Džem od višanja za zimu: recept kako napraviti kod kuće uz fotografiju

Vjerojatno se svi iz djetinjstva sjećaju slatko-kiselkastog okusa pekmeza od višanja. Desert najdelikatnije konzistencije može se jesti kao samostalna poslastica, nadopuniti peciva, a također se koristiti kao nadjev za pite. A kako bi okus bio doista bogat, bolje je kuhati ga sami, pogotovo jer nije teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept i slijediti sve nijanse.

Značajke pravljenja džema od višanja

Da bi džem bio ukusan i dugo čuvan, morate slijediti pravila kuhanja:

• Odgovorno birajte voće.
• Ovisno o gustoći koju želite dobiti, dodajte ribizle, marelice ili jabuke.
• Ako domaćica ne želi slatki džem, šećer se isključuje iz recepta.
• Ako ipak dodajete šećer, učinite to kako treba: njegov udio bi trebao biti najmanje 60%. U protivnom bi desert mogao postati pljesniv.
• Za vedri okus jelima tijekom kuhanja dodajte vrećicu koštica trešanja (može se napraviti od gaze).
• Za glađu masu koristite stroj za mljevenje mesa, za džem s komadićima - blender.
• Đumbir, poznat po svojim zagrijavajućim svojstvima, može se dodati za zimsku berbu.
• Upotreba za kuhanje džema treba biti široka, ali plitka, po mogućnosti s debelim stijenkama.
• Sterilizirati staklenke u koje će se pekmez zatvarati.
• Ako marmeladu od višanja planirate čuvati duže vrijeme, zarolajte staklenke metalnim poklopcima. Najlonske su prikladne samo ako planirate pojesti poslasticu u bliskoj budućnosti.

Kako odabrati pravo voće

Da bi džem dobro funkcionirao, potrebno je odabrati pravo voće. Od njih će ovisiti okus delicije. Najprikladnije bobice iz vlastitog vrta, sočne i mesnate. Možete odabrati malo prezrelo - od njih će se dobiti homogenija masa. Glavni uvjet je da nema trulih i pljesnivih plodova jer će oni značajno smanjiti rok trajanja pekmeza.

Da biste izgubili minimum soka u fazi berbe, bolje je brati trešnju s peteljkom. Mnogi preporučuju da se bobičasto voće iz vlastitog vrta ne pere, ali je ipak bolje isprati prašinu koja se na njima mogla nakupiti. Osim prezrelih trešanja potrebno je sakupiti i malo mladih, blago zelenih plodova. Zbog prisutnosti pektina u njima, pekmez će ispasti gušći.

Kako napraviti džem od višanja kod kuće

Ovaj pekmez priprema se vrlo jednostavno i snaći će se svaka domaćica. Najvažnije je pronaći pravi recept i učiniti sve kako je u njemu opisano.

Jednostavni zimski recept

Za pripremu džema od višanja za zimu potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:

• trešnja;
• šećer;
• prstohvat limunske kiseline;
• voda (1 litra na 5 kilograma bobica).

Kuhanje:

1. Bobičasto voće operite, osušite, sortirajte, uklonite ostatke.
2. Prokuhajte vodu. U to dodajte višnje i kuhajte oko 7-10 minuta dok ne omekšaju.
3. Stavite bobice u cjedilo da se ocijede od vode.
4. Obrišite voće kroz fino sito.
5. U dobivenu masu sipati šećer, promiješati i staviti na vatru.
6. Pričekajte da budući džem prokuha, te kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 3 sata. Možete dodati malo vode ako je potrebno.
7. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

bez kamena

Ako ne planirate čuvati džem, limunsku kiselinu nije potrebno dodavati. Bobicama se također mogu ukloniti koštice prije kuhanja.

Sastojci:

• trešnja;
• šećer po ukusu (najmanje 60%);
• voda (otprilike 1 litra na 5 kilograma bobičastog voća).

Kuhanje:

1. Svo voće pretražiti, oprati, osušiti, odstraniti peteljke (bolje to raditi nad tavom da ne izgubi sok).
2. Uklonite kosti. To se može učiniti posebnim alatom ili ručno. Učinite isto preko tave.
3. Trešnje provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu. Možete koristiti oboje kako biste dobili homogeniju masu.
4. Prelijte vodu sa šećerom i promiješajte.
5. Pustite da prokuha na jakoj vatri.
6. Krijte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 150 minuta.

Bez šećera

Kad pripremate marmeladu bez šećera, obavezno koristite još jedan konzervans: klinčić ili cimet. Gotovu poslasticu potrebno je malo držati u zagrijanoj pećnici dok se ne stvori film. , inače će džem brzo postati pljesniv.

