Kako dugo zadržati kopar svjež za zimu kod kuće

Kako sačuvati kopar svježim za zimu, razmišljaju mnogi vrtlari nakon završetka vrtne sezone. Takav se proizvod koristi ne samo u kuhanju kao začin, već se često koristi i kao glavni sastojak u medicinske i kozmetičke svrhe. Danas postoji nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina za očuvanje vrijednosti i okusa zelenja.

Održavajte svježinu

Optimalna temperatura za čuvanje zelja je +6 °S. U takvim uvjetima, kopar bez upotrebe dodatnih mjera čuva se 1 mjesec. Do kraja ovog razdoblja, trava će početi postupno žutjeti i venuti.

Svježe rezani kopar za produljenje trajanja njegove upotrebe stavlja se nakon rezanja ili kupnje u trgovini u običnu plastičnu vrećicu i stavlja unutra 0,5 glavice luka, zaveže i odnese na pohranu. Ovom metodom zelje se može sačuvati nepromijenjeno 5 dana. Nakon toga se vreća prozrači i zamijeni žarulja koja će biljku zadržati jednako dugo.

Najpopularniji način čuvanja kopra je stavljanje grozdova biljke u običnu staklenku s vodom.

Da biste to učinili, dovoljno je staviti rezne točke stabljika u vodu i pratiti dostatnost tekućine. Voda će se smanjiti, pa ćete povremeno morati nadopuniti vodu u spremniku. Na ovaj način zelje se čuva nekoliko tjedana ili čak i više.

Iskusne domaćice nasjeckaju kopar i smjesu stave u obične staklenke, zatvarajući običnim plastičnim poklopcima. Spremnici kada se čuvaju u hladnjaku omogućuju vam da dobijete svježe bilje 2 mjeseca. Važno je spriječiti prodor vlage u staklenku.

Priprema zelenog kopra za spremanje zimnice

Za dulje skladištenje potrebno je pravilno pripremiti zelje, bez obzira na to koju metodu odaberete u budućnosti.

Da biste to učinili, izvršite sljedeće radnje:

• grede se peru pod tekućom vodom;
• razvrstajte snopove za uklanjanje neispravnih stabljika, istovremeno uklanjajući ostatke i strane uključke;
• stabljike se polažu na ručnik na ravnu površinu i čekaju da vlaga potpuno ispari.

Važno je ukloniti mladice sa znakovima propadanja i plijesni kako bi se urod sačuvao u budućnosti.

Zamrzni

Metoda zamrzavanja kopra smatra se jednom od najjednostavnijih, a kvaliteta takvog zelenila omogućuje da se koristi kao alternativa običnom svježem začinskom bilju u prvim i drugim jelima.

Okus i miris smrznutog zelja za 6 mjeseci sigurno će biti sačuvani.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje:

• u cjelini - stabljike se skupljaju u male grozdove, od kojih se svaki omota prozirnom folijom i stavi u hladnjak;
• sjeckana smjesa - kopar se nasjecka i prebaci u polietilenske vrećice ili male plastične posude, nakon čega se šalje na čuvanje u hladnjak;
• u kuvertama - za pakiranje sitno nasjeckanog zelja koristi se folija kojom se imitiraju kuverte.

Za daljnju upotrebu u kuhanju, zelje je zgodno zamrznuti u kockama leda. Za to uzmite posebne kalupe, napunite ih do 2/3, a ostatak volumena napunite nasjeckanom smjesom. Kocke nakon zamrzavanja možete spremiti u kalupe ili ih je bolje staviti u vrećicu.

Soljenje

Ova metoda omogućuje dugotrajno korištenje kopra, čija kvaliteta nije niža od svježe trave. Za soljenje uzmite prozirnu staklenku željenog volumena i obični plastični poklopac. Nasjeckani kopar i sol se izmjenjuju u slojevima, debljina svakog od 1 do 2 cm. Nakon završetka rada, napunjena staklenka se odlaže na čuvanje u hladnjak.

Sušenje

Metoda sušenja omogućuje vam da dobijete mirisni začin, koji se kasnije može koristiti kao sastojak prvih i drugih jela, priloga i umaka. Istodobno, suhi proizvod ostaje izvor hranjivih tvari i daje gotovim jelima bogatu aromu i okus. Prednost ove metode je mogućnost prerade velike količine zelene mase, budući da nakon sušenja začin ne zahtijeva puno skladišnog prostora.

Prirodan način

Kopar se može pripremiti za skladištenje kod kućnog sušenja bez upotrebe posebnih alata. Biljku možete sušiti cijele grane ili sitno nasjeckanu. U prvom slučaju stabljike se odrežu do zemlje i nakon postupka obrade vežu i objese dok se potpuno ne osuše, nakon čega se vade i stavljaju u košaru ili posebne posude.

U većini slučajeva zelje se sitno izreže i raširi na ravnoj površini u tankom ravnomjernom sloju.

Povremeno je potrebno preokrenuti sloj kako bi se postiglo ravnomjerno sušenje.

U pećnici

Prednost sušenja u pećnici je brzina procesa, ali se smanjuje nutritivna vrijednost i vrijednost kopra. Sušenje se provodi u pećnici kada se zagrije na temperaturu ne višu od + 60 ° C. Ne preporučuje se sušenje zelja u mikrovalnoj pećnici, jer to dovodi do uništavanja korisnih svojstava biljke.

Kako čuvati sušeni kopar?

Osušeni kopar možete čuvati u običnoj staklenoj posudi jer je posuda hermetički zatvorena i ne propušta vlagu unutra, što je važan uvjet za mogućnost dugotrajnog čuvanja začina. Ujedno je moguće kontrolirati koliko zelenila ima na zalihama. Neki pohranjuju suhu mješavinu u male platnene vrećice, ali tako se okus začina može proširiti na okolnu hranu.

Preporučeno