Posolite hrskave krastavce za zimu u vrućim staklenkama: 3 najbolja recepta

Kada solimo krastavce za zimnicu na različite načine, tople ili hladne, glavno je da u staklenkama ostanu hrskavi i ne baš slani. Postoje recepti koji će biti korisni svakoj domaćici koja voli razmaziti svoje voljene ukusnim kiselim krastavcima. Ne morate izmišljati nešto posebno za kuhanje, ali mali trik pomoći će vam da posao obavite brže.

Značajke kiseljenja krastavaca vrućim kiselim krastavcima

Pretpostavlja se da se metode soljenja dijele na dvije: hladnu i vruću. Nekima je važno sačuvati blagotvorne osobine povrća, pa im toplinska obrada nije prikladna.Starija generacija uvijek je birala vrući način. Dakle, možete računati da se kiseli krastavci neće pokvariti, čak i ako su pohranjeni na toplom mjestu.

Glavni sastojak ovdje je marinada. Prokuha se, doda sol, ocat ili aspirin prema receptu. U tom slučaju ne morate se bojati da će krastavci postati pljesnivi ili da će započeti proces fermentacije.

Priprema povrća i posuda

Da biste kisele krastavce čuvali u teglama nekoliko mjeseci, trebate odabrati prave sorte krastavaca. Prije svega, naglasak je na obliku i veličini povrća. Prikladna je bilo koja salata, možete čak uzeti i stari krastavac s velikim sjemenkama i gustom korom.

Za hrskavi krastavac koji dobro paše kao međuobrok i kao jelo na zimskom stolu, bolje je odabrati određenu sortu.

Povrće treba biti malo, s mladim zrncima i glatko. Bolje je odabrati krastavce iste veličine kako bi bili ravnomjerno raspoređeni u staklenci i pravilno ukiseljeni. Pa, kada se na prištićima vide crni krajevi, to znači da je izgled pravilno odabran.

Ako su krastavci malo slegli i postali manje elastični, treba ih držati u hladnoj vodi. Za namakanje šarže trebat će nekoliko sati. Glavna stvar je ne pretjerivati. Ako je povrće zasićeno s previše vlage, počet će se širiti, pucati, a kora će kliziti.

Priprema i odabir povrća ne oduzima puno vremena. Domaćica može pripremiti posude dok se krastavci namaču. Preporuča se ne koristiti moderne deterdžente za pranje staklenki. Bolje je prati prirodnim prašcima: sodom, senfom ili čak sapunom za pranje rublja.

Prije obrade morate se uvjeriti da je spremnik netaknut, bez krhotina, pukotina i krhotina. Tijekom sterilizacije mogu se slomiti. Obrada konzervi ima ogroman broj opcija. Najlakši je kuhanje, kada se posuda naopako stavi iznad posude s kipućom vodom.

Para ulazi unutra, ubija klice. Neki obrtnici koriste pećnicu, mikrovalnu pećnicu za sterilizaciju. Ovdje svatko bira metodu po vlastitom nahođenju, glavna stvar je da je obrada visoke kvalitete.

Kako ukiseliti krastavce vruće kod kuće?

Čak i oni koji nikad nisu probali konzervirati povrće moći će se nositi sa zadatkom. Nije tako teško ako ispravno razumijete dozu i slijedite korake.

Lako je ukiseliti krastavce kod kuće. Bolje je odabrati vrući način. Ova metoda je posebno pogodna za stanovnike visokih zgrada. Nema hladnih podruma, a smočnica se održava na sobnoj temperaturi.

Recept za ocat

Ovo je najlakša opcija poznata mnogima. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti začini: papar, lišće voćaka, hren, češnjak.

Sastojci:

• Krastavci.
• Lišće ribiza ili trešnje.
• Korijen hrena.
• Zrna crnog papra.
• Nekoliko režnjeva češnjaka.
• Kišobrani od kopra.
• Sol - 3 žlice. žlice.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Ocat 9% - 3 žlice. žlice.

Ovaj recept dolazi s vrućom marinadom. Začini i krastavci se stavljaju u staklenke, sve se prelije kipućom vodom. Ostavi se 20 minuta, zatim se voda odlije u lonac, doda sol i šećer, marinada prokuha i ponovno ulije u posude, pa prelije octom.

Soljenje se odvija postupno pa je staklenke potrebno zarolati metalnim poklopcima, okrenuti naopako, ostaviti da se potpuno ohlade na toplom.

Način bez octa

Sastojci:

1. Krastavci - 2 kg.
2. Hren - 2 komada
3. Estragon - 2 kom
4. Listovi trešnje - 5-6 komada
5. Češnjak - 5 češnjeva.
6. Kopar.
7. Papar u zrnu.
8. Sol - 1,5 žlica.
9. Šećer - 1,5 žlica
10. Limunska kiselina - 1 žličica

Banke se ne mogu sterilizirati, već jednostavno dobro oprati sodom. Sastojke rasporedite u staklenke, pa cijeli sadržaj napunite vodom. Neka tako odstoji nekoliko minuta. Sve ocijediti. Zatim se soli od soli, šećera i limunske kiseline. Banke su smotane s poklopcima.

Brzo soljenje bez sterilizacije

Ovu metodu najviše vole mlade domaćice i stanovnici velegradova. Sterilizacija nije potrebna, što znači da će se smanjiti vrijeme pripreme turšije.

Komponente:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Piment ili crni papar u zrnu.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Lišće kopra, hrena i ribiza.
• Ljuta papričica i bugarski.
• luk.
• Ocat 9%.
• Sol.
• Šećer.

Krastavci su mirisni, ukusni i hrskavi. Osim toga, ne morate uzgajati toplinu u kuhinji i smotati limenke. Potrebno ih je posoliti ispod najlonskog poklopca. Zadržat će svoja blagotvorna svojstva, a dobit će i poseban okus.

Kako pravilno pohraniti konzervaciju

Ne treba puno domišljatosti za spremanje vrućih konzervi. Na sobnoj temperaturi dobro se čuva godinu i pol. Više se ne isplati držati kisele krastavce jer gube svojstva, postaju mekani i slani.

Za hladnu metodu vrijeme se skraćuje na šest mjeseci. U tom slučaju potrebno je promatrati temperaturni režim. Kiseli krastavci najbolje se čuvaju u podrumima, podrumima i hladnjačama.

Preporučeno