Koliko se mogu čuvati domaće ukiseljene gljive: uvjeti

Konzervirane gljive neizostavni su atribut svečane gozbe, a mariniranje ovih stanovnika šume poseban je užitak. Gljive su teško probavljive u tijelu, kontraindicirane su kod djece mlađe od 7 godina, pa ih treba konzumirati umjereno. Glavna stvar je osigurati da je uvijanje dobro obavljeno, a pitanje koliko dugo se mogu čuvati domaće slane i ukiseljene gljive ovisi o vrsti poklopca koji se koristi i načinu čuvanja.

Opći savjeti za pohranu

Domaće gljive u staklenim teglicama važno je pravilno skladištiti, budući da ubrani proizvodi imaju izravan kontakt sa tlom, te se ne treba u potpunosti oslanjati na pravilnu sterilizaciju.Ako se ne poštuju režimi i rokovi skladištenja, u konzerviranom proizvodu mogu se razmnožavati bakterije truljenja i botulinum virus, koji oslobađa smrtonosni otrov - botulinum toksin.

Obratite pozornost! Kada se virus botulinum razmnoži, izgled i okus konzerve se ne mijenjaju na bilo koji način.

Rok trajanja ukiseljenih gljiva

Razmotrimo rok trajanja domaćih gljiva pod različitim uvjetima skladištenja za spremnike proizvoda, korištene poklopce i metode konzerviranja.

Nema hladnjak

Gljive konzervirane u staklenim teglama pod polietilenskim poklopcima čuvaju se bez hladnjaka najviše 1 mjesec, pod metalnim i staklenim poklopcima - ne više od 3 mjeseca. Mjesto za skladištenje kontejnera može biti polukat, smočnica ili prostor ispod prozorske daske.

Temperatura zraka ne smije biti viša od 25 stupnjeva. Optimalni temperaturni raspon za skladištenje gljiva bez hladnjaka je 15-18 stupnjeva. Važno je da sunčeve zrake ne dopiru do proizvoda jer pridonose uništavanju organske tvari.

U hladnjaku

Najbolji uvjeti za čuvanje konzerviranih gljiva su u hladnjaku ili podrumu. Istodobno, optimalni temperaturni raspon za očuvanje hranjivih tvari je 0-4 stupnja. Rok trajanja praznina u ovom slučaju ovisi o vrsti omota:

• čuvanje pod plastičnim poklopcima - 6 mjeseci;
• ispod metalnih poklopaca - 1 godina;
• pod staklenim poklopcima - 2 godine.

Metalni poklopci počinju oksidirati u kontaktu s otopinom soli, šećera i octa. Ako niste sigurni da limeni poklopac pouzdano odolijeva oksidativnim procesima, nemojte takvu staklenku držati u hladnjaku dulje od 3-4 mjeseca.

U zamrzivaču

Budući da se slana otopina za marinadu ne smrzava, konzervirane gljive mogu se čuvati u zamrzivaču kućnog hladnjaka.Na taj se način bolje čuvaju cjevasti gljivični organizmi, za razliku od lamelarnih, koji nakon odmrzavanja mogu izgubiti elastičnost i postati premekani. Rok trajanja gljiva u zamrzivaču je 2 godine.

Nakon otvaranja poklopca

Konzervirane pod željeznim i drugim vrstama poklopaca nakon otvaranja limenki čuvaju se u hladnjaku najviše jedan dan. Za hranjenje manjeg broja ljudi odaberite male staklenke kako bi se proizvod mogao konzumirati u 1-2 doze. Za berbu ukusnih šumskih stanovnika najprikladniji su spremnici zapremine 0,7-1,0 litara.

Rok trajanja ukiseljenih gljiva

Mnoge domaćice sole gljive u kace sa kupusom. U uvjetima podruma, rok trajanja tako ukusnog obratka nakon potpunog soljenja je 2-3 mjeseca. Usoljene gljive u staklenci uz upotrebu konzervansa u obliku soli, šećera i zrna senfa mogu se čuvati u hladnjaku 1 mjesec.

Koja je opasnost od kašnjenja gljiva?

Tijekom dugotrajnog skladištenja, osobito na temperaturama iznad 20 stupnjeva, u staklenkama s prazninama mogu se početi intenzivno razmnožavati bakterije i virusi, uzrokujući trovanje organizma, od banalnog proljeva i povraćanja do grčeva i gubitka svijesti. Prvi znakovi trovanja javljaju se između 2 i 12 sati nakon ingestije proizvoda. Ako se to dogodi, morate odmah nazvati hitnu pomoć.

Druga neugodna posljedica predugog skladištenja gljiva je oksidacija metalnih poklopaca uz razvoj hrđe, rast plijesni unutar staklenke. Ovakvi pripravci se ne mogu jesti.

Gdje spremiti ukiseljene gljive?

Detaljno smo govorili da su najbolji uvjeti za čuvanje ukiseljenih gljiva u hladnjaku ili podrumu, ali pripravke od gljiva za zimu možete pohraniti iu prostoru ispod prozorske daske ili smočnici.Glavna stvar je usklađenost s temperaturnim režimom i navedenim rokom trajanja.

Budite oprezni pri berbi gljiva kod kuće, ne uzimajte nepoznate ili nepoznate primjerke, ne skupljajte ih uz autoceste, jer ovi posebni proizvodi adsorbiraju teške metale iz ispušnih plinova. Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Preporučeno