Što je koristan kukuruz: ljekovita svojstva i kontraindikacije, moguća šteta za zdravlje

Kukuruz je svestrani prehrambeni proizvod, a služi i kao vrijedna sirovina za prehrambenu i poljoprivrednu industriju. Osim nutritivne vrijednosti, žitarice se odlikuju prisustvom biološki aktivnih tvari: vitamina, organskih kiselina, mikro i makroelemenata, vlakana.

Ono što je kukuruz još dobar jest to što žitarica pomaže u prevenciji srčanog i moždanog udara, poboljšava metabolizam, štiti tijelo od starenja i bori se protiv stanica raka.

Međutim, ne može svatko jesti proizvod. Uz neke bolesti probavnog sustava, pretilost, poremećaje zgrušavanja krvi, jela od kukuruza su kontraindicirana.

Prema statistikama, 80% klipova su GMO. Modificirane žitarice i njihovi derivati mogu se naći u gotovo svim industrijskim proizvodima: od formule za dojenčad do prerađenog mesa. Vodeći znanstvenici svijeta potvrđuju potencijalnu štetnost GMO-a za ljudsko zdravlje.

Za i protiv jedenja kukuruza

Kukuruz, čija su blagotvorna svojstva uočena od davnina, nije samo dobrog okusa. U stanju je poboljšati tijelo i riješiti mnoge zdravstvene probleme:

• probava se poboljšava, rad crijeva normalizira, truležna flora se suzbija;
• povećava se vidna oštrina, obnavljaju se funkcije vidnog aparata;
• normalizira rad srca, jača stijenke krvnih žila, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i bolesti srca;
• spriječiti depresiju, neurozu, povećati otpornost na stres;
• jača imunitet, smanjuje se učestalost prehlada;
• poboljšava kvalitetu sna;
• povećava otpornost na razvoj raka;
• ubrzava proces oporavka organizma nakon pojačanog stresa, iscrpljenosti, intoksikacije;
• vraćanje funkcionalnog stanja sluznice;
• rad reproduktivnih organa žena i muškaraca vraća se u normalu: negativne manifestacije menopauze su oslabljene, menstrualni ciklus se obnavlja, potencija se povećava;
• Lokalna primjena kukuruznog brašna pomaže kod akni.

Vitamini i minerali sadržani u kukuruzu određuju dobrobiti žitarica za ljudski organizam. Žitarice se jedu kuhane, prešane na ulju, konzervirane, samljevene u brašno i griz, pečene, pečene na žaru i pržene.

Međutim, stručnjaci za prehranu kažu: što je klip kukuruza manje prerađen, to je on korisniji za tijelo. Žitarice kuhane na pari zadržavaju više vitamina. Kalorijski sadržaj ovog jela mnogo je niži od sadržaja kaše, žitarica ili kruha od žitarica.

Međutim, postoje brojne karakteristike kukuruza koje ga čine potencijalno nezdravim:

• bjelančevine žitarica mogu izazvati alergijsku reakciju;
• visoki šećeri često uzrokuju nadutost, nadutost i proljev;
• gruba vlakna iritiraju stijenke želuca i dvanaesnika, što je nedopustivo kod pogoršanog čira;
• kalcij u žitaricama pospješuje zgrušavanje krvi, stoga proizvod treba ograničiti u slučaju tromboze ili sklonosti tromboflebitisu;
• visokokalorično kukuruzno ulje može uzrokovati pretilost;
• Pretjerana konzumacija ove žitarice kod dojilja može izazvati grčeve kod bebe.

Stoga, ako postoje kontraindikacije, trebate ograničiti upotrebu ili potpuno isključiti kukuruz iz prehrane.

Hranljiva vrijednost kukuruza

Sastav kukuruza, dobrobiti i štete po zdravlje, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost su od velikog interesa.

