Trešnja u želeu za zimu: recepti sa želatinom, uvjeti skladištenja praznina

Dodavanjem sredstva za želiranje džem ga činimo gušćim, ali ne pretjerano slatkim. Želatina vam omogućuje da napravite žele i guste čak i takve ne previše pektinske bobice kao što su trešnje, s malom količinom drugog zgušnjivača - šećera. Zato se pekmez s dodatkom agar-agara ili želatine može nazvati niskokaloričnim. Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati trešnje u želeu za zimu i dati recepte sa želatinom.

Značajke kuhanja trešanja u želeu za zimu

Postoji nekoliko preporuka za pripremu bobičastog voća za konzerviranje:

1. Prije kuhanja dobro ih isperite, nekoliko puta zamijenite vodu i lagano promiješajte rukama u lavoru. Operite čistom vodom.
2. Neki vole raditi džem s košticom, ali žele se obično radi od oguljenih višanja. Stoga se morate naoružati posebnim kuhinjskim alatom za uklanjanje kamenja ili uzeti barem staru ukosnicu.
3. Sok od višanja prska prilikom guljenja višanja, stvaraju se mrlje. Lako se isperu s ruku u vodi zakiseljenoj octom.

Potrebni sastojci za recept

Žele za zimu priprema se od minimalnog broja proizvoda - šećera, voća i želatine. Neki recepti zahtijevaju vodu za sirup. Ponekad sadrže razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda. Možete uzeti smeđi šećer, on će također učiniti okus zanimljivijim.

Odabir određenog proizvoda

Žele je jači u onoj konzerviranoj hrani, gdje ima više pektina. A pektin se u velikim količinama nalazi u nezrelim trešnjama. Stoga je za žele bolje odabrati bobice sa zelenim peteljkama.

Tamne peteljke pokazuju da je trešnja slatka, ukusna, ali prezrela za žele.

Pri odabiru voća potrebno je pomirisati - malo odležale, ustajale višnje dat će miris vina, kiseline. Nemojte ga uzimati - može uništiti cijeli obradak i jednostavno fermentirati čak i nakon toplinske obrade.

Konačno, trešnje mogu biti često crvljive.

Ako je lezija jedna, crve možete ukloniti jednostavnim namakanjem voća u slanoj vodi. Pustite da malo odstoji, crvi će izaći i možete ih ukloniti.

Ako je trešnja jako crvljiva, ne smijete je prokuhati.

Kako pripremiti posudu?

S posudama je sve jednostavno - mliječ se kuha u običnom lavoru ili tavi s ravnim dnom i debelim stijenkama. Gotov proizvod se ulije u sterilizirane staklenke, začepi čistim prokuhanim poklopcima.

Proces kuhanja

Ljepota ovog kolača je u tome što se ne kuha dugo, što znači da su mnoge korisne tvari pohranjene u višnjama. Naravno, bit će minimalno vitamina C, ali vrijedni vitamin A, PP i minerali će ostati. Iz istog razloga, svijetla boja džema također će ostati.

Sada detaljno recept za kuhanje s običnom želatinom. Obavezno:

• 2 kg šećera;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 35g želatine;
• 250 ml čiste vode.

Kuhajte ovako:

1. Pripremite višnje tako da im uklonite koštice.
2. Stavite u lonac, pospite šećerom.
3. Želatinu prelijte u posebnu zdjelu vodom, ostavite da nabubri.
4. Stavite na najmanju vatru da višnja pusti sok i počne kuhati.
5. Kuhajte 5 minuta, zatim ulijte želatinu i promiješajte.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Drugi recept je osmišljen za korištenje instant želatine. Uzmi:

• 2 kg oguljenih višanja;
• 1,4 kg šećera;
• 8 mjerica brze želatine.

Učini ovo:

1. Pomiješajte želatinu sa šećerom.
2. Očistite, pospite šećerom i želatinom i ostavite preko noći da iscijedi sok.
3. Ujutro bobičasto voće stavimo na vatru, pričekamo da provrije, zatim promiješamo i kuhamo oko tri minute.
4. Stavite vrući žele u pripremljene staklenke, začepite.

Daljnje skladištenje praznina

Žele se čuva na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu. U principu, dobro kuhani žele može se držati u običnom stanu, ali tada neće imati postojan gust izgled.

Imajte na umu da se proces želiranja nastavlja nekoliko dana nakon kuhanja. Tako će i ne baš gust žele, možda nakon što odstoji u hladnjaku, postati idealan po gustoći i izgledu.

Preporučeno