Patlidžani prženi za zimu s češnjakom: 3 najbolja recepta za konzerviranje

Većina povrća dozrijeva u jesen, a vrijeme je za pripremu konzerviranja. Za zimu možete kuhati pržene patlidžane s češnjakom. Ovo je jako ukusno predjelo koje možete poslužiti i kao prilog.

Značajke konzerviranja prženih patlidžana s češnjakom za zimu

Za konzerviranje, plavi patlidžani se prethodno namoče u slanoj vodi kako ne bi imali gorak okus. Također možete peći bijele sorte. Nemaju gorak okus i nije ih potrebno namakati. Za prženje povrća bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, ali prikladno je i rafinirano.Maslac se ne slaže dobro s patlidžanom.

Odabir i priprema patlidžana i češnjaka

Samo dobri svježi plodovi bez udubljenja prikladni su za kiseljenje. Bolje je ne koristiti uvelo voće. Kožica bi trebala biti sjajna i čvrsta, a stabljika svježa i zelena.

Voće upija puno ulja, što može negativno utjecati na njihov okus. Kako ne bi bili previše masni, za prženje je potrebno koristiti teflonsku tavu, a pržene komade obrisati salvetom. Bolje je ne guliti kožu kako se pulpa ne bi pretvorila u kašu. Voće se prži samo u vrućoj tavi, bez pokrivanja poklopcem.

Konzervirano voće ima bolji okus ako mu dodate češnjak. Češnjak se najprije zgnječi nožem, a zatim sitno nasjecka. Tako će biti mirisnije.

Priprema spremnika

Predjelo se slaže u staklenke. Prije toga moraju se temeljito oprati sodom i sterilizirati. Ako će se snack čuvati dulje vrijeme, bolje je koristiti metalne poklopce.

Recepti za pravljenje praznina

Pečeni patlidžan odličan je prilog koji se brzo skuha. Predjelo se može poslužiti uz jela od mesa i povrća. Patlidžan se posebno dobro slaže s rajčicama. Mogu se konzervirati, primjerice, u pireu od rajčice ili s narezanim rajčicama.

Klasični prženi patlidžan za zimu s paprom i češnjakom

Predjelo možete pripremiti s paprikom i češnjakom. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog mesu.

Sastojci za grickalice:

• 2 kg patlidžana;
• 2 paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa svježeg kopra.

Proces pripreme grickalica za zimnicu:

1. Voće narežite na krugove i uronite u slanu vodu na 20 minuta.
2. Izvucite, obrišite salvetom.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje.
4. Krugove posolite i popaprite, pecite s obje strane dok ne porumene.
5. Bugarsku papriku narezati na tanke trakice, sitno nasjeckati češnjak i kopar.
6. Složite patlidžan i papriku u slojeve.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Ulijte vodu u lonac, stavite staklenke.
9. Stavite lonac na laganu vatru.
10. Gotovu grickalicu ohladite i stavite u podrum.

Brzi recept

Ne želite uvijek dugo petljati s konzerviranjem, pa možete skuhati jelo prema brzom receptu.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 luka;
• 5 velikih crvenih rajčica;
• 1 ljuta papričica;
• 2 paprike;
• crni papar;
• sol;
• hrpa svježeg bosiljka i cilantra;
• biljno ulje;
• 1 žlica l. ocat.

Priprema grickalica za zimnicu:

1. Narežite patlidžan na krugove.
2. Bugarski papar, očišćen od sjemenki, narezan na kriške.
3. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje.
4. Ljutu papričicu narežite na krugove.
5. Stavite rajčice, papriku i češnjak u blender.
6. meljite dok ne postane glatko, dodajte sol i začine.
7. Stavite krugove u staklenke, prelijte pastom od rajčice. Pokrijte poklopcem.
8. Staklenke okrenite naopako, ohladite na sobnoj temperaturi, pa ih možete staviti u podrum ili u hladnjak.

Sa rajčicama

Ovo je savršena kombinacija. A kako bi okus zalogaja bio intenzivniji, možete dodati svježi bosiljak ili kopar.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1kg zrelih crvenih rajčica;
• 1 velika paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• vezica svježeg peršina i bosiljka;
• 30 g soli;
• 40g šećera;
• 30ml octa;
• začini se mogu dodati po želji (poput paprike ili čilija);
• 80 ml biljnog ulja.

Patlidžane narežite na krugove, prelijte ih slanom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite krugove. Rajčicu i papriku samljeti u blenderu. Na ulju popržiti patlidžan. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U rajčice dodajte šećer, sol i ocat.

Pečene patlidžane prelijte masom od rajčice, pirjajte 25 minuta. Dodajte zelje u predjelo 10 minuta prije nego što bude spremno. Gotovu konzervaciju rasporedite u staklenke. Banke smotajte, okrenite i stavite na pod. Kad su na sobnoj temperaturi, spuštaju se u podrum.

Skladištenje za čuvanje

Užinu možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Pečeni patlidžani čuvaju se do 1 godine. Očuvanje bez sterilizacije najbolje je pojesti što je prije moguće. Može se pokvariti ako se predugo čuva.

Preporučeno