Zlatna zrnca sadrže:

1. Biljni protein u lako probavljivom obliku. Ovaj aspekt je važan za vegane koji ne jedu životinjske proizvode. Protein kukuruza je lako probavljiv i podržava normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.
2. Vlakna koja stimuliraju gastrointestinalni trakt, normaliziraju crijevnu mikrofloru, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
3. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline koje snižavaju kolesterol, povećavaju imunitet, normaliziraju rad svih sustava i organa.

Prisutnost velike količine vitamina u kukuruzu daje žitaricama ljekovita svojstva:

1. Vitamin B2, ili riboflavin, regulira metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti, održava oštrinu vida i štiti od anemije.
2. Vitamin C ili askorbinska kiselina podržava metabolizam, osigurava normalno zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva. Utječe na sintezu steroida i kolagena, smanjuje vaskularnu propusnost, jača imunološki sustav. Vitamin C je snažan antioksidans koji održava kožu zdravom i sprječava anemiju.
3. Vitamin B5 važan je za zdravlje trudnica, podržava rast embrija.
4. Vitamin K omogućuje zgrušavanje krvi i jača kosti.
5. Vitamin B9 ili folna kiselina važan je za normalno formiranje embrija i sprječava malformacije. Folacin štiti od anemije i poboljšava rad probavnog trakta.
6. Vitamin B1 sudjeluje u svim metaboličkim procesima u tijelu, održava normalno stanje živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
7. Vitamin E je antioksidans, štiti stanice od smrti, sprječava aterosklerozu, održava mladolikost kože i krvnih žila, otklanja upale.
8. Vitamin PP sudjeluje u metabolizmu, regulira stvaranje klorovodične kiseline u želucu.
9. Vitamin B6 normalizira rad živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu aminokiselina i stvaranju hemoglobina.
10. Beta-karoten kao antioksidans bori se protiv raka i starenja. Snižava kolesterol, štiti srce i krvne žile od bolesti, osigurava dobar vid i potiče brzu regeneraciju tkiva.

Kukuruz sadrži korisne makronutrijente (Ca, Na, K, P, Mg) i mikronutrijente (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), koji sudjeluju u svim metaboličkim procesima u tijelu.

Kukuruz je koristan jer pomaže u održavanju svih organa i sustava u normalnom stanju. Žitarice opskrbljuju tijelo trudnice svime što je potrebno za formiranje, puni intrauterini razvoj i rast fetusa.

Vrijedi ograničiti upotrebu kukuruza na 1-2 klasja dnevno, kako ne bi izazvali nadutost i proljev.

Ljudima koji kontroliraju svoju težinu važan je aspekt kalorijskog sadržaja žitarica. Dijetalnim se smatraju kuhani i kuhani klipovi. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 97 kcal na 100 g. Ova brojka je niža od konzervirane hrane ili kruha iz ove žitarice. 100 g kokica sadrži 408 kcal, a najkaloričnije je kukuruzno ulje - 899 kcal na 100 g.

Prednosti ne-GMO kukuruza

Slatki kukuruz, sa svojim neporecivim zdravstvenim dobrobitima, često se označava kao Non-GMO. Proizvođači su prema zakonu dužni pružiti ove informacije potrošačima.

Nedavne studije europskih znanstvenika odagnale su sve sumnje da su genetski modificirani organizmi (GMO) otrovni i štetni za životinje i ljude. Kukuruz je, uz soju i krumpir, najviše izloženi genetskim transformacijama. Zbog toga se sastav žitarica mijenja do neprepoznatljivosti. Tijelo nije u stanju identificirati, probaviti te tvari i percipira ih kao strane. Rezultat su alergije, bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Studije provedene na laboratorijskim životinjama potvrđuju ove teoretske podatke. Stoga državna tijela za kontrolu hrane nameću stroga ograničenja na sadržaj GMO-a u hrani.

Genetski netransformirani kukuruz donosi velike dobrobiti ljudskom tijelu, može se jesti bez ograničenja u nedostatku kontraindikacija.

