjim izazovom kako pohraniti češnjak do sljedeće berbe. Postoji mnogo načina za pohranjivanje kulture, ali nisu svi u stanju pružiti dobru kvalitetu očuvanja začinjenog i mirisnog povrća. Je li moguće zamrznuti češnjak i koja vrsta Alliaceae najbolje može preživjeti zimu?

Uvjeti za pravilno sakupljanje češnjaka

Skladištenje, uključujući dugoročno, do nove žetve, podliježe svakom, pravovremeno uklonjenom iz vrta i pravilno pripremljenom češnjaku.Vjeruje se da su proljetne sorte češnjaka, ubrane u posljednjem mjesecu ljeta, mnogo izdržljivije od zimskih pandana, ali veliki broj recenzija iskusnih agronoma prilagodio je ove informacije o skladištenju proizvoda. Ispostavilo se da u većini slučajeva uzgoja zimskih usjeva mnogi vrtlari iz nekog razloga zanemaruju potrebu za nizom radnji za dezinfekciju sjemenskog materijala, a kada se suoče s bolestima povrća ili činjenicom da glava truli u zemlji, ne čine uvijek raditi na otkrivanju uzroka i omogućiti bolestima da pokriju velike površine sjetve.

Veliku ulogu za pravilno skladištenje ima pravilno određivanje vremena berbe povrća:

proljetni češnjak, uklonjen iz vrta nakon 20. kolovoza;
zimsko povrće drži se u vrtu do sredine srpnja.

Možete odrediti spremnost usjeva za kopanje, fokusirajući se na stanje zelenog dijela stabljike biljke puzi."Nemoguće je držati sadni materijal u tlu, kao što je nemoguće zalijevati češnjak u posljednjih 10-12 dana prije berbe usjeva - sve to doprinosi oslobađanju mladih izdanaka od lukovica i raspadanju češnjaka. glavicu češnjaka na pojedinačne češnje. U tom stanju iskopane lukovice korisne su samo za skladištenje u prerađenom obliku.

Odmah nakon što se cijela kultura iskopa, ona se sortira, bacajući na stranu sve lukovice koje su pokvarene ili nisu dovoljno zbijene na dodir. Odmah u vrtu, na drvenim ili metalnim štitovima, obavljaju prvo, nakon berbe, sušenje češnjaka. Povrće se suši u hladu, uvijek zajedno s vrhovima i cijelim zelenim dijelom biljke. Noću se luk uklanja u sobu, a preko dana ponovo stavlja van - i tako najmanje 4 dana.

Kako čuvati češnjak nakon iskopavanja, da ne brinete hoće li povrće biti na stolu do sljedeće berbe?

Gdje pohraniti češnjak?

Skladištenje češnjaka u podrumu ili smočnici treba provoditi podložno temperaturnom režimu koji ne dopušta da termometar odstupa od optimalnih +3 … +6 stupnjeva. Ne preporučuje se korištenje metalnih garažnih kutija ili vlažnih podruma za skladištenje ovog povrća - razina vlage u njima može doseći 80-100%, a pri takvim vrijednostima češnjak će se ili osušiti ili početi omekšati i trunuti.

Najbolje od svega, objesite češnjak na strop nakon berbe. Mnogo je načina da se to dobro učini, od upletanja osušenih stabljika češnjaka u kikice, uz formiranje svojevrsne “loze”, do korištenja malih košarica ili mrežastih “vrećica”, u kojima će se češnjak zimi dobro prozračiti. Ako povrću nije moguće osigurati “zračni prostor”, neoštećene glavice poslažu se u jedan red u ravne kutije s perforacijama na bočnim stijenkama i postave na rešetke.

Da biste spriječili da pohranjeno povrće postane vlažno, ne možete staviti oznaku s češnjakom u blizini kutija s mrkvom, repom, ciklom, rotkvicama, kupusom. Jedini vrijedan susjed kulture tijekom skladištenja bit će dobro osušeni luk.

Postoji još jedna mogućnost produljenja roka trajanja sirovih glavica povrća - čuvajte ih u hladnjaku. Cijele glavice povrća stavljaju se po 3-5 komada u male kraft papirnate vrećice i zauzimaju posebnu posudu za povrće u donjem dijelu hladnjaka. Češnjak se u ovom obliku čuva kratko - do tri tjedna, pa većina domaćica odabire problematičniji, ali pouzdaniji način skladištenja - zamrzavanje luka u zamrzivaču. Ova metoda skladištenja također je dobra jer je za nju prikladna i takozvana "netekućina" - pokvareno povrće, od kojeg morate odrezati oštećena područja, a zatim nasjeckati zube nožem ili u mlinu za meso.

Dobljenu kašu ili po želji cijele oguljene zube čvrsto složite u posebne čvrste vrećice za niske temperature i te brikete čuvajte u zamrzivaču koliko god je potrebno.Koja je najbolja temperatura za čuvanje češnjaka? Zamrznute brikete od povrća poželjno je čuvati na -4 … -7 stupnjeva i nikako ih odmrzavati cijele, ako nema potrebe koristiti cijelu masu.

Kako čuvati češnjak kod kuće?

