Razne rajčice, krastavci, kupus za zimu: 6 recepata za kuhanje, kako smotati

U jesen je vrijeme za kisele krastavce. Ne prolazi bez raznih - rajčica, krastavaca, kupusa i drugih kombinacija za zimu. Dodani su voćni dodaci za aromu, izvrstan okus. Kiseli krastavci se preliju vrućom, hladnom marinadom. Oni koji ne podnose ocat biraju metodu fermentacije. Zimi iz bačve izvade, primjerice, papriku, napune je sirom i začinskim biljem. Slano voće ima neobičan okus.

Značajke kuhanja raznih povrća s kupusom

Probrano povrće može se konzervirati na razne načine.

Marinirano povrće je sterilizirano. Bez sterilizacije, sortiment se više puta fermentira ili prelijeva. Pirjane proizvode dovoljno je rasporediti u staklenke i pustiti da se polako ohlade. U tom slučaju upotrijebite deku. Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom.

Priprema sastojaka i spremnika

Glavnim sastojcima smatraju se povrće i voće. Za miješano povrće biraju se plodovi srednje veličine. Ispiru se pod tekućom vodom, osuše. Isključite oštećene, pokvarene uzorke. Krastavci, kupus se namaču 2-4 sata.

Bačve se preliju kipućom vodom, stijenke se natrljaju češnjakom. Staklene posude se steriliziraju na bilo koji prikladan način: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, perilici posuđa, nad parom.

Ukusni recepti

Razno povrće je super jer ovdje možete improvizirati. Koristite voće iz vrta ili birajte po svom ukusu. Odaberite način soljenja, odaberite slatko-kiselo, slatku ili kiselu marinadu.

Sorti za zimnicu od krastavaca, kupusa i rajčica

Čisti kupus (0,8 kg) narežite na kockice. Narežite na ploške 4 krastavca, 2 slatke paprike. Jedna mrkva, 3 glavice luka narezane na kolutove. Nasjeckane plodove stavljamo u staklenke. Dno je prethodno prekriveno pikantnim začinima.

Za marinadu će vam trebati 1 žlica šećera, sol, 4 žlice octa. Povrće se prelije salamurom, staklenke od 3 litre se steriliziraju 20 minuta. Odbrojavanje se provodi nakon vrenja tekućine. Role se odlažu na pohranu.

Opcija bez sterilizacije

Povrće se stavlja u staklenku. Pripremite marinadu. Na 1 litru vode dodajte 6 žličica soli, isto toliko šećera. Proizvodi se preliju hladnom salamurom i ostave 3 dana. Spremnici su ugrađeni u duboke ploče. Slanica će raditi 3 dana. Ne izlijeva se. Spremnici su zapečaćeni najlonskim poklopcima, poslani na hladnoću. Dan kasnije, preostala salamura se izlije.

Sa bijelim kupusom

Postat će dobar zalogaj za zimnicu ako se svo povrće nasjecka. Pripremite veliku posudu s debelim dnom za pirjanje. Rafinirano ulje se zagrije i mrkva se prži dok ne omekša.Zalijte kupusom, paprikom, paradajzom, lukom, dodajte 200 mililitara vode, prokuhajte.

Dodajte čašu šećera, 3 žlice soli. Nastavite pirjati 30 minuta. Prije gašenja ulijte 20 grama octa. Smjesa se brzo rasporedi u staklenke, zarola, pokrije dekom.

S cvjetačom

Cvjetača se razvrstava u kišobrane, slaže u slojeve s rajčicama, krastavcima, paprikama. Kao začini koriste se hren, češnjak, kopar. Za jednu litru vode dodajte 3 žlice soli, 1 žlicu octa. Vruća salamura se prelije preko hrane. Nakon 20 minuta stavite posude na sterilizaciju. Staklenke od 3 litre - 25 minuta, litre - 15.

Kiselo povrće u bačvi

Voće za kiseljenje je prikladno za sve, stoga se bira po vašem ukusu: krastavci, rajčice, cvjetača, paprika, mrkva. Voće: lubenice, šljive, jabuke. Za aromu se dodaje dunja. Začini: celer, protisnuti češnjak, kopar.

Prije stavljanja sastojaka unutarnje stijenke bačve natrljaju se češnjakom. Hrana se položi, prelije hladnom slanom vodom - 30 grama soli na 1 litru. Preliveno začinima. Pritisnite prema dolje sadržaj pritiskom.

S patissonima

Konzerviranje je vrlo lijepo i ukusno kada se tikva kombinira s cvjetačom, cherry rajčicama, krastavcima, tikvicama, paprikama.

Sve povrće oprati, oguliti, nasjeckati. Položite u zasebne posude, prelijte kipućom vodom, osim rajčice, krastavaca, paprike. Češnjak se oguli na češnje, prelije kipućom vodom. Luk izrezati na 4 kriške, preliti kipućom vodom. Plodovi se bacaju u cjedilo, počinju puniti staklenke. Dolje - ljuti začini. Proizvodi su lijepo složeni do samog vrha.

Prelijte sortirano tri puta. Prvi put - vruća tekućina, drugi put dodati 2 žlice soli, 4 šećera. Marinada će biti slatko-kisela. Treći put dodajte 50 mililitara octa. Začepljeno, poslano ispod pokrivača.

Pravila čuvanja za čuvanje

Kiseli krastavci u bačvama čuvaju se na hladnom mjestu. Sterilizirano konzerviranje čuva se na sobnoj temperaturi. Povrće bez sterilizacije čuva se u podrumu.

Preporučeno