Dobar izvor antioksidansa

Dobrobiti kukuruza za ljudski organizam su zbog sadržaja antioksidansa - vitamina C, E, beta-karotena i ferulinske kiseline. Ove tvari pomažu u zaštiti stanica od oksidacije i oštećenja.

Dokazano je da redovita konzumacija antioksidansa može spriječiti gubitak vida, razvoj ateroskleroze, raka, dijabetesa, bolesti srca i krvožilnog sustava.

Istovremeno, korisne tvari u kukuruzu imaju jednu važnu osobinu. Vitamin E i beta-karoten apsorbiraju se samo uz dovoljnu količinu masti. Klip sadrži kukuruzno ulje u kojem su otopljeni antioksidativni vitamini. Stoga se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Bogat vlaknima

Klipovi kukuruza smatraju se ljekovitim, ali ljekovitost i kontraindikacije zrna idu ruku pod ruku. S jedne strane, žitarice poboljšavaju rad crijeva, njeguju "dobru" mikrofloru i uklanjaju toksine. S druge strane, nadražuje sluznicu probavnog sustava, izaziva nadutost i proljev. Zrna kukuruza sadrže vlakna koja imaju dvojako djelovanje. Stoga osobe s čirevima, erozijama i pankreatitisom trebaju izbjegavati jesti kukuruz tijekom egzacerbacije.

Izvor sporo probavljivih ugljikohidrata

Kukuruz šećerac sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji su ne samo korisni, već i štetni. Glukoza, saharoza i škrob su "brzi" ugljikohidrati, odmah se apsorbiraju u krv i opterećuju gušteraču. Stoga se kod pogoršanja pankreatitisa kukuruz preporuča isključiti iz prehrane.

Osim jednostavnih šećera, žitarice sadrže složene ugljikohidrate - amilozu i amilopektin. Sporo se apsorbiraju u tijelu, dobro zasićuju i dugotrajno uklanjaju osjećaj gladi.

Kukuruz je bez glutena

Gluten je protein žitarica koji često uzrokuje alergije i prekomjernu težinu. Kukuruz je korisniji za tijelo alergične osobe jer ne sadrži gluten.

Dohrana za djecu od 6 mjeseci pedijatri preporučuju početak s bezglutenskom i hipoalergenskom kukuruznom kašom. Osobe s intolerancijom na proteine žitarica prisiljene su sjediti na posebnoj prehrani. Kukuruz je važan dio njihove prehrane.

Međutim, kukuruzne pahuljice nisu najbolja namirnica za bezglutensku dijetu. Sadrže puno šećera, a kalorijski sadržaj hrskave poslastice je 356 kcal na 100 g. Stoga se ne preporučuje često jesti kukuruzne pahuljice zbog opasnosti od pretilosti.

Potiče dugovječnost i cjelokupno zdravlje

Ljudi koji znaju da je kukuruz koristan za ljudski organizam redovito uključuju žitarice u svoju prehranu. Ove su žitarice jedini proizvod od organskog zlata na zemlji.

Vitamini, makro- i mikroelementi sadržani u kukuruzu poboljšavaju metabolizam i produžuju mladost tijela. Konzumiranje žitarica doprinosi održavanju kardiovaskularnog, živčanog, reproduktivnog, endokrinog i probavnog sustava u normalnom stanju. Žitarice jačaju kosti, održavaju oštrinu vida, čine kožu gipkom i lijepom.

Kada biste trebali izbjegavati jesti kukuruz?

Kada se razmatra može li kukuruz štetiti ljudskom zdravlju, treba uzeti u obzir sve aspekte. Bitan je sastav žitarice, oblik proizvoda, njegovo podrijetlo.

Genetski modificirani kukuruz (GMO)

Koristi i štete kukuruza za ljudsko tijelo ovise o podrijetlu ovog proizvoda. Današnja hrana sadrži kukuruz od čega je 80% GMO. Genotip ovih žitarica umjetno je modificiran kako bi se povećala otpornost na štetnike i nepovoljne uvjete okoliša.

