Adjika od bugarskog papra za zimu: 4 najbolja recepta kod kuće

Možete kuhati adjiku od paprike za zimu koristeći različite sastojke. Predjelo se “razrijedi” bundevom, doda se ljuta papričica. Postoji nekoliko recepata koji nisu posebno teški. Možete napraviti slatki, ljuti ili pikantni zalogaj koji će biti zgodan dodatak ostalim jelima zimi.

Suptilnosti kuhanja adjike od paprike

Prema klasičnom receptu, abhazijsko predjelo kuha se s češnjakom, ljutim papričicama i začinskim biljem. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da predjelo bude još bolje, bez obzira na recept:

1. Želite li skuhati jelo svijetle boje i mirisa, odgovarajuće gustoće - koristite ono povrće koje ima gustu pulpu. Zovu se "mesnati".
2. Kada pripremate zaprške, i bilo kakve, koristite kamenu sol. U ovom obliku natrijev klorid ima najbolja svojstva. Ali prisutnost joda ili drugih komponenti u začinima dovest će do toga da će grickalica početi "fermentirati" ili će njezin okus patiti.
3. Ako dodate papriku u adjiku bez uklanjanja sjemenki, okus će biti posebno ljut.
4. Nemojte kršiti proporcije, koristite svježe povrće u procesu kuhanja i dajte prednost provjerenim receptima. Eksperimentiranje može pokvariti predjelo, učiniti ga kiselim, slatkim ili pretjerano začinjenim.

Pažnja! Održavanje kože netaknutom pomoći će korištenju rukavica u vrijeme pripreme zalogaja. Ako ih odbijete, možete opeći ruke.

Osnovni zahtjevi recepta

Postoji nekoliko recepata koji se smatraju "pravima". Ako slijedite drevne tradicije, tada sastav adjike uključuje:

• crvena paprika;
• češnjak, začinsko bilje;
• sol, voda i rajčice.

Prema klasici, predjelo bi trebalo biti crveno, ali kako su recepti tijekom godina dobivali razne varijacije, možete probati zelenu adjiku, predjelo s bundevom.

Ako recept ne uključuje gore navedene komponente, tada se jelo koje se može pripremiti teško može nazvati adjika.

Priprema spremnika za konzerviranje

Prije nego što nastavite s prazninama, pobrinite se za spremnik, on mora ispunjavati sljedeće karakteristike:

1. Prozirno, radije plavkasto ili zeleno staklo.
2. Vrijedno je pregledati staklenku radi nedostataka: pukotina, krhotina, drugih oštećenja.
3. Posuđe će morati biti sterilizirano, to se može učiniti na razne načine, uključujući držanje staklenke iznad vrućeg kuhala za vodu.

Vrijeme sterilizacije je 20-25 minuta, poklopci, gumice i ostali dijelovi se steriliziraju prije konzerviranja. Navlake i elastične trake steriliziraju se 10-15 minuta. Prije sterilizacije, temeljito isperite posuđe sodom bikarbonom umjesto tekućinom za pranje posuđa.

Savjet: bolje je sve manipulacije izvoditi u gumenim rukavicama.

Metode kuhanja

Postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći da dobijete ukusan i pikantan zalogaj koji će se uspješno sljubiti s drugim jelima.

Ajika sa crvenom paprikom i paradajzom

Vrijedi uzeti 1 kilogram slatke paprike, isto toliko paradajza. Dodajte sljedeće sastojke:

• 200 grama ljute papričice, po mogućnosti paprike;
• 400 grama češnjaka;
• 1 žlica soli i 150 grama korijena peršina.

Smjesa se melje u stroju za mljevenje mesa - isplati se preskočiti nekoliko puta. Ne morate kuhati adjiku - odmah se uvalja u staklenke. Ako planirate čuvati adjiku više od godinu dana u staklenkama, povećajte količinu soli.

Recept bez rajčice

Zanimljiva varijanta koja vam omogućuje pripremu pikantnog zalogaja. Za ovo će vam trebati:

1. 500 grama ljute crvene paprike (vrijedi odrezati peteljke). Možete uzeti nekoliko zelenih mahuna, ali nemojte iz njih uklanjati sjemenke.
2. Ogulite i nasjeckajte 400 grama češnjaka.
3. Dodajte 2 žlice soli, kao i zelje: vezicu peršina, bosiljak, cilantro.

Sve sastojke usitniti u stroju za mljevenje mesa, smjesu propasirati nekoliko puta dok ne postane homogena. Nakon toga, adjika se ostavi u emajliranoj posudi 4 sata. Nakon što se ulije u staklenke, grickalicu treba čuvati u hladnjaku.

S ljutim papričicama

Pripremljeno prema sljedećem receptu:

Sastojci	Slatko i ljute papričice u količini od 1,5 kilograma. 20 češnja češnjaka, začinsko bilje u hrpi: kopar, peršin, cilantro. 100 grama začina hmelj-suneli. 20 graška pimenta i isto toliko crnog. Sol u količini od 20-30 grama. Komponente se dodaju postupno, sol se dodaje posljednja. Kada je adjika spremna, poslagana je u staklenke, preporuča se čuvanje grickalice u hladnjaku ili podrumu.

Sa zelenim paprom

Pikantni recept korak po korak:

Sastojci	Zeleno paprika babura, zacin, bijeli luk, secer, sol, stolni ocat., zatim paprike prepolovite i izvadite sjemenke, odrezite peteljku.
	Očistite češnjak i nasjeckajte ga nožem. Stavite sve sastojke u stroj za mljevenje mesa ili multipraktik. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sol, šećer i ocat. Sve pomiješajte i stavite adjiku u staklenke, ostavite da odstoji pola sata.

Pravila i uvjeti pohrane

Konzervacija tradicionalno ima dugo razdoblje skladištenja. Ali ako jelo ne uključuje ocat, bolje je pohraniti praznine na hladnom i tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum će poslužiti.

Ali sve ovisi o komponentama koje čine jelo:

• ako ima rajčice - ne više od tjedan dana, čak i ako se poštuju sva pravila;
• kada je uključena slatka paprika - ne više od mjesec dana;
• bez slatke paprike, s češnjakom - do godinu dana.

Češnjak i ljute papričice, kao i sol i ocat - ovi se sastojci smatraju konzervansima koji pomažu produžiti rok trajanja grickalica.

Adjika se smatra drevnim, ali vrlo ljutim zalogajem, dobro se slaže s raznim jelima i popularna je u Abhaziji i Gruziji. Nije ga teško pripremiti, za to je dovoljno slijediti recept i pridržavati se pravila.

Preporučeno