Razne rajčice i krastavci za zimu: recepti za konzerviranje

U salatama, ljetnim i zimskim, domaćice vole kombinirati povrće, dobivajući neočekivane okuse. Stoga mnogi ne odbijaju recepte za razne rajčice i krastavce za zimu, jer omogućuju, otvaranjem staklenke, dobivanje vitamina i minerala u kompleksu. Štoviše, svježi krastavci aromatizirani su kiselinom rajčice, što poboljšava okus izratka.

Značajke kuhanja raznih krastavaca i rajčica za zimu

Užitak je kiseliti krastavce s rajčicama u jednoj teglici. Krastavci obično sazriju prije rajčica. A nakon velikog broja zelenih kiselih krastavaca, posljednje plodove možete spojiti s rajčicama koje su počele pjevati.

Pakiranje se vrši na način da se rajčice ne gužvaju. Zelenim krastavcima pristaje mjesto na dnu tegle, a na vrh se stavljaju rajčice. Pod djelovanjem kipuće vode postaju mekani i mogu popucati. Bolje ih ne pritiskati.

U pripremi raznih proizvoda za zimnicu koriste se razni začini. Ali ako odaberete papar u zrnu, onda im bolje pristaju češnjevi češnjaka. S đumbirom se odlično slažu sjemenke gorušice. Očuvanje povrća nije potpuno bez mirisnog bilja. Ugodan miris asortimanu daju kišobrani kopra, vezice peršina, celera, bosiljka.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prije konzerviranja voće se priprema:

Treba odabrati male krastavce duljine 7-10 centimetara. Zelentsy s malim prištićima vrlo su ukusni. Dugo zadržavaju elastičnost, krckaju.
Plodovi rajčice trebaju biti iste srednje dužine ili tipa male trešnje. Ako je koža jaka, tada će izdržati djelovanje vruće vode i neće pucati. Pulpa bi trebala biti mesnata, a okus slatkast
Povrće možete kombinirati s tikvicom i tikvicama. Bundeve mliječne zrelosti pogodne su za konzerviranje.
Ako se u staklenku doda papar, onda je ili bugarski ili salata.

Svi sastojci se operu, po potrebi izrežu. S plodova se uklanjaju peteljke.

Kako pravilno pripremiti posudu za početak procesa

Kako se posude s raznim ne bi nabubrile i eksplodirale i trud ne bi bio uzaludan, staklene tegle trebale bi biti:

pranje vrućom vodom;
temeljito isperite toplom vodom i sodom bikarbonom;
sterilizirati stavljanjem u zagrijanu pećnicu na pola sata;
držite pod vrućom parom 15-20 minuta.

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje 30 ml votke, šaku crvenog ribiza ili pola žličice limunske kiseline prije šišanja. Ako se limenke obrađuju u skladu s pravilima, obradak će stajati dugo vremena.

Recepti za berbu krastavaca s rajčicama

Postoji mnogo načina kuhanja raznih krastavaca i rajčica. Svaka domaćica ima svoj cijenjeni recept, koji stalno poboljšava. Ali možete pokušati s drugima. Prvo napravite 2-3 staklenke. Sljedeće godine, ako vam se sviđa asortiman, kuhaju više.

Klasični recept

Očuvanje se provodi pomoću:

isti broj rajčica i krastavaca;
zelenilo;
češnjak i papar u zrnu, crni i piment;
marinada.

Za salamuru, kojom će se puniti staklenke s povrćem po drugi put, na 1,5 litre vode potrebne su 3 žlice soli, šećer, 9% ocat. Najprije se krastavci i rajčice drže u staklenkama u hladnoj vodi 4 sata, zatim 20 minuta u kipućoj vodi.I tek na kraju - vruća marinada. Zamotaju praznine, a kad se staklenke ohlade, stave ih u skladište.

Jednostavan recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre

Staklenke od 3 litre s ukiseljenim voćem ne čuvaju se uvijek dobro. Da, i jesti ih pod snagom velike obitelji. Ali zgodno je uvaljati krastavce s rajčicama u litarske, a sterilizacija nije potrebna.

Način kuhanja po ovom receptu ne razlikuje se puno od klasičnog. Listovi trešnje, ribizle, kišobran kopra stavljaju se na dno posude. Zatim dolaze na red krastavci, a na njih se pažljivo stavljaju rajčice.

Za staklenku od 1 litre potrebno je samo 0,5 litara vode. U kipuću vodu uspite 1 žlicu soli. Šećera uzeti 2 puta više. Ocat se priprema 9%. I dodaje se kad se marinada makne s vatre. Voće se opari vrućom vodom 1 put, držeći u kipućoj vodi 10 minuta. A ako se bojite da će se asortiman pokvariti, umjesto sterilizacije možete uliti 50 ml votke.

Zajedno s tikvicama

Dodavanje malih komadića mladih tikvica u staklenke učinit će okus pladnja mekšim. Na 2 male tikvice uzeti 1 krastavac, 3-4 rajčice. Tikvice se režu ili na krugove ili na komade. Bolje je vilicom probosti kožu rajčice. Okus će biti napravljen s neobičnim paprom, klinčićima, lovorovim lišćem, koprom. Za pikantnost konzervirajte s češnjakom.

Na dnu tegle neka budu tikvice s krastavcima, a na vrhu rajčice. Preliti kipućom vodom, držati 10 minuta. Zatim, nakon ispuštanja vode, vrijeme je za vruću marinadu.