Prerađeni češnjak prilikom skladištenja mora imati zaštitnu ili hranjivu podlogu u kojoj se njegova korisna svojstva ne bi promijenila, a život povrća produžio na duži period.

Skladištenje u ulju

Ovakav način spremanja češnjaka omiljen je onima koji ovo mirisno povrće radije dodaju juhama i preljevima za salate. U biljnom ulju češnjak djelomično gubi svoju oštrinu, ali umjesto toga postaje vrlo mirisan, zasićujući čak i tekućinu za punjenje gustom aromom. Shema kuhanja povrća u ulju je jednostavna:

režnjevi češnjaka se ogule i samelju nožem;
pikantna masa se prebacuje u manju teglicu, puni 2/3;
u tankom mlazu i uz stalno miješanje ukapljene kaše u staklenku se ulijeva biljno ulje, dodajući posudu do "ramena";
češnjak u staklenci se zatvori plastičnim poklopcem i stavi u hladnjak na čuvanje.

Na suncokretovom ulju koje ostane nakon upotrebe povrća možete kuhati prva jela, pa čak i koristiti u medicinske svrhe. Rok trajanja obratka je do 3 mjeseca.

Alkoholna tinktura češnjaka

Tinktura ljekovitog češnjaka često se spominje u medicinskim knjigama, tako da će u kući u kojoj postoje pacijenti s kardiovaskularnim patologijama takva zimska berba dobro doći. Da biste dobili eliksir od povrća, potrebno vam je minimalno radnji i malo čekanja:

dvije šalice mljevenih u stroju za mljevenje mesa oguljenih češnja češnjaka ostavite u zatvorenoj staklenci oko sat i pol;
nakon inzistiranja žličicom skinite cijeli gornji sloj mase - oko trećinu ukupne količine, a preostalu kašu prebacite u steriliziranu bocu od tamnog stakla od 0,5 litara i prelijte čašom kvalitetnog alkohol;
zatvorena boca se čuva na osami tjedan i pol, nakon čega se tinktura može konzumirati.

"Izvađeni" češnjak nije potrebno baciti - najbolje ga je čuvati u teglici ulja, po prethodnom načinu, ili pak u zamrzivaču.

Kako čuvati neoguljeni češnjak?

Skladištenje češnjaka kod kuće može se provesti bez dodatne obrade povrća. Tako češnjak u stanu možete čuvati do šest mjeseci, a dulje zadržava svoj izvorni okus i miris.

Korištenje rasutih materijala

Skladištenje češnjaka u brašnu, krupnoj soli ili drvenom pepelu opravdano je svojstvima apsorpcije vlage ovih sorbenata. Upotreba bilo koje od tvari omogućuje vam pohranjivanje ubranog povrća u kuhinji, bez izdvajanja posebne prostorije, poput podruma ili smočnice:

Brašno. Dno ravne plastične posude prekrijte slojem brašna i na njega ravnomjerno poslažite glavice češnjaka iste veličine. Uz pomoć sita gusti red luka obilno pobrašnite i dobro zatvorite posudu za daljnje čuvanje.
Sol. Kao spremnik uzimaju male kutije s perforacijom ili kutije od valovitog kartona s rupama na poklopcu. Dopušteno je staviti do tri sloja glavica češnjaka u jednu posudu kako se donji red ne bi zgnječio težinom luka i soli. Korištenje staklenih tegli od 1-2 litre umjesto kutije produljuje rok trajanja povrća za još mjesec ili dva, najvažnije je ne zaboraviti obilato posuti najviši sloj naslaganih glavica solju.
Ash. Način polaganja povrća točno ponavlja prethodni. Kutija sa sadržajem pepela, bolje je čuvati blizu radijatora.

Ako se češnjak skladišti u gradskom stanu u smočnici ili u kuhinji, potrebno je osigurati da pored hirovitog povrća nema oznaka krumpira, kupusa, cikle, koje šire vlagu i mogu uzrokovati kulturu trunuti.

"Parafinska majica"

Za depilaciju birajte glavice iste, srednje veličine, s čvrsto sraslim zupcima i netaknutom ljuskom. Donji dio svake glave, odakle korijenje počinje rasti, je cauterized. U posudi otpornoj na toplinu, na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, otopite razbijene voštane svijeće ili grudasti parafin do tekućeg stanja.

Svaku glavicu češnjaka posebno uhvatite za suhu stabljiku i potopite u tekućinu, držeći povrće u parafinu točno 3 sekunde. Zatim se glavice povrća sade u jedan red u ravnu kutiju i čuvaju na hladnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. U parafinskom premazu, zimske sorte češnjaka čuvaju se do siječnja-veljače, proljetne sorte - otprilike do lipnja.

Koju god opciju skladištenja ljutog začinskog povrća odabrala domaćica (iznimka je zamrzavanje), treba imati na umu da ne postoji univerzalni način zaštite povrća od kvarenja, što znači da zbog jednog oštećenog klinčića češnjaka, postoji opasnost od truljenja cijelog stila.Najmanje jednom mjesečno i pol morate proći kroz zalihe, pipajući glavice češnjaka i procjenjujući miris koji dolazi iz kutije (tegle) s povrćem.