Sastojci:

• trešnja;
• cimet (1,5 žličica);
• karanfil (1-3 cvata);
• voda (oko litra na 8 kilograma bobica).

Kuhanje:

1. Početna faza je ista kao prethodne dvije: pripremite i nasjeckajte bobičasto voće.
2. Potrebne su vam 2 tave različitih veličina. U veću sipati vodu, u manju staviti pola mase od višanja.
3. Ulijte vodu i kuhajte u vodenoj kupelji oko 60 minuta.
4. Dodajte polovicu preostalih bobica i kuhajte još 30 minuta.
5. Dodajte preostalu masu od bobičastog voća, cimet i klinčiće. Kuhajte dok se ne zgusne.
6. Sipati džem u staklenke.
7. Staklenke stavite u pećnicu zagrijanu na 80-100 stupnjeva. Držite tamo dok se ne stvori film.
8. Ostavite džem da se ohladi u otvorenoj pećnici.
9. Zarolajte limenke.

Sa želatinom

Da biste napravili gust i lagan desert, možete napraviti džem od višanja sa želatinom. Ako zamrznete takvu deliciju, možete dobiti marmeladu.

Sastojci:

• trešnje 1,5 kilograma;
• šećer 1 kg;
• voda 0,6 litara (od toga 100 mililitara za razrjeđivanje želatine);
• želatina 1 žlica.

Kuhanje:

1. Pripremite trešnje, izvadite koštice, usitnite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte šećer u kipuću vodu, kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
3. Prelijte želatinu s vodom prema uputama.
4. Nakon bubrenja pažljivo ubaciti u ohlađenu slatku vodu. Dodajte masu bobičastog voća.
5. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok se ne zgusne.

S crnim ribizlom

Od višanja s crnim ribizlom dobiva se ukusna marmelada. Ako bobice sameljete ne blenderom ili mlinom za meso, već ručno, dobit ćete džem. Omjer svih sastojaka je 1:1.

Sastojci:

• trešnja;
• ribizla;
• šećer.

Kuhanje:

1. Trešnje pripremite kao u prethodnim receptima. Uklonite kosti.
2. Operite ribizle, sortirajte, uklonite sve ostatke. Po želji možete odrezati "repiće".
3. Nasjeckajte bobice (svaku vrstu u svoj lonac).
4. Dodajte pola šećera u pire od višanja, pola u pire od ribiza. Dobro promiješajte.
5. Slatku masu od ribiza zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata uz stalno miješanje.
6. Pire od višanja sa šećerom zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz također miješanje.
7. Pomiješajte bobičasto voće, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

S jabukama

U ovom receptu džem je vrlo gust i ima pikantnu kiselost.

Sastojci:

• trešnja;
• jabuke (otprilike polovica mase trešanja);
• šećer (najmanje 60%);
• voda (oko litre na 2 kilograma bobica i voća).

Kuhanje:

1. Nasjeckajte pripremljene trešnje bez koštica.
2. Operite jabuke, ogulite ih i narežite na sitne komadiće.
3. Ulijte vodu, stavite na vatru, prokuhajte. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte jabuke dok ne omekšaju.
4. Propasirajte jabuke kroz sito. Trebaju biti što topliji.
5. Pomiješajte pire od jabuke sa zgnječenim višnjama i šećerom.
6. Stavite na vatru i pričekajte da masa prokuha.
7. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

U sporom kuhalu

Mnoge domaćice s pojavom ovog uređaja počinju kuhati većinu jela u njemu. I to s dobrim razlogom - multicooker uvelike olakšava proces.

Sastojci:

• trešnja;
• šećer (najmanje 60%);
• voda.

Kuhanje:

1. Pripremite višnje, izvadite koštice, nasjeckajte.
2. Dobijenu masu stavite u posudu iz multicookera, prelijte s malo vode i kuhajte na programu "pirjanje" oko sat vremena.
3. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte još 30 minuta.

Čuvanje džema od višanja

Ako se poslastica unaprijed priprema za jelo zimi, mora se pravilno čuvati. Džem trebate čuvati u prethodno steriliziranim staklenim teglama (nad parom ili u vrućoj vodi). U slučaju dugotrajnog skladištenja treba koristiti metalne poklopce. Pekmez se sipa vruć i hladi već u staklenkama.Kako biste produžili rok trajanja, možete ga držati u pećnici dok se na površini ne stvori tanki film.

Nakon motanja, preporučljivo je staviti staklenke na hladno i suho mjesto gdje sunčeva svjetlost ne pada. Čuvanje na sobnoj temperaturi nije zabranjeno.

Nema ništa komplicirano u pravljenju pekmeza od višanja. Malo truda i ukusan desert bit će na stolu.

Preporučeno