Žitarice dobivene modifikacijom stekle su dobre komercijalne kvalitete, ali su postale štetne za potrošača. Jela od kukuruza s promijenjenim genotipom mogu biti štetna za zdravlje:

• inhibiraju "korisnu" crijevnu mikrofloru;
• izazivaju otpornost na antibiotike;
• uzrokuju hormonsku disfunkciju;
• smanjuje kvalitetu reproduktivnog sustava;
• ubrzavanje procesa starenja organizma;
• može izazvati rak.

Stoga trebate pažljivo proučiti etikete na proizvodima.

Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze

Ovaj proizvod razvijen je 70-ih godina prošlog stoljeća i naširoko se koristi kao jeftini zaslađivač hrane.Kukuruzni sirup sadrži do 65% fruktoze koja ima patogeni učinak na organizam. Znanstvenici s američkog istraživačkog sveučilišta dokazali su da je ova žitarica štetnija od rafiniranog šećera. Čak i žlica soka od kukuruza slatkog dnevno može biti štetna za zdravlje.

Istraživanje je provedeno na laboratorijskim miševima koji su dobivali kukuruzni sirup kao dodatak prehrani. Ova je prehrana rezultirala smanjenjem reproduktivne sposobnosti za 26% kod miševa u usporedbi s kontrolnom skupinom hranjenom rafiniranim šećerom.

Dokazano je da pretjerana konzumacija fruktoze može izazvati brojne kronične bolesti: inzulinsku rezistenciju, dijabetes, kardiovaskularne bolesti pa čak i rak.

Zdravi nutricionisti savjetuju izbjegavanje zlouporabe gotovih konditorskih proizvoda, od kojih su mnogi bogati zaslađivačima i mogu biti štetni.

Fruktoza se također nalazi u sirovim izvorima: medu, melasi, javorovom sirupu, povrću i voću. U ovim proizvodima šećerna tvar je u uravnoteženom obliku i nema patogeni učinak na organizam.

Kada se kukuruz nalazi u drugim oblicima prerađene hrane

Genetski obrađene žitarice koriste se za proizvodnju sastojaka za proizvodnju hrane: m altodekstrin, sorbitol, natrijev glutamat, škrob, limunska kiselina. Transgenični kukuruz često se koristi za proizvodnju strukturnih tvari, sladila i boja koje mogu uzrokovati mnoge bolesti.

Najvjerojatnije pronaći GM derivate žitarica u američkim proizvodima, budući da je 88% žitarica u ovoj zemlji transgenično.

Ako imate osjetljiv probavni sustav

Važnost i dobrobiti kukuruza određuju njegova ljekovita svojstva. Međutim, ovu žitaricu ne treba jesti u prisutnosti kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Uzrokujući pojačano stvaranje plinova, zrna ove žitarice mogu izazvati nelagodu i bol. Majke koje doje trebaju biti svjesne da jedenje kukuruza može uzrokovati kolike kod bebe.

U prisutnosti gastroduodenitisa, erozija i čira na želucu i dvanaesniku, pankreatitisa, upotrebu kukuruza treba tretirati s oprezom. Gruba vlakna mehanički iritiraju gastrointestinalnu sluznicu, tako da proizvod ne možete uključiti u prehranu tijekom pogoršanja ovih bolesti.

Visoki sadržaj šećera negativno utječe na gušteraču. Stoga kod akutnog pankreatitisa treba izbjegavati kukuruz. U fazi remisije treba dati prednost kukuruznoj kaši.

Razlog zašto čovjek može imati bolesti i probleme je sastav kukuruza. Protein žitarica gluten kod malog broja ljudi izaziva alergijsku reakciju. U slučaju intolerancije na gluten, treba izbjegavati upotrebu klipa.

Kukuruz je prirodni proizvod nenadmašnog okusa i blagodati. Sadrži puno korisnih tvari i može spriječiti razvoj niza bolesti. Ali treba biti oprezan pri odabiru proizvoda od kukuruza i ne jesti ga ako postoje kontraindikacije.

Preporučeno