Bez octa

Octena kiselina se može zamijeniti u receptima za kisele pripravke. Konzervirano na novi način sa sokom od jabuke. Uzmu kilogram krastavaca i rajčice, operu ih i stave u staklenu posudu. 2 jabuke se izrežu na kriške i također pošalju u staklenku. Marinada se priprema na bazi soka od jabuke razrijeđenog vodom (čaša od 1,25 litara).Kao i obično, uzmite sol (3 žlice), šećer (2 žlice). U marinadu se dodaje slatki grašak papra, lovorov list. Od začinskog bilja u razno se može staviti kopar. Ni češanj češnjaka ne bi škodio.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina se uzima za pripremu marinade koja u njoj zamjenjuje ocat. Raznolike rajčice i krastavce potrebno je drugi put preliti salamurom. Za njega ulijte u vodu zapremine 1,5 litara:

60 grama granuliranog šećera;
30 - sol;
što više kristala limunske kiseline.

Prije valjanja limenke s povrćem, preliju se 2 puta kipućom vodom, drže 10 minuta, ispuštajući vodu. Zatim kuhanje marinade.

S aspirinom

Acetil tablete mnoge domaćice koriste za konzerviranje. Tablete možete dodati kada pripremate razne za zimu. Za 3-litreni blank će vam trebati:

1 kilogram krastavaca i rajčice;
6 režnjeva češnjaka;
list hrena;
kišobrani od kopra;
crni i alevi grašak;
nekoliko listova lovora;
3 aspirina.

Sve se stavlja u staklenke da se popune praznine. Tablete se moraju zdrobiti i sipati u posudu. U posudu s vodom sipajte toliko šećera, soli, octa, kako to obično čini domaćica. Povrće se prelije vrućom slanom vodom, zavrne željeznim poklopcima. Zatim snažno protresite staklenke da se aspirin otopi.

U slatkoj marinadi

Izvrstan recept za izbor ukrasit će svečani stol. Uzmi za kuhanje na:

700 grama zrelih rajčica i krastavaca;
kićanka od zelenog grožđa;
mahuna slatke paprike;
pola mrkve.

Od začina potrebni su režnjevi češnjaka, listovi hrena, piment i crni papar. Berba nije potpuna bez kopra, lovorovog lista, lista trešnje i ribiza. Možete uzeti glavicu luka.

U teglu stavite što više začinskog bilja, začina, okomito stavite krastavce. Luk i mrkvu je bolje narezati na kolutiće, a papriku na ploške. Prazna mjesta su ispunjena grožđem. Na vrh se poslažu rajčice.

Za prvi put sve sastojke prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta odlije se voda, a zatim slatka marinada. Uzmite 2 puta manje soli nego šećera. Ocat treba 9%.

S patissonima

Tikva treba birati malu. 6 centimetara promjera stavljaju se cijele u staklenku. I srednji plodovi moraju biti izrezani. Preostale komponente su tradicionalne: papar, češnjak, kopar, lovorov list. Ostalo bilje i začini dodaju se po želji.

U marinadi za zalijevanje povrća nalazi se sol sa šećerom, ocat.

Sa kupusom

Kupus, rajčice i krastavci često se spajaju u jednu teglu. Uzmite manju glavicu kupusa. Reže se na kriške. Presavijte komade kupusa zajedno s ostalim povrćem. Treba staviti krugove mrkve i kriške paprike. Za 1,5 litara vode potrebno je uzeti:

30 grama soli;
60 grama šećera;
10 - limunska kiselina;
nekoliko zrna papra;
2-3 lista lovora;
grančica peršina;
lišće bosiljka.

Prelijte povrće marinadom, a staklenke sterilizirajte u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Prikladan ne samo bijeli kupus, već i cvjetača. Ali njezine klice prvo se stave u kipuću vodu na 2-3 minute.

U soku od rajčice

Umjesto marinade za berbu se koristi sok od rajčice koji se priprema od 2 kilograma zrelih plodova.U staklenke je osim krastavaca i rajčice potrebno staviti i nasjeckanu mahunu paprike. Proizvod s režnjevima češnjaka, komadićima hrena bit će oštriji. Prije vrenja, sok treba sadržavati sol (2 žlice), ocat (2 žlice). Na kraju kuhanja asortiman je potrebno sterilizirati 20-30 minuta.

S paprom

Dobro se slaže s krastavcima i rajčicama s paprikom. Svo povrće se poslaže u staklenke, doda se češnjak, papar, lovorov list. Lišće ribiza, trešnje, celera, peršina dat će osebujnu aromu izratku. Potrebno je 1 put povrće preliti kipućom vodom. I nakon pola sata marinade.

Kako zarolati krastavce sa zelenim rajčicama

Za ovaj recept uzeti su plodovi zelenih rajčica. Krastavci su poželjni za prikupljanje malih. Na dno posude stavite kišobran kopra, sjemenke trave, korijander, 2 režnja češnjaka. Povrće se slaže tako da ima manje praznina.Mogu se puniti kriškama bugarske slatke paprike. Kipuće vode opečeno povrće 2 puta. Treći put trebate marinadu. Pripremite ga tako da u pola litre vode uzmete žlicu soli i šećera. Ocat je dovoljna 1 žličica.

Pravila skladištenja i datum isteka

Konzervirano povrće čuvajte u podrumu, gdje je hladno i umjereno vlažno. Temperatura zraka ne smije biti viša od +2 stupnja, a vlažnost - 85%. Zimi je bolje jesti raznovrsna jela. Ostatak sljedeće godine bit će neukusan. Krastavci će biti žilavi ili rašireni u marinadi. Rajčice su pukle od dugog skladištenja. Opasno je jesti ukiseljenu hranu koja se dugo čuvala u podrumima i podrumima